青梅酒发展浅析 青梅酒市场运行现状及发展趋势分析

一、青梅酒概述

青梅果实营养丰富含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，口味以清酸称绝。用青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅酒具有度数低、营养丰富、口感新潮，适合佐餐等优点。在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。

青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果。另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。

二、青梅酒行业现状分析

虽然中国自古就有“青梅煮酒”的酒文化，但中国的现代青梅酒工业发展相对较晚，大众的认知程度较低;消费群体主要以年轻人为主，还没有进入家庭主流消费市场，没有被大众广泛认同;可以说现代青梅酒产品在我国还是新兴产物，青梅酒的消费基数目前较小。

数据显示，近几年酒类市场大环境普遍低迷，而在年轻消费者的推动下，果酒的需求却日渐升温，正以每年超过50%的销售额增速高速增长。据数据显示，2019年我国果酒行业市场规模约698.2亿元，同比增长5%。有很多业内人士也表示，目前果酒市场正处于快速发展的风口，行业的整体产值有望达到1000亿元。其中，备受追捧的青梅酒更是成为果酒细分赛道中的新兴之宠。

中国酒业协会果酒发展委员会秘书长火兴三介绍，2022年中国青梅酒市场规模突破10亿，全国果酒厂家中产品包含青梅酒、年产值突破2000万的生产企业不低于15家。近年来，江小白梅见品牌高歌猛进，青梅酒品牌冰青和供应链企业赋比兴相继获得资本投资，越来越多的酒商也希望在青梅酒赛道“分得一杯羹”。

目前来看，26-35岁之间的群体占据果酒消费的主力。青梅酒在果酒市场中占据着较大的份额，此类产品出色的口感和宽泛的饮用场景，是其备受年轻群体青睐的主要原因。越来越多的酒水企业开始涌入果酒这一赛道，行业的竞争越发激烈。

随着年轻消费群体对低度酒的消费升级，为了满足新生代、讨好新生代、贴近新生代，越来越多的企业加入青梅酒赛道，与此同时，越来越多的资本也向新兴青梅酒品牌投来了橄榄枝，青梅酒赛道的激烈竞争已然拉开帷幕。目前青梅酒行业没有形成头部品牌，超级大单品也尚未出现。

三、青梅酒行业前景分析

相对于酒水行业的总体体量而言，目前国内的果酒市场规模并不算大，但基于梅见青梅酒这类果酒好喝、低度、与美食百搭的优势，随着青年消费群体的崛起，酒水市场呈现出个性化、多元化、爱尝鲜的市场特点，这些因素决定了果酒在未来具有非常大的增长潜力，为诸多品牌的快速成长提供了有利条件。国内的青梅酒品牌众多却缺乏标准化、专业化的生产和品牌管理。

青梅酒未来发展必须走差异化道路，在挖掘青梅酒历史文化价值的同时，还要结合现代的时尚元素，赋予青梅酒新的内涵，设计时尚独特的青梅酒包装，加之富有品牌内涵、辨识度强的产品命名，准确的将青梅酒时尚健康营养的信息传递给消费者。

以场景化卖点推广青梅酒。青梅酒度数偏低、清爽酸甜、解辣解腻的产品特点，中餐西餐两相搭配。基于佐餐酒的独特场景，能提升青梅酒消费频次。

本报告对青梅酒行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是青梅酒企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2025年中国青梅酒行业竞争分析及发展前景预测报告》。