烤鱼行业发展前景如何? 未来烤鱼市场规模将持续增长

随着街边烤鱼店越来越多，烤鱼逐渐成为大众化的餐饮品类。2013年前后，探鱼、炉鱼、烤匠等一批连锁烤鱼品牌成立，带动烤鱼品类从街边时代进入了商场时代。

在2018年，中国烤鱼的市场规模已经达到了1034.7亿元，预计在2023年，中国烤鱼的市场规模将突破1300亿元。一方面，现代人越来越晚睡，喜欢晚上和亲朋好友相聚一堂。另一方面，又担心自己晚睡对身体不好。这时候，烤鱼作为美味且富有营养的一种食物，自然而然成功俘获了消费者的胃和心。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国烤鱼行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

烤鱼现状分析

2021年中国烤鱼市场规模达1104.5亿元，2023年将达1396.6亿元。烤鱼品类已经渗透到全国各地，2021年中国累计在册企业达48737家，行业依旧吸引着众多新入局者。消费者对烤鱼需求旺盛，2021年消费者较去年烤鱼消费频次有所增加的群体占比超过四成，未来烤鱼市场规模将持续增长。

中国作为全球罗非鱼产量最高的国家之一，其产出量能够满足国内的需求。数据显示，2021年，中国罗非鱼出口量为1342.966吨，同比下降1.6%，平均单价较往年有所上涨，为每公斤16.3元。

中国烤鱼行业的市场规模已经保持了较高的增长率(9.3%)，虽然受到疫情的突然爆发影响，增长率有较大幅度下滑(-13.4%)。但是在2021年增长率又有了大幅度的上升(13.8%)，预计到2023年，中国烤鱼市场规模增长率会继续保持10%以上的增长。艾媒咨询分析师认为，因为烤鱼价格适中，因此一直受到广大消费者的青睐。同时宵夜文化和宵夜经济理念的出现，也在一定程度上推动着中国烤鱼市场向前走。

近两年来，一批烤鱼品牌开始以“活鱼现烤”为卖点，打造差异化的竞争优势。走进这些烤鱼店，往往能看到硕大的玻璃水产箱，叠放在店内最显眼的位置，一尾尾鱼儿在水产箱内来回巡游。

在有些门店内，顾客甚至可以在店员的引导下到水产箱前亲自选鱼，挑出来的鱼先放到秤盘上过一道秤，重量符合顾客要求后再送进后厨宰杀加工。

烤鱼行业前景分析

Z世代群体推动新消费模式，为烤鱼行业发展带来新的增长点。Z世代群体中包含单身人群，出于方便的原因，共同喜好线上外卖点单，成为外卖行业新的增长动力。以探鱼为代表的烤鱼品牌率先推出单人烤鱼外卖模式，引领烤鱼行业解决了外卖配送难题，为单身、Z世代人群带来更多美食体验。

中国烤鱼消费者中，占比最多的是家庭聚会(36.5%)、其次是同学聚会(26.0%)、情侣聚会(16.5%)、节假日庆祝(16.0%)、朋友生日(5.0)。艾媒咨询分析师认为，因为烤鱼美味，价格适中，因此无论在家庭聚会，还是同学聚会，人均都基本不会超过100元。而且烤鱼是大家围在一个烤炉一起吃的，所以能够很好的增进大家的情感。

在“2021中国烤鱼十大品牌榜”榜单中，探鱼、半天妖、鱼酷活鱼烤鱼牢牢占据了前三甲位置，江城边外、炉鱼、烤匠、匠子烤鱼、探炉烤鱼、令狐冲窑烤烤鱼、辣尚瘾几大品牌紧随其后。

有数据表明，烤鱼的需求量在2013年底就已达到了11.05亿条。红餐品牌研究院也曾做过统计，2020年烤鱼品类的市场规模达到了千亿以上。很明显，烤鱼也是千亿级别的大品类。

目前烤鱼赛道已经沉淀出了一批极具竞争力的头部品牌，但从这些品牌的情况来看，无论是门店规模还是品牌知名度，烤鱼市场至今尚未诞生出一家千店规模的全国性连锁品牌，烤鱼的未来市场空间依然很大。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国烤鱼行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。