自助餐产业分布格局与经营模式分析

自助餐产业分布格局与经营模式分析

自助餐是一种由宾客自行挑选、拿取或自烹自食的一种就餐形式。这种就餐形式活泼, 宾客的挑选性强, 不拘礼节, 打破了传统的就餐形式。此外,它可以在很短时间内供应很多人吃饭，需要服务人员少，还可以在室外活动场合利用纸制餐具, 活动式餐桌和台布供应自助餐。正因为如此，被越来越多的人们所接受。

对经营者来说，由于省去了顾客的桌前服务，自然就省去了许多劳力和人力，可减少服务生的使用，为企业降低了用人成本。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年版自助餐产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》显示：

自助餐业以其自助餐的菜式多样性，食物的公开性，形式的随意性，价格低廉性，餐具卫生的保障性，以及它的快捷方便成为餐饮业主要的优势。自助餐有荤、有素、有生、有熟、有热、有冷，可自由的搭配主副食，另有饮料，酒水类可供选择，自助餐的菜点顾客往往一看就明白，并且形式随意，自由度高，不受价格束缚。

数据显示，目前我国现存的“自助餐”相关企业共有2.2万家。而在2020年注册量开始出现下跌，2020年的注册量为3929家，相比2019年下跌了25.6%。

从注册量来看，2021年前8月，我国自助餐相关企业注册量为1691家，同比下跌了41.6%。从2019年以来，自助餐注册企业一直在呈下跌趋势。从城市分布来看，我国目前自助餐相关企业较多的城市是广州、长沙、深圳等城市，这其中广州的数量也遥遥领先，大约有7025家，长沙却只有约1257家，排名第二，深圳不到千家，排名第三。

从地域分布来看，数据显示，目前我国现存的自助餐相关企业主要分布在广东、湖南、山东等省份。其中广东拥有最多的自助餐相关企业，共0.8万家排全国第一。湖南省排名第二，共0.2万家相关企业;山东省排名第三，有0.1万家相关企业。

从城市分布来看，数据显示，我国现存自助餐相关企业主要分布在广州、长沙、深圳等城市。其中广州的企业量为7025家，遥遥领先于其他城市。长沙市排名城市第二，共1257家。深圳排名第三，有869家。

随着国内的消费升级，自助餐行业也明显进入了寒冬，虽然没有全面喊停，不过和其他餐饮模式相比，自助餐模式明显不再火爆。不过随着消费者的消费观念转变，自助餐的升级也至关重要。高品质、精而少的菜品，或许才是消费者心中认可的自助餐模式。

本报告内容丰富、翔实，是自助餐产业相关企业、投资企业以及当地政府准确了解目前自助餐产业发展动态，把握自助餐产业发展趋势，制定区域产业规划必备的精品。

了解更多产业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年版自助餐产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。