辞职开店是个好选择吗? 网红小吃行业市场发展现状分析

辞职开店是个好选择吗?

我听过最毒的鸡汤，是让人辞职去开店?开店是很多年轻人的理想职业，不少人心中一直有着一个开店梦，开一间小小的店铺，可以卖咖啡、奶茶、甜点、书籍或者鲜花……相关报告显示，从80后到00后排在第一位的理想工作都是“自己开店”。

这更像是一种逃离式创业，多少有些盲目试错。而事实上，他们并没有准备好成为一个真正的创业者。2021年底的社交平台上，甚至掀起了一股咖啡店、烘焙店倒闭潮。

近年来，网红小吃借助线上线下融合发展，乘着大众消费升级需求成为餐饮行业的新趋势。正新鸡排、绝味鸭脖、黑色经典、廖记棒棒鸡等新兴小吃品牌迅速扩张，把街头小吃带进广阔的消费市场。

网红小吃行业市场发展现状

网红、上市，越来越会包装自己的中餐美食，背后还有一个巨大的隐性动能就是中国各地小吃对外发展需求。

中国的地方美食，不仅已经是地方旅游的文化名片，同时还具有一切餐饮品牌的雏形。比如因为地方品牌协会维权而广为人知的潼关肉夹馍、逍遥镇胡辣汤，其实已经通过互联网悄然成为国民美食。

新年开工第一天，腾讯入股兰州拉面的新闻刷屏美食圈和创投圈。消息称，兰州牛肉面品牌马记永关联公司上海花桥餐饮管理有限公司发生工商变更，股东新增广西腾讯创业投资有限公司;注册资本增至约160.44万人民币，增幅约13.48%。

在2021年餐饮融资案例中，四川乐山的夸父炸串、武汉的周黑鸭以及兰州拉面，一系列具有地域特色的美食几乎都通过融资上市的手段，在其他省市的市场开疆拓土。中国地大物博，全国300多个地级市，1300多个县都有自己代表性的餐饮美食，无论从企业还是政府层面，发展地方美食正代表着一个个极具潜力的餐饮品牌。这几年来的抖音上崛起的网红城市几乎也都是从网红小吃开始爆款的。

餐饮赛道冰火两重天

过去的2021年，对餐饮赛道来说，可谓是冰火两重天。据企查查数据显示，仅在2021年就有超过100万家餐饮门店关闭，还有至少25家餐饮品牌出现大规模关店或直接阵亡，这其中几乎囊括了火锅、茶饮、烘焙等赛道，包括了呷哺呷哺、茶颜悦色、新元素、许留山等大批知名餐饮品牌。

但2021年又是餐饮赛道最受资本关注的一年，平均投资额达3.61亿元，接近10年前的14倍;这一年，食品领域的投融资事件共有374起，占整个新消费领域投融资总数的45%，位居第一;融资总金额也超过431亿元，占新消费领域的52%。

了解更多行业详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国网红小吃行业发展趋势及投资风险研究报告》。