2022速食食品市场消费规模及发展趋势
食品HuangJiang2022/8/18
素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。
现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
近年来，随着健康饮食概念在国内的兴起，越来越多的消费者也愿意开始选择素食饮食。《舌尖上的中国》曾经提到，中国纯素食人口已经超过5000万。除了偏好素食的人群外，还有很多群体也会阶段性选择素食。
据《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，目前超过6亿国人超重肥胖。《全球肥胖数据》也指出，预计在2030年，中国总肥胖人口将超过12.9亿。与此相应的是，国内轻食市场快速增长，年复合增长率高达76.6%。2020年市场规模达55.6亿元。可以预见，主打优质素食概念的预制菜在国内也会拥有广泛的消费市场。
根据中研普华研究院《2022-2027年素食食品产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：
人类正在经历一场粮食革命，素食越来越受到人们的青睐。波士顿咨询公司预测，到2035年，1/10的牛奶和肉类会被植物蛋白取代。这意味着素食是一个巨大的市场。
素食型预制菜在预制菜起步更早的欧洲市场，各大厂商为了满足不断增长的消费需求，一直在推出高端化新品。调查显示，消费者对冷冻非素食包装食品的偏好正在上升，原因是市场上新鲜产品的卫生问题日益严重。
根据Technavio发布的报告，从2021年到2025年，全球冷冻食品市场预计将增长949.9亿美元，其中46%的增长来自北美。即食食品，特别是素食即食食品，将继续推动行业扩张。
欧洲即食食品企业也在紧跟市场变化研发新品。爱尔兰食品制造商Swift Fine Foods推出一系列纯植物基的即食主食产品。包括高质量的新鲜菜肴，如豆腐、大蒜和白菜、烤茄子、蒸粗麦粉还有花椰菜和鹰嘴豆炖菜等预制菜。这些产品用料精细、口味各异，甚至还能还原原汁原味。
在“双碳”大背景下，越来越多研究表明，新型食材植物肉在降低畜牧业的碳排上具有极大的潜力。
国内植物肉市场发展迅猛，以星期零为例，2019年底成立，目前已合作超100品牌，进驻全国或超37000家门店。其中不乏头部连锁餐饮品牌(KFC、喜茶、德克士、瑞幸咖啡、海伦司等)、便利店渠道(全家、711、罗森等)、新零售商超渠道(OLE、盒马、7fresh等)、食品企业(广州酒家、必品阁、圃美多等)、以及精品餐厅(花厨、gaga等)。
随着植物肉餐品应用场景拓展，植物肉将释放越来越大的潜力。
《2022-2027年素食食品产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。
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