中国营养酱油产业消费需求 酱油产业消费趋势分析

中国营养酱油产业消费需求 酱油产业消费趋势分析

近几年， 随着消费者消费能力的提升、健康意识的升级，市场对高鲜、零添加、有机酱油的需求不断增长，特级酱油产品消费量逐步提升。由我国健康型酱油越来越受市场关注、高端酱油细分品类不断增长可以看出，我国酱油消费升级、产品结构调整成为长期趋势。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年版营养酱油产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》显示：

我国酱油行业经历了从其他酱油-黄豆酱油-老抽-生抽-功能化酱油的发展阶段，正向零添加和有机酱油等健康化酱油发展。我国酱油行业在90年代以前，由于酿造工艺不完善，主要以本地的酱油厂生产的其他散装酱油为主;90年代时，淘大黄豆酱油进入内地市场，很快就代替了当地的散装酱油;90年代后期以海天为代表的广式酱油老抽进入内陆市场，逐渐在全国打开市场，目前使用频次逐渐高于老抽。

近几年功能性酱油如儿童酱油、红烧酱油、鲜味酱油等由于能满足消费者差异性需求逐渐受到消费者的欢迎，其中鲜味酱油由于含盐量低，鲜味十足，能提升菜肴的风味，成为生抽和老抽的升级产品，目前正迅速的发展。

国内外及港澳台地区已经形成了不少家喻户晓的酱油品牌，既有发展历史悠久的老字号酱油品牌，如致美斋、珠江桥、金狮;也有新兴发展的品牌，如富氏、欣和。既有全国性的强势品牌，如海天、厨邦、加加、李锦记;也有地方特色品牌，如千禾、巧媳妇、味莼园。既有中外合资的品牌，如统万、和田宽;也有独资品牌，如台湾味全、台湾金兰、日本龟甲万、日本雅玛莎、新加坡和合、韩国泉飘、韩国膳府。酱油产业品牌发展各具特色，相得益彰，呈现出百花齐放、百家争鸣的局面。

随着消费者消费能力的提升、健康意识的升级，市场对高鲜、零添加、有机酱油的需求不断增长，特级酱油产品消费量逐步提升。由我国健康型酱油越来越受市场关注、高端酱油细分品类不断增长可以看出，我国酱油消费升级、产品结构调整成为长期趋势。随着消费群体和消费者需求的更新，行业企业也顺应时势地开发了新产品。

在过去酱油的使用场景90%以上都是发生在厨房，但是现在随着蟹醋、饺子醋等细分产品逐渐大放异彩，酱油的使用场景已经完成从厨房到餐桌的过度，和一认为未来还有可能拓展至送礼、社交的场景。

本报告揭示了营养酱油产业的发展机会，以及当前营养酱油产业面临的竞争与挑战。本报告内容丰富、翔实，是营养酱油产业相关企业、投资企业以及当地政府准确了解目前营养酱油产业发展动态，把握营养酱油产业发展趋势，制定区域产业规划必备的精品。

了解更多产业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2020-2025年版营养酱油产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。