2021中国花椒产业发展现状及效益分析

花椒市场发展行情如何？未来投资空间大吗？花椒除了是我国主要的调味品，还是很多地区重要的经济作物，这主要得益于花椒投入少、收益稳定，具有香味浓郁、麻味持久的特点。四川省着力提升基地标准化水平，扎实推进区域布局科学化，改变“青增红减”现象，巩固发展盆地内青花椒，重点发展川西和攀西红花椒;扎实推进产业基地良种化，加大集约化育苗、嫁接育苗等新技术的创新集成和示范推广;扎实推进基础设施规范化，到2025年，全省要建成标准化花椒产业基地300万亩，推进花椒产业绿色可持续发展。根据中研普华研究院《2021-2026年中国花椒市场深度全景调研及投资前景分析报告》报告显示：

2021中国花椒产业发展现状及调研规划分析

2019年，我国花椒产业进入快速发展期。花椒表观消费量为27.64万吨，较2018年增长4.6%。随着人们生活水平的提高，花椒需求呈现多样化趋势。消费空间巨大。花椒消费对象主要为餐饮市场、调味品加工企业、食品企业和家庭。在调味品市场，花椒是火锅底料、豆瓣酱等主要原料之一。在食品行业，花椒主要用于怪味胡豆、绝味鸭脖等麻辣味的休闲食品。花椒也是西南、西北、华北、华中、华东等地区家庭厨房的必备佐料。

花椒以干品消费为主，目前因精深加工产品开发不足，产量已趋于饱和;花椒周年都有供应，2018-2019年，产地收购价格整体持续走低，市场零售价格略有下降;出口持续增长，保持贸易顺差;预计至2025年，我国花椒种植规模与产量趋于稳定，优质花椒产品和精深加工产品将增加，家庭消费将会持续增长，出口将保持稳定增长的趋势。

家庭消费比例将逐步增大。餐饮、家庭和加工在花椒消费市场各占41.24%、29.71%、29.05%，餐饮市场普遍使用的品牌和菜品会对家庭消费产生示范效果和引领效应。此外，各电商平台直播促进花椒家庭消费比例。预计未来5年花椒家庭消费将以5%的比例递增。

近年来，国内各产区陆续意识到花椒精深加工产品研发的紧迫性，多数产区政府都对花椒加工明确了方向和目标，未来花椒精深加工将向康养保健、生物医药和日化原料等方面转型。

花椒产业效益分析

韩城市被誉为“大红袍花椒之乡”，已有上千年大红袍花椒栽植历史。2020年，该基地总产量达234万公斤，产值2.1亿余元，为乡村振兴战略提供了典型样板，带动韩城市乃至全省花椒的提质增效。截至目前，韩城市已建成55万亩4000万株的大红袍花椒生产基地;投资50亿元占地1200余亩，集花椒种植、加工、科研、贸易出口为一体的“国家花椒产业示范园区”。从韩城市农业农村局了解到，2020年韩城全市花椒总产量达3000万公斤，花椒三产总产值达40亿元，椒农人均花椒纯收入2.25万元。

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