桃李面包陷入“增收不增利”的窘境 面包行业市场分析2023

2月20日，针对有消费者在桃李面包中吃出2厘米带锈刀片一事，桃李面包发布情况说明称，排除在生产过程中存在金属刀片的可能性，已向鞍山当地公安部门报警，申请立案调查。

此前有媒体报道，来自辽宁鞍山的一名消费者发布视频称，其2月13日购买的一款桃李面包金枪鱼三明治，在吃了一口后，发现三明治内藏有一个约2厘米的生锈的刀片。

吃面包疑似吃到“刀片”，这可能是桃李面包上市以来，遭遇到的最大一次食品安全危机。

公司方面回应强硬态度惊诧众人。女子联系桃李面包的工作人员，对方表示，生产是没问题的，并给出赔偿方案：以后出新品让女子第一个试吃，女子表示不满意并保持维权权利。19日，当事人发视频回应称，刀片已经生锈，在面包上留下黑色印迹，自己不要求赔偿，将会请第三方介入鉴定。

尽管如此，面包里的刀片究竟来自哪里，消费者依然忧心忡忡。

在此之前，桃李面包也屡屡出现食品安全问题，面包保质期内发霉、吃出异物、出现活虫等等，涉及切片面包等产品，一般终端商家处理方式是退款或和解。

但这一次，可能不会那么简单。据当事人昨日对媒体透露，事前桃李面包方面曾多次找她协商，还希望一同报警、去工商局协助调查。

桃李面包近况如何?

桃李面包起家于辽宁丹东，采取中央工厂+批发模式，以短保面包作为核心产品迅速崛起。

作为国内最大的短保面包品牌，桃李面包的生产基地覆盖全国20多个区域，30多万个终端。2021年末，整体产能超过40万吨，公司还正在沈阳、广西等地新扩产能近30万吨。

对规模的追求，驱使公司在全国各地跑马圈地。然而，规模的增长，并未带来业绩的同步增长。桃李面包陷入“增收不增利”的窘境。

在1月披露的2022年业绩快报中，公司再次陷入增收不增利的困局之中。去年，公司实现营业收入66.86亿元，归母净利润6.48亿元，同比分别增长5.54%、-15.11%。

公司认为，主要是终端配送成本增长、原材料价格上涨、汇兑及理财收益减少，以及本期购买商品期货合约产生投资损失等因素，影响了利润。

实际上，这种挑战自公司2015年上市后就已显现，其收入增速在2016年达到高峰，为28.95%。之后逐年下行，2020年降至5.66%。同期，归母净利润增速亦在上下频繁波动。

近年来，中国面包行业进入高速发展的成长期，市场规模2021年达到438.27亿元，年均复合增长率达9.94%。前景光明，留给桃李面包的考验却越来越严峻，尤其进入华南、华东市场之后，与宾堡、山崎、达利等短保品牌短兵相接，一招鲜已不能吃遍天。

据中研产业研究院《2022-2027年面包市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析：

我国是面包糕点产业增长最快的国家。我国面包行业的竞争格局仍较为分散，其中主要是手工作坊占比较高，而桃李面包、达利食品、盼盼食品等在行业内的市占率较低。

面包企业的商业模式

面包企业主要采取的商业模式有两种，其一是桃李面包、宾堡等面包公司采取的“中央工厂+批发”模式，优点在于成本较低，可以批量生产，不足在于面包的新鲜度及口感无法与现制面包媲美。其二是巴黎贝甜、好利来等公司采取的连锁店铺模式，定位于中高端消费者群体，面包现做现卖。

面包行业市场分析

实际上，在我国面包赛道中，现制烘焙品牌一直占据着更大的市场份额。从2019年公布的行业数据看，手工作坊市场占比高达58%，品牌商的桃李面包、达利园与盼盼食品在这个面包行业中的市场份额低，前三市占率不足20%。

但无论以哪种模式经营，国内面包行业的集中度依然较低，产品竞争激烈且同质化现象严重。资料显示，达利食品曾推出“美焙辰”，宾堡收购了曼可顿在国内的全部4家公司，类似于罗森、全家等连锁店也推出了自有烘焙品牌，这均会对蚕食一部分桃李面包的市场份额。

随着社会进步和人民生活水平的提高，消费者对面包等产品的口味、外形、包装等要求更是不断提高，能否满足快速变化的市场需求，对公司产品的销售可能产生巨大影响。

我国面包糕点市场规模仅次于美国，近两年增速虽略有放缓仍是增长最快国家。根据数据统计(从消费终端统计)，目前中国面包糕点行业消费规模已超千亿，居亚洲首位，在全球范围仅次于美国。

我国面包市场近年来有所发展，但人均面包消费水平相对海外发达国家仍然较低，仅为4.2美元/人左右，低于日本的29.3美元/人，与法国(143.8美元/人)、德国(145.5美元/人)相比更是相差甚远。可以预见，中国面包市场发展空间巨大。

想要了解更多面包行业详情，请查阅《2022-2027年面包市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。本报告对国内外面包行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对面包下游行业的发展进行了探讨，是面包及相关企业、投资部门、研究机构准确了解目前中国市场发展动态，把握面包行业发展方向，为企业经营决策提供重要参考的依据。