行业分析 中国水果加工产业发展预测及投资策略分析报告2022

水果加工行业前景如何?我国是全球最重要水果生产地之一，随着我国水果消费的提高以及民众生活水平的提高，我国水果消费已经由过去纯量的增长转变为质与量同步增长的态势，以进口水果为代表的高单价、新品类的水果在市场上受到的广泛的欢迎。水果产业结构转型的要求迫切。

水果加工行业现状分析

国水果加工业历史悠久，特别是果酒、果干、果脯蜜饯等加工已有上千年的历史。据说，民间早就有利用自然晾晒或简单的人工脱水制成果干，如葡萄干、干枣、荔枝干、龙眼、柿饼等等。在“种柿篇”中，有记载提到“柿有树乾者，亦有火焙令乾者。”人工烘干法。随着烘干技术的不断进步，果干加工工艺、设备显著提高和升级，如微波烘干机、空气能热泵烘干机、真空冻干机等。

近几年，伴随着市场对健康、营养、安全的休闲食品需求不断增加，果干因其在真空冻干脱水技术的作用下，色香味俱全且营养健康的特点愈来愈受到消费者的喜爱。在果干市场需求的扩增下，让不少企业看到了行业发展前景，纷纷入局市场。

据数据显示，我国水果产量稳定增长，由2016年24405.2万吨增至2020年28692.4万吨到2021年我国水果产量可达29505.7万吨。

农副产品加工业是构建现代乡村产业体系、不断提高农业质量效益和竞争力的支柱产业，是全面推进乡村产业振兴、加快农业农村现代化的有力支撑。前期考察发现全国水果产量非常大，而水果的深加工利用率却很低，如何解决果农水果滞销和提升水果的价值，一直是个难题。而现在的果酒产业链不仅解决了滞销的水果，还赋予了产品更高价值，通过价值转换来实现农民的增收。

近年来，我国果蔬加工行业新增企业逐年增长，2020年增幅最大，新增17728家。截至2021年9月15日我国果蔬加工企业新增7444家。

水果加工行业前景分析

水果加工企业应该向产业链上游延伸，引进并培育优良品种，扩大基地种植面积，带动农民增收，助力乡村振兴。同时，向产业链下游延伸，通过业务和资源整合，提高果蔬精细加工研发和推广能力，提高产品竞争力。

水果加工发展趋势，水果加工业的发展与水果原料的种类、品种、产量有着密切的联系。选育和推广优质高产的加工良种，使原料生产基地化。良种化是今后水果加工的方向。作为饮料基料，一些营养丰富的浓缩果汁将会得到发展。为了得到优质的制品和节省能源，生产技术上趋向于采用反渗透预浓缩工艺、多效真空薄膜蒸发等工艺。为适应消费者对口味和保健的需要，果脯和蜜饯的生产趋向降低糖度。

近年来，“绿色、天然”概念盛行，果汁饮料消费持续增长，已成为饮品市场的主力，预计未来5年内，每年增幅在10%以上。我国目前人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10，发达国家的1/40，具有极大的消费增长空间。在所有的果汁饮料中，以热带水果为原料的果汁饮料具有独特的竞争优势。未来几年可能会保持稳定的增长，水果加工产业将达到万亿级，蕴含巨大发展潜力。

本报告分析了水果加工市场的竞争格局，行业的发展动向，并对行业相关政策进行了介绍和政策趋向研判，是水果加工生产企业、科研单位、零售企业等单位准确了解目前水果加工行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年中国水果加工行业发展前景及投资预测分析报告》。