脱水蔬菜行业分析 脱水蔬菜市场需求大吗？

脱水蔬菜作为蔬菜的加工产品，具有储存时间长、易于运输、食用方便等优势，是蔬菜行业发展的重要方向。脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。

脱水蔬菜行业分析 脱水蔬菜市场需求大吗？

蔬菜行业的发展受社会因素，尤其是人口因素的影响较大，蔬菜属于人们生活不可或缺的食品，人们的饮食结构、人口数量将直接影响蔬菜行业的市场发展。制作脱水蔬菜的一个重要目标是替代新鲜蔬菜。但实际上，很少人会做这样的等式替换。口味大概是热烘干脱水蔬菜没有被广泛接受的主要原因 —— 一方面只有部分的品类能在复水后接近鲜蔬口感;另一方面蔬菜烫漂过程中，厂家通常会加入葡萄糖护色，让其看起来色泽更鲜亮，但这种怪异的甜味不能被所有人接受。因此，即便脱水蔬菜已经有几十年发展历史，它依然要另辟蹊径，靠「减肥、低脂、精致生活方式」打开销路。

据中研普华研究报告《2022-2027年中国脱水蔬菜行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析

我国脱水果蔬加工企业分布范围广，全国各省、自治区、直辖市都有脱水果蔬(或水产品)加工企业，但企业规模、效益却差异很大，其中规模大、效益好、带动性强的龙头企业主要分布在山东、广西、浙江、甘肃、辽宁、福建等省区，特别是山东、辽宁、浙江等沿海地区。这些地区的企业依靠外向型经济，产品以出口为主，企业规模大、设备先进、生产规范、产品质量高，因此，获得了较好的经济效益。特别是山东省，脱水蔬菜出口量占全国的1/3，而临沂地区的出口量又占山东的1/3。效益好的企业主要是出口型企业或依托外贸公司进行生产的企业，其特点是基本都通过了ISO9000(2000)、HACCP或绿色食品等的认证、生产管理规范、卫生条件好、农药残留量、产品质量符合出口要求。

虽然国内脱水蔬菜加工业发展很快，但国际市场容量有限。日本是最大的脱水蔬菜进口国，我国脱水蔬菜在日本市场占有率已达45%;欧美及东南亚市场也占有相当的比例。但国际市场外部影响因素较多，易产生波动，新兴市场开拓不会太快，而国内市场的开发也还需要相当的一段时间，所以，应充分认清当前的形势，避免盲目发展。今后市场开发应以欧洲及中东市场为主，作到市场的多元化，增加企业的抗风险能力。

欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国脱水蔬菜行业市场全景调研与发展前景预测报告》。