鱼干产业市场消费规模及发展空间分析

鱼干产业市场消费规模及发展空间分析

鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。

鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年版鱼干产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》显示：

晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，鱼干是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。

据悉，渔民们以前都是露天晒制鱼干，难免受到杂物、尘土污染。如今，使用温室技术晒制，既能保证鱼干不被污染，还能明显提高干鱼品质。在制作时，无需在使用其它杀菌剂、杀虫剂等。

数据显示，劲仔食品的风味小鱼仔在去年的销量就超过了10亿包，位居行业第一。随着互联网销售的发展，劲仔食品依靠着与互联网经济相结合的模式在销售上采取线上线下同步销售。从而让以休闲食品为代表的传统消费类产业也开始进入到电商领域，并且规模不断扩大。

最为关键的是小鱼干这种产品可取代性太强，消费者的黏性很低，有很多类似的替代品，仅仅依靠广告宣传已经没有以前那么有效了，所以如何打造自己的品牌，就成了一个问题。并且这两年鱼干食品一直在寻找向上突破的空间。

改善鱼干口味或能增添更多消费人群。鱼干类产品近些年来在赛道上出现了诸多的竞争对手，使得想要在该赛道继续奔驰下去并没有想象得那么简单。尤其是如今的年轻人开始趋向于购买低糖低脂的食品，小鱼干这种较为油腻的产品不太适合现代年轻人的饮食观念。

本报告揭示了鱼干产业的发展机会，以及当前鱼干产业面临的竞争与挑战。本报告内容丰富、翔实，是鱼干产业相关企业、投资企业以及当地政府准确了解目前鱼干产业发展动态，把握鱼干产业发展趋势，制定区域产业规划必备的精品。

了解更多产业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2020-2025年版鱼干产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。