2022中国牦牛行业全景分析报告

牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环境(青藏高原是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清洁的自然环境)、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。

牦牛是生活在青藏高原及其毗邻地区的一种独特的牛种，牦牛生活的地区具有海拔高、气温低、昼夜温差大、牧草生长期短、辐射很强、氧分压低的特点，植被以高山及亚高山草场为主。我国牦牛行业养殖行业发展经历了三个发展阶段，初级阶段、快速发展阶段、稳定增长阶段。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国牦牛肉行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

牦牛行业发展现状分析

近年来，我国牦牛存栏量整体呈现增长态势 ，从2013年的1200.39万头增长到了2020年的1557.23万头，2021年约1635.95万头主要分布在青海、四川、西藏等地区。

世界现有牦牛头数约1700万头，中国是牦牛主产国，有牦牛1600多万头，占90%以上。牦牛主要分布在青藏高原及周边地区，是高寒藏区的重要特色产业。西藏自治区、青海藏区、四川藏区、甘肃藏区、云南藏区、新疆巴州均有分布。2015年以来，全国牦牛存栏量总体呈上升趋势，从2015年的1506万头逐步增加到2019年的1621万头，年均增长1.5%;牦牛肉产量也由2015年的45万吨增加到2019年的53万吨，年均增长3.6%。

全国牦牛(活重)总成本呈V形趋势。2012年为最高点(每头3758元)，之后下降到2016年低点(每头2757元)，2017年后呈上升趋势。分环节看，各养殖环节均实现盈利。据西藏和其他四省藏区牦牛养殖户调查，各环节成本收益各不相同。母牛、犊牛、架子牛和育肥牛纯收益分别为1177元、1043元、1414元和2861元，育肥牛环节收益最高。

中国牦牛养殖行业主要集中于青海、四川、西藏、甘肃四省，其中青海地区2021年牦牛存栏量为614.58万头，全国占比37.57%。

牦牛的现代化屠宰加工技术迅速普及，牦牛肉产品的种类和质量、消费量、销售半径都在迅速提高和扩大。牦牛肉的市场需求催生了很多品牌企业和品牌产品，而藏区对牦牛肉的传统消费方式并未受影响。2020年中国牦牛屠宰量约为370万头，相对于2019年上升了10万头，同比上升2.78%。

随着中国牦牛屠宰量的不断上升，中国牦牛净肉产量也在不断上升，到2020年中国牦牛净肉产量上升至39万吨，相对于2019年上升了2万吨，同比上升5.41%。

牦牛行业前景风险分析

目前，我国牦牛肉、奶产业发展还处在初级加工阶段，肉、奶产品的精深加工技术落后，没有形成完整的肉、奶产业加工体系。部分地区正在开展区域特色牦牛肉产品开发，主要是通过赋予牦牛肉生态价值，对肉质特色进行宣传，打造具有地理标志的特色产品。

生态保护责任重大。青藏高原，是我国大江大河的发源地和重要的生态屏障，其最大的价值在生态、最大的责任在生态、最大的潜力在生态。藏区肩负着重大的生态环境保护责任和压力，如何处理好保护与发展的关系，发挥好牦牛和高寒草地组成的草畜系统对维持高原生态平衡的特殊作用，在保护中求得发展，建立草畜平衡机制，推广舍饲半舍饲、划区轮牧、高效养殖等适用技术，对天然草地保护利用，推进畜牧业绿色发展,是青海牦牛产业发展面临的重大挑战。

脱贫攻坚任务艰巨。牦牛产业是藏区的特色产业、支柱产业、最有潜力产业。牦牛既是农牧民群众赖以生存的物质资源,更是稳定增收的主要来源。如何引导牧民群众通过学习新技术、新方法、新观念，提高生产技能，增强致富本领;如何发挥政府职能作用培育新型经营主体，转变牦牛生产经营方式，并通过新型经营主体建设让更多贫困人口充分享受资源资产收益权，实现精准脱贫、增收致富，是牦牛产业发展面临的重大挑战。

牦牛发展前景分析

牦牛产业作为藏区重要的优势特色产业和富民产业，承担着国家“绿水青山”、生态文明建设的重任，承载着藏区经济社会发展的重任，也承载着藏区人民脱贫致富、全面小康的希望，国家仍将加大政策支持力度，推进其向现代化、集约化和生态化方向发展。

未来，在消费升级、人们健康饮食和均衡营养意识提高、牦牛肉认可度提高等因素的推动下，我国耗牛肉消费规模将持续扩大。作为牦牛肉的主产区，新疆、青海、西藏等地区的牦牛肉行业也将获得快速发展，并有望借助“一带一路”等政策，持续扩大出口贸易，提升国际市场知名度。

标准化生产是畜牧业发展的必由之路， 牦牛产业标准化建设是实现牦牛产业高质量发展的关键内容。牦牛标准化健康养殖、加工等已率先成为牦牛产业发展的重要着力点， 尤其在 2020 年发布的牦牛屠宰、分级、分割、副产物整理等 5 项加工相关地方标准填补了国内牦牛屠宰、分割、分级、副产物整理的标准空缺。青海是全国重要的牦牛产品输出地，牦牛养殖规模大， 但牦牛产业标准化发展水平不高，影响了牦牛产业的发展。

另外，从国内外市场需求看，消费者对无公害食品、绿色食品、有机食品的需求越来越大，牦牛产品作为高原净土有机食品，将受到广大消费人群的青睐。同时，青藏高原旅游业蓬勃发展将进一步增加牦牛及其产品的市场需求。牦牛文化作为藏族文化的一部分，也将成为神秘藏文化的一道靓丽风景线。

目前， 我国各类现行有效的标准多集中于牦牛的育种繁殖和饲养管理方面，疾病保健、产品加工标准覆盖不全， 基础设施、基地建设标准极少， 产地环境质量评价、营养需要、信息管理、技术服务、培训推广等领域标准缺失， 通过构建牦牛标准体系框架， 对牦牛产业相关标准进行系统梳理， 开展标准化顶层设计， 是清顺当期标准和谋划标准未来的发展需要。能够为组织的经营、管理等活动提供全面、系统的规范化管理方法， 促进产业技术进步， 提高产品质量、工作效率和服务水平， 为产业提供一个支撑各环节的优秀平台。研究编制牦牛标准体系是牦牛产业标准化工作的重要基础性工作， 它为牦牛产业标准化发展提供了目标。

《2022-2027年中国牦牛肉行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。