低温肉制品行业发展分析 肉制品行业深度调研及发展前景分析

肉制品行业发展前景、消费市场如何？经济高速发展，随着人们对于肉制品的消费偏好不断增强，肉制品消费发展前景较大。肉类加工是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，称为肉制品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。肉制品包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年肉制品行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

肉制品行业深度调研及发展前景分析

数据显示，我国肉制品行业市场规模稳定增长，2019年中国肉制品市场规模为19003亿元，同比增长6%。当前，午餐肉在按照科学发展、跨越发展、和谐发展的指导方针，高度聚焦主业发展，着力创新驱动、管理提升，巩固持续向好经营局面，努力把午餐肉打造成为大型城市肉食品供应的底板，"安全、优质、健康、美味、便捷"肉食品。

2020年农业农村部办公厅印发《2020年农业农村重点工作部署的实施意见》， 加快优化猪肉供应链，引导屠宰加工向养殖集中区转移，促进“运猪”向“运肉”转变。推动生猪扶持政策拓展覆盖畜牧业，支持离类、牛羊生产。

随着中国经济快速发展以及居民饮食的多样化发展,自2012年来国内午餐肉市场规模保持较稳定增长。2019年中国午餐肉市场规模为173.72亿元，同比增长10.8%。

肉制品是我国食品结构的重要组成部分，我国是世界肉类消费大国，也是生产大国。肉制品是人们生活中经常食用的产品之一，富含人类生存所需的多种营养物质。我国是肉制品生产大国，肉制品在带动国家经济增长的同时，也引起了国家对肉制品生产加工质量安全问题的高度重视。

按肉制品的加工方式，业内一般分为高温肉制品、低温肉制品两大类。前者最常见、最主要的品类就是火腿肠，行业格局高度集中，以双汇为第一梯队，雨润、金锣等为第二梯队。

低温肉制品是指常压下通过蒸、煮、熏、烤等热加工过程，使肉制品的中心温度控制在68-72℃，并需在0-4℃低温环境下储存、运输、销售的一类肉制品，与高温肉制品相比，低温肉制品最大程度上保证了肉类的口感和营养成分。

低温肉制品行业发展分析

非洲猪瘟和新冠疫情的“双疫情”影响下，为推动低温肉制品行业加快恢复并规范全产业链过程中的食品安全问题，政府部门一方面关注肉制品行业标准体系建设与供应链系统的完善，另一方面鼓励帮扶畜牧业的规模化发展，同时推进冷链设施设备数字化发展促进低温肉制品配送体系的健全，这一举措有望进一步降低流通成本，保障产品口感并延长保质期，成为驱动行业快速发展的又一引擎。

近年来，随着低温肉制品需求增长、冷链物流设施愈发完善，市场规模随之稳步提升，参与者逐年增加。从行业发展来看，未来行业集中度有望进一步提高，拥有自主供应链、研发配方，以及更懂年轻人的新锐低温肉品牌将更具市场竞争力。

未来，肉制品行业发展前景如何?想了解关于更多肉制品行业专业分析，请点击《2022-2027年肉制品行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。