猪肉行业市场深度分析报告2023

肉是健康的必需品，长期不吃肉反而会给健康带来威胁。我国肉类消费以猪肉为主，禽类、牛羊肉等作为重要补充。

肉类内含有丰富的蛋白质，对于提高身体免疫力有帮助，长期不吃肉容易导致免疫力下降;肉类内含有的脂肪是激素分泌的原料，长期不吃肉容易导致内分泌系统失调，诱发一系列的健康问题出现;且肉类内还含有丰富的铁元素，长期不吃肉的人罹患缺铁性贫血的风险也会上升。

民以食为天，食物不仅是人体能量的来源，更与健康紧密相连。随着生活水平的提升，我国居民营养状况显著改善。中国营养学会发布《中国居民膳食指南(2022)》，旨在指导居民通过平衡膳食改变营养健康状况、预防慢性病、提升健康素养。

从吃饱到吃好，再到吃出健康，随着中国人餐桌上的食物不断改变，与之相关的健康问题也在变化。

数据显示，我国人均每日的肉类摄入量为164g，远超过膳食指南推荐的每人每日40~75g的摄入量。该数值在近年来不断上升，我国在1961年人均每日肉类输入量为20g，到2011年时上涨至了254g，同比上升了约13倍。

麦肯锡发布的《中国肉食消费市场报告》显示，2021年，我国肉类消费总量高达近1亿吨，占全球总量的27%。但人均肉类消费量对比发达国家仍有较大差距。2021年，我国肉类消费量是美国的2倍，但人均仅为美国的一半。

猪肉行业市场分析

1、猪肉市场价格

今年以来，猪肉价格一直处于下跌状态，这在节日消费旺季并不多见。国家统计局2月10日数据显示，1月猪肉价格环比下降10.8%，降幅比上月扩大2.1个百分点。国家发展改革委发布，全国猪粮比价进入过度下跌一级预警区间，将启动中央冻猪肉储备收储。业内普遍认为，这有利于稳定养殖预期，使产能和价格保持在合理区间。在此情况下，读懂猪肉价格波动的复杂性，更有利于生产和市场稳定。

据中研产业研究院《2023-2028年猪肉行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析：

猪周期存在的首要原因在于猪肉特殊的价格弹性，需求价格弹性低而供给价格弹性较高。所谓需求价格弹性低，比如猪价上涨后，消费当然会减少，但选择其他替代肉类的余地有限、倾向不足，导致消费减幅远小于价格涨幅。由于消费习惯，我国人均猪肉消费量为世界平均水平的2倍。猪肉常年占我国肉类消费的60%以上，即使在价格大幅上涨的年份，其占比也仅下降几个百分点。同理，价格大幅下降以后，消费增幅也有限，加之冻肉储备保质期短、最长为10个月，容易为进一步下跌埋下隐患。

据农业农村部监测，2023年2月6日-2月12日，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为15.70元/公斤，较前一周下降1.3%，较去年同期上涨4.7%。白条肉平均出厂价格为20.94元/公斤，较前一周下降1.7%，较去年同期上涨3.1%。

据商务部市场运行监测系统显示，猪肉市场供给充足，消费季节性下降，价格继续小幅回落。2月6日至12日，全国36个大中城市猪肉零售价格环比下降3.5%。西部地区猪肉价格降幅居前，其中兰州和成都分别下降9.6%和6.5%。

2、生猪养殖业发展方向

生猪养殖业是农业的重要组成部分，而猪肉是我国居民最主要的副食品之一。为了缓解生猪生产的周期性波动，稳定生猪养殖业的发展，保证居民的食物供应，改善居民的饮食结构，提高居民生活水平，我国在区域发展、养殖模式、用地支持、税收优惠、资金扶持等方面出台了诸多政策，鼓励生猪生产企业向专业化、产业化、标准化、集约化的方向发展，行业迎来新的发展空间。

疫情防控放开以后，今年各地是大力恢复和发展经济的时候，因疫情防控使全国各地消费者的经济元气大伤，消费者家庭经济恢复正常状态，需要一段时间。即使广大消费者家庭经济实力得到了恢复，已经达到了从前的经济状态，但也不可能消费那么多的猪肉。

据业内人士分析，2023年各地生猪价和猪肉价，最低谷的地板价时期，大约在6~8月份和12月份到2024年的2月份，因为都是育肥生猪上市的关键时期。

谈及如何避免猪价大起大落，促进行业长期健康发展，专家认为，从根本上看，需要系统地提升国内生猪产业链的竞争力，促进上下游紧密衔接，充分保障各个环节主体尤其是养猪散户的利益，并推动生猪的规模化与标准化养殖，完善病疫防控体系，从而在稳定生猪生产与供给稳定运行的同时，增强生猪市场抵御外部冲击的能力，以此避免猪价大起大落。此外，有关部门应进一步规范市场主体行为，引导大型养殖企业带头保持正常出栏节奏，顺势出栏适重育肥生猪，不盲目压栏，对于囤积居奇、哄抬价格等行为要予以规范，从而保障猪肉价格平稳运行。

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