中国烘焙食品行业发展趋势 2023烘焙食品行业市场消费需求分析

我国烘焙产品在食品行业的发展由来已久，过去，烘焙产品一般都有六个月或九个月的保质期，这导致食品新鲜度不够、口感单一。而如今，随着冷链运输等配送方式的兴起，各种口感丰富、满足不同消费者口味需求的烘焙食品可以随时购买，烘焙行业的火爆也带动了相关原料的热销。

中国烘焙食品行业发展趋势 2023烘焙食品行业市场消费需求分析

经过多年的发展，我国烘焙行业已经从起步期、市场培育期、市场认可度提高期逐渐过渡到品牌集中期。面对迅速崛起的烘焙市场，不少乳品企业也开始并购中小型的烘焙食品生产企业。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国烘焙食品行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

烘焙食品产业链完备，烘焙原料及冷冻烘焙位于中上游。烘焙食品产业链主要包括上游原料、中游生产以及下游面向终端的销售。烘焙油脂、淡奶油、馅料等是烘焙食品最主要的生产原料，位于产业链的上游，客户主要集中在B 端，主要面向烘焙食品加工企业、现烤的烘焙门店等;冷冻烘焙作为半成品，可以帮助节省人力成本，主要面向烘焙门店、商超及餐饮渠道;近来家庭烘焙兴起，也助推烘焙原料和烘焙面团的C端需求快速提升。

中国烘焙蛋糕市场发展迅速，2016年至2020年复合增长率为11%。2021年，市场规模将超过2800亿元。预计2023年中国烘焙食品行业的市场规模将达到3069.9亿元。

在烘焙行业快速发展的同时，资本也在加速涌入这个行业。为此，烘焙行业的跨界营销、网红产品的引入、老品牌的年轻化、半成品新消费场景的开启等，为行业注入了新的活力。

受疫情影响，2016年至2021年的CAGR下降到7.7%左右。展望未来五年，预计2021-2026年年均复合增长率将上升至近8.5%，行业景气度有望提升。中国烘焙产品的人均销售额保持良好的增长势头，2021年将超过174元。

截至2020年底，中国烘焙行业市场规模2358亿元，较上年增加68亿元，同比增长2.97%。预计2021年烘焙行业市场规模将达到2657亿元。2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来五年也将维持在7%左右的增长速度。

对比饮食习惯相近的亚洲国家，2020年中国人均烘焙食品消费量为7.3千克，日本人均烘焙食品消费量18.1千克，新加坡人均烘焙食品消费量9.6千克;我国人均消费量偏低，存在较大成长空间。

有调查显示，每周消费烘焙食品的用户占比达85.8%，每周消费3次以上的用户占比达43.3%。不过，对比其他国家和地区，我国的人均烘焙食品消耗量依然偏低，这是我国烘焙市场持续扩容的重要可能。另外，目前单一的产品已无法满足消费者的需求，品牌还需从产品外观、制作材料、产品包装等多方面满足消费者的需求。

另外，90.2%的消费者更倾向购买有品牌的烘焙食品，仅有13.9%的消费者对品牌忠诚度较高，只购买一个品牌。品牌能降低消费者选择的成本，多数消费者更倾向购买品牌类的产品，连锁品牌有机会加强消费者对品牌的认知度。

烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，更多的年轻人选择便捷与营养健康的食品，而快速、方便的西式餐点就成了人们的首选。目前我国有超过11%的国人选择在早餐时食用面包，仅低于选择食用包子的消费者数量。国内烘焙市场处于快速发展阶段，烘焙新产品呈现早餐化、鲜食化、健康化等趋势。

本报告对中国烘焙食品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国烘焙食品行业将面临的机遇与挑战。

报告将帮助烘焙食品企业、学术科研单位、投资企业准确了解烘焙食品行业最新发展动向，及早发现烘焙食品行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……准确把握烘焙食品行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避烘焙食品行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国烘焙食品行业发展趋势及投资风险研究报告》。