果蔬加工行业市场调研及发展前景分析2023

我国是农业大国，十四五规划中多次提出要完善重要农产品供给保障体系和粮食产购储加销体系、高端农产品加工业和农业生产性服务业发展水平等。

果蔬加工就是通过各种加工工艺处理，使果蔬达到长期保存、经久不坏、随时取用的目的。在加工处理中要最大限度的保存其营养成分，改进食用价值，使加工品的色、香、味俱佳，组织形态更趋完美，进一步提高果蔬加工制品的商品化水平。

我国果蔬汁起步较晚，随着果蔬品种的改良和优良品种的引进，果蔬的种植面积逐渐扩大，为果蔬汁产业的发展提供了充足的原材料，我国果蔬汁行业才开始起步。

果蔬加工行业市场调研

在普通消费者尤其是国内消费者的普遍观念中，始终认为较罐头产品而言，新鲜水果更具有营养价值、食用口感更好，同时随着我国冷链物流行业的兴起，水果罐头行业受到了一定的制约。

目前具有发展前景的果蔬制品有：冻干果蔬;蔬菜汁、发酵蔬菜饮料、乳酸发酵菜汁饮料;净菜;蔬菜膨化食品;果蔬粉;蔬菜脆片;具有特殊功能的花色蔬菜制品。

果蔬行业是我国发展民生的重点之一，果蔬中富含丰富的营养成分，对人体的健康有利，在饮食中配合果蔬产品，可以烹饪出各种健康营养的佳肴。果蔬是我国人均消费较大的食品之一，确保果蔬的正常生产、运输等流程，是保障民生的重大工程。

针对目前我国的优势和特色农业产业，积极发展果蔬加工业，不仅能够大幅度地提高产后附加值，增强出口创汇能力，还能够带动相关产业的快速发展，大量吸纳农村剩余劳动力，增加就业机会，促进地方经济和区域性高效农业产业的健康发展。实现农民增收，农业增效，促进农村经济与社会的可持续发展，从根本上缓解农业、农民、农村“三农”问题，均具有十分重要的战略意义。

另外，我国果蔬生产已开始形成较合理的区域化分布，经过进一步的产业结构战略性调整，特别是通过加速西部大开发的步伐，我国果蔬产业“西移”已现端倪。切实抓住“果蔬产业转移”的机遇，积极推进西部地区果蔬加工业的发展，为西部大开发做出贡献。

我国热带地区国土面积占比不到 3%，分散在海南、广东、广西、云南、四川等省份，热带果蔬的消费则遍及全国。

在发达国家,他们生产的果蔬40-70%用于加工,我国虽然是果蔬生产大国,但加工量只占总产量的10%左右。主要原因在于我国果蔬加工设备总体上比发达国家要落后15-20年。

2012年以来，我国城乡居民蔬菜和瓜果消费量不断增加，产销量连续多年位居世界第一。国家统计局数据显示，2021年，全国蔬菜及食用菌产量7.75亿吨，比2012年增加1.59亿吨，2013年—2021年年均增长2.6%;水果产量2.99亿吨，年均增长3.4%。

2021年，我国食品冷链物流需求总量达3.02亿吨，约占全国农产品总产量的四分之一，十年间需求总量增幅超过300%。其中，冷链物流需求最大的分别为蔬菜、水果和肉类，占比分别为27.8%、23.5%和19.6%。

据中研产业研究院《2023-2028年中国果蔬加工行业市场调研与投资前景预测报告》分析：

国家统计局数据显示：近十几年来，我国水果产量从 18108.8 万吨增加至25688.35 万吨，产量较 10 年前增长 41.86%,年均增长率达到 3.57%。我国水果总产量为 25688.35 万吨，产量较 2017 年同期的 25241.9 万吨增长 1.77%。

中国水果品种主要为苹果、柑桔、梨、葡萄和香蕉，中国水果产量整体而言品种产量维持增长态势，各个品种较2017年数据保持持续增长。

根据国家统计局数据显示，我国苹果总产量为3923.34万吨，占水果总产量比例为15中27%;我国柑桔产量为4138.14万吨，占水果总产量比例为16.11%;我国梨产量为1608.80万吨，占水果总产量比例为6.26%;2018年我国香蕉产量为1122.17万吨，占水果总产量比例为4.37%。果蔬加工行业发展潜力分析

中国的果蔬加工行业市场中果蔬罐头产品已在国际市场上占据绝对优势和市场份额，如橘子罐头占世界产量的75%，占国际贸易量的80%以上;蘑菇罐头占世界贸易量的65%;芦笋罐头占世界贸易量的70%。蔬菜罐头出口量超过120万吨，水果罐头超过42万吨。中国脱水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增长率高达18.5%。

果蔬加工行业前景分析

近年来，随着居民对果蔬的绿色健康，营养成分的重视程度加深，果蔬产业的发展产业链正在不断完善与升级，数字化的应用正在不断推进使用。

2021年发布的《关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》提出目标任务，我国实行农村生产生活方式绿色转型。农业使用量由2015年的178.3万吨减少至2019年139.17万吨。预计未来，我国农药使用量将进一步减少。

另外，创新是企业高质量发展的重要引擎。技术人员不断总结生产经验，创新水果加工技术和生产工艺，提高原料利用率，有效节约了成本。比如，针对菠萝压榨取汁过程中果汁流失严重的问题，公司创新工艺流程，经过反复试验，最终找到避免菠萝汁流失的有效措施，这一创新工艺为公司每年节约成本40万元。

想要了解更多果蔬加工行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国果蔬加工行业市场调研与投资前景预测报告》。报告对国际、国内果蔬加工行业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞争状况、优势企业发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析，在总结中国果蔬加工行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国果蔬加工行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。本报告是果蔬加工行业生产、经营、科研企业及相关研究单位极具参考价值的专业报告。