外卖餐饮行业市场规模分析 餐饮外卖行业市场前景分析

外卖餐饮行业市场规模分析 餐饮外卖行业市场前景分析

有统计估计，2022年中国外卖餐饮行业市场规模为9417亿元。根据国家信息中心数据，2021年中国在线外卖市场规模达1万亿元。面对这块大蛋糕，流量红利越来越小的其他互联网平台也在觊觎。此前，京东也曾明确，正在研究进军外卖领域的可能性，已经考虑和研究了推出按需外卖服务。快手等平台也直接或间接地部署同类业务。

2022年底，第三方即时配送平台达达、闪送、顺丰同城宣布，与抖音生活服务正式达成合作，核心指向为团购配送。2月6日，美团宣布启动2023年第一波社会招聘。计划于一季度招聘约1万人，开放了超2200个具体岗位，工作地遍布北京、上海、深圳、武汉、成都等数十座城市。美团今年开放的物流、采购、供应链类岗位数量进一步加大，较去年同期入职人数翻倍。

从行业来看，转型外卖确实是趋势之一。据了解，包括海底捞、呷哺呷哺等企业，都在加码外卖业务。而效果也已经有所体现，据海底捞方面介绍，“五一”期间，海底捞外送订单量和销售额同比去年同期增长200%;环比今年清明节期间也增长了 200%;部分门店出现了爆单现象，外送订单增幅超过500%。

与此同时，多个外卖平台也充分利用多年来在“非餐”消费场景的尝试和积累，突破传统“一日三餐”的单一定式，走向更加多元化的发展路径。在“外卖+”的发展理念下，外卖产业呈现出向更多品类、更多消费场景拓展的趋势。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年版外卖产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》统计分析显示：

随着广大用户“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生活方式”的形成和普及，如今，像鲜花、手机、化妆品、宠物粮和玩具，这些都是可以通过外卖买到的，可说是“万物皆可外卖”。

2020年疫情的爆发，进一步促进了外卖行业的多元化发展，由原来的餐饮逐渐扩充日用品、医疗物资等多方领域，行业市场规模也随之进一步发展。据资料显示，2021年我国在线外卖行业市场规模为8117亿元，同比增长22.1%。

随着我国经济活力的全面恢复以及外卖行业监管进一步加强，外卖行业数字化水平不断提升，新消费趋势凸显，行业覆盖内容更加丰富多元。据中国互联网络中心(CNNIC)发布的第49次《中国互联网发展状况统计报告》显示，截至2021年12月，我国外卖用户规模已达5.44亿。

疫情以来，以生鲜、药品为代表的即时配送业务飞速发展，与餐饮外卖共同助力惠民生、稳经济。伴随着用户在疫情中逐渐养成的零售消费习惯，各类非餐饮外卖业务占比正在不断扩大，外卖行业覆盖内容不断丰富。与此同时，外卖行业生态与骑手权益保障也受到社会广泛关注，行业生态环境持续改善，推动外卖行业健康长远发展。

目前，我国在业的外卖相关企业共197万家，从外卖相关企业类型来看，个体工商户有近183万家，占比超92%。近年来，外卖相关企业注册量整体呈上升趋势。

餐饮外卖企业注册量由8848家迅速增长至5.2万家，其注册增速也由52.63%增至144.85%。2020年受疫情影响，线下餐饮生意被切断，餐饮企业纷纷转向网上平台，因此外卖企业注册量不断增加。数据显示，2020年外卖企业注册量达78万家，同比增长1389.64%。

在业内看来，随着消费复苏趋势进一步加速，涉及衣食住行的各类民生行业看到回暖迹象。

美团发布的2023年春节消费数据显示，生活服务业迎来“开门红”，假期前6天，日均消费规模同比2019年春节增长66%，异地消费较去年同期增长76%，与本地消费一起迎来强劲复苏，成为拉动经济回暖的“双引擎”。

随着本地生活服务需求增长和配送服务完善，众多领域的企业都想分一杯羹，预计该领域市场竞争将进一步加剧。

以短视频为出发点，抖音的边界正不断扩张。从电商到生活服务，抖音以挑战者的姿态，攻入了越来越多企业的腹地。而最新的战火，烧在了外卖领域。

2月7日，有消息称“抖音将于3月1日上线全国外卖服务”。对此，抖音生活服务相关负责人对21世纪经济报道记者回应称，“团购配送”项目目前仍在北京、上海、成都试点当中，近期已开放该三城的商家自助入驻。后续将视试点情况，考虑逐步拓展试点城市，目前无具体时间表。

但在业内看来，“抖音外卖”全面上线是迟早的事情，因为这将帮助抖音生活服务生态进一步实现闭环。

2021年1月正式启动的生活服务业务，已经成为抖音非常重要的一个增长点。截至去年10月，上线不到两年的抖音生活服务就已经覆盖377个城市，合作门店超过100万家，并涉及吃喝玩乐、旅游住宿、个护美发等80多个细分品类。

抖音生活服务的负责人曾表示，抖音生活服务的起点，源自用户的需求。抖音很久以前就发现，在那些美食美景内容里，有很多人在问“这是哪家餐厅、这是哪个景点”，然后创作者会在评论区回复相关的商家或者地点信息。

这说明，抖音用户对吃喝玩乐种草非常感兴趣，他们不仅希望看见相关内容，更希望能够去亲身体验。所以在2018年时，抖音就已经开始尝试线上内容与线下地点的连接，今天的抖音生活服务，便是从这种“连接”延伸而来。

而和整个业务板块一样，抖音外卖的推出过程，也是由用户所推动。去年5月，在北京暂停堂食的那段时间，很多用户在抖音体验了团购到家的服务，包括当时比较火热的“99块钱100只小龙虾”套餐等。

不过，抖音生活服务当时向记者表示，抖音生活服务目前没有做外卖业务。所以，抖音商家的团购到家服务，都是由商家自己负责套餐选品、核销券码以及配送等一系列工作。

而时隔半年，2022年12月，抖音便面向商家推出“团购配送”服务，但只面向北京、上海、成都等三个试点城市且符合一定要求的商家开放参与。

据抖音生活服务介绍，“团购配送”是抖音生活服务基于商家和用户的实际需求，以及在平台上发现商家在进行自配送的背景下，为规范和提升配送服务质量，保障商家经营与用户体验，而试点推出的团购套餐配送服务支持产品。

具体而言，在“团购配送”方式下，商家能够以套餐的形式在抖音的短视频或者直播中展现商品，用户在短视频或直播间中被“种草”后，便可通过短视频的POI货架、直播的小房子货架来购买商品。

至于最后的“团购配送”，商家可选择使用抖音生活服务提供的三方聚合配送资源或者选择自配送。目前，抖音生活服务合作的第三方配送资源包括顺丰同城、闪送、达达快送等。

而除了“团购配送”外，抖音平台还提供了“饿了么抖音小程序”、“品牌小程序”等外卖经营方式。其中，“饿了么抖音小程序”方式最初只面向试点城市南京商家参与，“品牌小程序”方式则需商家自建品牌小程序，选择自有履约配送体系。

经过一个多月的试点，2023年1月16日，抖音进一步拓宽了“团购配送”服务的商家开放范围，在北京、上海、成都等三个试点城市，面向非果蔬生鲜的餐饮商家开启了自助入驻。

记者在抖音上搜索外卖，已经可以看到很多商家开启了配送服务。记者随机选取了几个商家，与美团外卖进行对比发现，有些店铺的套餐和美团保持一致，且价格相当，但也有些提供了美团外卖上没有提供的套餐内容。

但需要指出的是，整体来看，抖音外卖的品类仍比较少，商家仅提供客单价较高的套餐，而美团外卖的可选性会更多。比如距离记者6公里的一个餐饮店铺，在抖音上只有价格172元的双人套餐，配送费为14.2元，而在美团外卖上，却找不到该套餐，不过用户可以单点，50元起送配送费为6.2元。

对抖音来说，上线外卖服务是一个新的探索，也需要应对更多新的挑战。根据美团2022年三季报，其即时配送订单数约为50亿笔，平均单日超5000万笔，这一体量对目前的抖音外卖而言，仍很遥远，同时，抖音外卖想要支撑起这样的体量，也还需要进一步夯实自身能力。

各行各业的大厂们都争相送起外卖，让人不禁疑惑，外卖行业是有多大魅力吸引这些巨头们加入?受益于年轻人的线上消费倾向，中国外卖行业不断快速增长。艾媒咨询的报告显示，2022年外卖用户的规模人数和外卖收入在餐饮总收入的占比不断增长。截止到2021年底，外卖用户的规模从2018年的4.1亿人增长至5.4亿人，外卖收入的占比增长到餐饮总收入的21.4%。中商产业研究院也曾预测，2022年中国外卖餐饮行业市场规模将达到9417.4亿元。

如今外卖赛道上，在美团、饿了么等老牌玩家已经建立坚不可摧的护城河的情况下，新入场的玩家要想在竞争中后来居上，还需要不断地下功夫，凭借自身的差异化优势来分得外卖市场更大的“蛋糕”。

不管这些大厂出于什么原因做起了外卖，但将外卖再次引入高度竞争的状态，对整个行业来讲可能也是好事一桩。因为从另一个角度来看，大厂在积极涌入外卖行业的过程中，或许也会推动整个行业的产品和服务走向高质量发展。

而对消费者来说，外卖大战的打响，也意味着此前各个平台大搞优惠，通过各类福利活动抢占用户的场面有望重现。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年版外卖产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国外卖行业的供需状况、外卖发展现状、外卖子行业发展变化等进行了分析，重点分析了外卖行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、外卖行业的发展建议、外卖行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。外卖报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

外卖行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析外卖未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘外卖行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

在形式上，外卖报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、外卖政策法规目录、主要企业信息及外卖行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的外卖行业全景图。