中国牛肉市场发展分析 规模化养殖是牛肉行业未来发展趋势

肉牛养殖未来发展前景趋势如何？中国肉牛养殖将来会向哪个方向发展？近年来，我国牛肉产量保持平稳态势增长，2021年中国牛肉产量为698万吨，同比增长3.8%。我国是牛肉进口大国。2019年受非洲猪瘟影响，我国牛肉进口量更是大幅增加，为166万吨，同比上涨了59.65%。2020年我国牛肉进口量保持稳步上升，进口牛肉量高达212万吨，但受到新冠疫情影响，牛肉进口要受到严格的检疫，增幅减小。2021年1-11月全国进口牛肉213万吨，同比增长11.4%。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。按牛的不同部位划分，牛肉又可以分为肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等。

中国牛肉市场发展分析

2020年中国牛肉进口主要来自巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭、新西兰等，占比分别为40%、23%、12%、11%、8%。

由于受非洲猪瘟等多种因素的影响，2019年我国牛肉消费量快速增长，增速为近三年来最大值，达11.35%，2020年中国牛肉消费量为884万吨。人均可支配收入的快速增长，以及非洲猪瘟的爆发猪肉价格的快速上涨，促使近年来我国牛肉消费量的快速增加。2016年到2020年我国牛肉人均消费量从4.88千克增长到6.29千克。

冷空气来临，牛羊肉消费提振，价格高位上涨。2021年11月份，牛肉集市均价每公斤86.43元，环比涨0.9%，同比涨1.0%。从主产省来看，牛肉价格同环比涨幅有扩大。牛肉主产省(河北、辽宁、吉林、山东、河南)月度集市均价每公斤78.58元，环比涨0.4%，同比涨1.7%。从活畜来看，活牛价格每公斤36.17元，环比涨0.7%，同比跌0.2%。

规模化养殖是牛肉行业未来发展趋势

目前我国肉牛的养殖出栏量和产量小，产能低，且主要以小规模养殖为主，单位规模较小、生产方式落后、生产加工销售脱节。未来实施肉牛标准化、规模化养殖来提高综合生产能力，政府扶持力度将进一步加大，并逐渐完善建立以牛羊肉加工业为核心，涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链。

牛肉加工业的集约化、规模化及现代化水平将被逐渐提高，牛羊肉加工业的高速发展，提高劳动生产率，增加养殖效益成为趋势。规模化养殖发展是我国牛肉行业未来趋势。

目前，在我国肉牛分为中原区、东北区、西北区和西南四个大区，其中包括山东、河南河北、吉林、黑龙江、新疆、甘肃、四川和云南等省市地区。另外在法国、美国等欧没洲地区国家也有广泛养殖。

10月29日，《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》通过建议提出，优先发展农业农村，全面推进乡村振兴。坚持把解决好“三农”问题作为全党工作重中之重，走中国特色社会主义乡村振兴道路，全面实施乡村振兴战略，强化以工补农、以城带乡，推动形成工农互促、城乡互补、协调发展、共同繁荣的新型工农城乡关系，加快农业农村现代化。

未来牛养殖行业将以大数据、物联网和AI智能系统为载体，解决农业养牛行业的供应生产环节“可视化标准化共享化”的问题。奶业的3.0时代，是智慧管理、精准化的奶业时代。

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