2022中国卤制品行业规模增长与企业现状分析

国内卤制品上市企业现状不容乐观。绝味食品，周黑鸭恢复业绩增长，煌上煌又现营业收入、归母净利润双降局面。“鸭脖三雄”齐齐陷入业绩瓶颈。

2022中国卤制品行业规模增长与企业现状分析

2018年至2021年，中国卤制品行业规模年复合增长率12.3%，预计2023年将达到4051亿元，行业规模庞大，增速也快，且卤味三雄已形成一定规模，比根植于市井的夫妻店更有先天优势，但如今，这些卤味顶流也陷入了成长焦虑。

今年上半年，绝味食品归母净利润9000万元至1.10亿元，同比下降78.08%至82.07%;周黑鸭净利润预计在1000万元至2000万元之间，同比下降91.3%至95.65%。尽管煌上煌尚未披露上半年业绩预告，但第一季度归母净利润同比大降45.57%，料上半年业绩难言乐观。

在疫情反复和原材料涨价等因素叠加影响下，绝味食品、周黑鸭尚能维持盈利已经不错了。

梳理近几年的业绩，这3大卤制品上市企业，其实早已掩饰不住增长疲态。2020年，绝味食品首次发生业绩负增长，实现归母净利润7.01亿元，较上年下降12.46%。次年，公司归母净利润终于恢复两位数的增长，但扣非净利润几乎停滞不前。

根据中研普华研究院《2022-2027年熟卤制品产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

休闲卤制品企业大多采用直营+加盟的混合模式。 从行业 CR3 的经营模式来看,绝味为直营连锁+特许经营模式,其中直营连锁占比 5%,主要以加盟连锁为主。

逆市中打开局面、寻求增长，这几家卤味制品企业几乎采取一致动作扩张开店。连周黑鸭也放下了倔强，开启特许经营。截至2021年底，绝味食品，周黑鸭和煌上煌门店分别为13714家、2781家和4281家。

在麦当劳、宝洁前职业经理人的助力下，周黑鸭2019年底在国内寻找一些资源较好的经销商，并率先在南宁、贵阳等空白区域落子。

卤味市场也逐渐衍生出川卤、浙卤、潮卤等多种派系，不同的派系所用调料不一样，卤肉的口感、色泽也不一样。而以绝味、周黑鸭为代表的品牌，通过主打不同的消费场景，解锁了休闲卤味领域。以紫燕百味鸡、七个卤为代表的品牌则通过主打餐桌场景，牛、鸡、鸭、猪、海鲜等卤味系列成为人们生活中的重要部分。

受益于近年来我国人均可支配收入和购买力的持续提升，卤制食品因其便捷、口味、营养等属性，市场规模随着人们生活水平的提升而增长。预计未来五年佐餐及休闲卤制品行业仍能分别维持7%和10%的复合增速，至2026年佐餐卤制食品行业零售额有望达2449亿元，休闲卤制食品市场零售额有望达1608亿元，卤制食品总规模约达4057亿元。

《2022-2027年熟卤制品产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。