川菜行业市场规模及发展方向分析

川菜行业市场规模及发展方向分析

川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之一、中华料理集大成者，具有烹任特色突出，风味体系完整、多元的特点。改革开放后，川菜走上繁荣创新的跨越式发展之路。特别是近年，四川省实施"走出去，把川菜推向世界"的发展战略，川菜迎来快速发展时期，为川菜的大发展提供了优良环境。川菜在行业中的地位和作用越来越突出。川菜的发展带动了农业、食品加工业的发展，加速了一二三产业的融合发展。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年川菜行业深度研究及发展趋势分析报告》显示：

新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，其特点是味厚、味重、味丰为其鲜明特色;下河帮川菜即以达州菜、重庆菜、万州菜为代表的川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

川菜作为中国八大菜系之一，素有"七滋八味"之说，享有"一菜一格、百菜百味"之美誉，故国际烹饪界有"食在中国、味在四川"之论。长久以来，川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇，在中国具有举足轻重的地位。川菜的足迹已经遍及全国，并早已走向海外，成为外国人日常生活中的美味佳肴。现在，川菜以发展力强、营收高、品牌连锁趋势快等优势，占据了市场餐饮的主导地位。

2021年川菜行业市场需求规模达到6645亿元，同比增长13.9%。以高质量供给引领和创造市场新需求，坚持高端化与大众化并重、快节奏与慢生活兼具，激发市场消费活力，不断增强巴蜀消费知名度、美誉度、影响力。打造城市消费品牌。2021年全国川菜行业市场规模达到6603亿元，同比增长13.6%。

本报告分析了我国川菜行业发展状况和特点，以及中国川菜行业将面临的挑战、企业的发展策略等。报告还对全球川菜行业发展态势作了详细分析，并对川菜行业进行了趋向研判，是川菜生产、经营企业，科研、投资机构等单位准确了解目前川菜行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。

更多行业调研分析，可点击查阅中研普华研究报告《2022-2027年川菜行业深度研究及发展趋势分析报告》。