粽子市场“硝烟”四起 粽子行业市场发展现状分析2022

一、粽子概述

粽子又称“角黍”、“角粽”，是我国历史文化积淀最为深厚的传统美食之一，是中华民族流传千年的文化符号，与赛龙舟、插艾草等一道成为端午节的标志。

二、粽子行业发展现状分析

粽子行业隶属食品行业，在政策端来看，随着消费者对食品安全日益重视以及国家对环保监管力度的不断加大，部分规模较小、经营不规范的企业将逐渐被淘汰，优势企业发展将更加迅速，行业整合进一步加速，市场集中度不断提高，企业规模化经营将成为行业发展的必然趋势，有利于规范市场竞争秩序，维护行业形象，保障食品安全，同时也有利于规模企业有效降低固定成本和管理成本，加大在食品安全、品牌、研发、营销等方面的投入力度，进一步提高企业经营效益。

每年端午节，南北粽子之争就会重新燃起热度。北方粽多为甜口，多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯等;南方粽馅料更为多样，除鲜肉粽、咸蛋黄粽，还有以鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉等调配为馅的什锦粽等，口味偏咸。

近年来，除了传统的粽子品牌，传统的糕点企业、餐厅企业以及新消费品牌也正积极开发粽子新产品。随着粽子市场越来越大，如今，中国也已经建立了一条完整的粽子产业链，包括糯米种植、粽叶、粽子生产销售等。

工商数据显示，截至目前，我国现有5000余家企业名称和经营范围含“粽子”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的粽子相关企业，其中超8成为个体工商户，88%的相关企业注册资本在100万以下。

未来，随着传统文化的回归与弘扬，叠加粽子方便食品的属性，预计到2024年我国粽子市场规模将增长至102.91亿元。

三、粽子行业发展前景趋势分析

粽子多元化已经成为了当前市场发展的大势所趋。这些年，伴随着中国经济的发展，越来越多的年轻人开始对于我们最传统的食物粽子有了更多的需求，根据去年新民晚报的一则报道，在五芳斋推出的传统粽子礼盒销量中，Z世代的购买量只占了6%，但是五芳斋与王者荣耀出的联名款粽子礼盒，Z世代的购买量一下子提升到了25%。

面对着年轻消费者越来越个性化、多元化、创新化的需求，当前的各大市场上生产者已经开始全面推动市场的布局，对于当前的市场生产者来说酒香也怕巷子深，如果还只是追求那些传统的口味粽子无疑难以被当前的消费者所认同，所以大多数企业都开始不断地讨好消费者，甚至不惜从消费者的口味中去发明所谓的新品粽子。

我们看到今年如此多品类的粽子，就是在当前市场的发展过程中不断适应消费者不同的消费需求所必然的一个产物，也是市场不断推动消费转型的过程。

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