全球及中国碧根果行业市场发展现状分析 市场需求量不断扩大

碧根果的概念

碧根果是美国山核桃的果实，属胡桃科的山核桃属，又名薄壳山核桃或长山核桃，原产于美国和墨西哥北部，是世界十大坚果之一，有优异的食疗保健价值。属胡桃科的一种植物。

碧根果又名“薄壳山核桃、薄皮山核桃”等。大乔木，高可达50米;芽黄褐色。小枝被柔毛。奇数羽状复叶，叶柄及叶轴初被柔毛;小叶具极短的小叶柄，顶端渐尖，边缘具单锯齿或重锯齿，初被腺体及柔毛，后来毛脱落而常在脉上有疏毛。雄性柔荑花序3条1束，几乎无总梗。雄蕊的花药有毛。雌性穗状花序直立，花序轴密被柔毛，总苞的裂片有毛。果实矩圆状或长椭圆形，革质，内果皮平滑，灰褐色;基部不完全2室。5月开花，9-11月果成熟。

碧根果为著名干果树种，在适生地区是优良的行道树和庭荫树，还可植作风景林，也适于河流沿岸、湖泊周围及平原地区“四旁”绿化。果仁可食用。碧根果含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质，食用后能补肾健脑、补中益气，润肌肤、乌须发。壳很脆，易剥，肉质介于大核桃与小核桃之间，碧根果是全世界17种核桃之一。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国碧根果行业市场供需调查与投资潜力研究报告》显示：

碧根果果实矩圆状或长椭圆形，长3-5厘米，直径2.2厘米左右，有4条纵棱，外果皮4瓣裂，革质，内果皮平滑，灰褐色，有暗褐色斑点，顶端有黑色条纹;基部不完全2室。5月开花，9-11月果成熟。

喜温暖湿润气候，年平均温度15.2℃为宜，能耐最高温度为41.7℃，较耐寒，-15℃也不受冻害。但花期遇低温会影响开花授粉和花的发育。薄壳山核桃需要较多水分，一年中不同物侯期对水分要求不同。一般在开花前春梢生长期要求适量雨水，4月下旬至5月中旬开花期，忌连续阴雨，6-9月为果实和裸芽发育时期，要求雨量充足而均匀。对光照不太苛求。幼年期要求阴凉环境，因此，山核桃育苗须人工遮荫。成年树在向阳干瘠的阳坡，生长不良。土壤以疏松而富含腐殖质的石灰岩风化而成的砾质壤土为宜，以石灰岩上发育的油黑土、黄泥土及沙岩、板岩、页岩上发育的黄泥土为最好。红壤、沙土不适宜山核桃生长。

山核桃为世界著名的高档干果、油料树种和材果兼用优良树种。坚果壳薄易剥，核仁肥厚，富含脂肪，味香甜，为干果食用及榨油的原料。它高产、优质，比中国山核桃产量高1-2倍，商品价值高2-3倍。与中国核桃产量相当，但商品价值高3-5倍。

作为坚果，碧根果近年来随着坚果市场火爆，碧根果也逐渐被人们所认识，而且这种碧根果走进市场之后就成高端货，价格可比开心果，口感更胜核桃一筹。在坚果市场占有不可否定的地位。碧根果价格如此贵，主要还是因为进口问题，成本高昂造成的。

全球及中国碧根果行业市场发展现状

核桃作为干果早已为人们所喜爱，但由于其果壳坚硬，不易剥落，其主要利用途径是将其作为油料和食品原料。薄壳山核桃由于果壳易于剥落，如同剥花生一样，其消费量将大大超过通常的核桃。其树干通直，材质坚实，纹理细致，富有弹性，不易翘裂，为制做家具的优良材料。

2020年，美国南部碧根果种植者迎来大丰收，这也标志着飓风、冰冻等灾害后南方碧根果农场已经恢复正常。9月美国碧根果出口增长了200万磅，10月出口增长了500万磅。就中国市场而言，9月中国市场的碧根果出口量同比去年翻了一倍多，10月翻了约3倍左右。

2022年11月，在有“中国碧根果之乡”之称的宿迁市泗洪县，碧根果也喜获丰收，颗颗果实挂满枝头。科晖现代农业发展生态园在峰山片区从2006年开始建园，目前正在收获的是当时种植的第一块土地，第一块林区。每亩地的果树在14棵左右，目前生态园已经在成熟的果树下进行套种，让土地的效益最大化。目前，科晖现代农业发展生态园已发展到6000亩，其中丰产林区达500亩，年产碧根果近13万斤，同时该基地还带动当地近百名村民进驻就业。

全球碧根果市场可以通过碧根果食用方式和地区来划分。按照食用方式来划分，全球碧根果市场可以分为烘焙、零食、饮品、糖果点心以及其他，在这些食用方式中，烘焙和糖果点心占据了超过50%的市场份额。总体而言，全球市场对碧根果的需求量不断扩大，碧根果全球市场推广力度不断加强，未来一片光明。

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