餐饮设备行业市场深度分析报告2023

餐饮设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。商用餐饮设备具有规格高、容量大、功率大、安全性高、防火性能强、安装方便等特点，在酒店餐厅、机构食堂、全方位服务餐厅、快速服务餐厅等场景中应用较为广泛。

餐饮设备种类多样，根据使用场景不同，可分为储藏设备、洗涤设备、垃圾处理设备、灶具设备、调理设备、食品机械、制冷保温设备等;根据餐饮种类不同，可分为西厨设备、自助餐设备、快餐设备、中餐设备等。

自助餐设备作为不锈钢餐厨具产品，其高端产品对于外观设计和表面处理等工艺要求较高，需要生产企业对拉伸、退火、抛光等各工艺环节有较为充足的技术储备与应用能力。行业内领先企业通过技术引进、消化、探索与创新，逐渐积累了丰富的生产经验和技术能力，所生产的产品质量较高、外观较好。而生产工艺落后、技术储备较少的企业，只能生产低端产品，缺乏竞争力。

西厨设备通常以不锈钢作为壳体结构，采用燃气或电作为热源对食物进行加热和烹饪。需要生产企业在完成壳体结构生产后进行燃气或电器结构的安装和测试。随着节能环保概念不断深入人心，餐饮行业降低使用成本的实际需要，以及相关法规的强制性要求，西厨设备生产企业需要对燃气自动配比系统、自动控制系统、安全控制系统、热能再利用系统进行不断改进，提升设备的能源使用效率。新进入企业及研发投入较少的企业难以不断提供满足市场需求的新产品。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2025年中国餐饮设备行业竞争分析及发展前景预测报告》显示：

2019年全球商用餐饮设备市场规模达到了797.2亿美元，2027年将达到1317.7亿美元，2019-2027年CAGR达6.57%，由此可见全球商用餐饮设备是天然的大市场。

餐饮设备属于全球化市场，其终端消费客户遍布全世界。欧洲、美国、日本等发达国家商业餐饮发达，是目前全球商用餐饮设备主要市场。我国餐饮设备市场竞争激烈，企业规模偏小，部分产品技术优势企业开始脱颖而出。海外市场较为成熟，已经孕育出全球性餐饮设备龙头企业，MIDD、日本星崎、ITW等便是其中的代表，这类企业收入体量大幅领先于本土企业，发展历史悠久，具备全球化销售渠道，产品种类丰富。

餐饮设备行业市场深度分析报告2023

2022年9月，国家统计局数据显示，社会消费品零售总额37745亿元，同比增长2.5%;其中餐饮收入3767亿元，同比下降1.7%，限额以上单位餐饮收入982亿元、同比上升 0.1%。2022年1-9月份，社会消费品零售总额320305亿元，同比增长0.7%;餐饮收入31249亿元，同比下降4.6%，限额以上单位餐饮收入7834亿元、同比减少3.9%。

随着各地政府持续加强消费提振，前三季度餐饮消费市场保持稳定恢复态势。说明在疫情防控工作的有效开展下，消费信心逐渐恢复;另一方面，餐饮收入稳定恢复，居民生活逐步迈入正轨，有望促进其他行业稳步复苏。

“快时尚”文化催生出标准化快餐、以健康为重点的定制化餐饮已经逐渐成为我国餐饮业的主流趋势，这也意味着制作菜品的工序不再只停留于传统的炒、熘、烧、煎，而是由多道工序完美结合制成。因此，对烹饪的器具也有了更高的要求，使商用厨具从单一的节能型产品逐渐向定制化的功能性产品演变，以期能够满足消费者的不同需求。

多功能、易操作的商用厨具正不断的被市场所追捧。仅仅一台智能蒸烤箱就可兼顾"烤"、"蒸"、"煮"、"炒"等各种烹饪方法，并且无需技术也能做出高品质的菜肴，同时对设备内的温度也精确到秒。如今，越来越多的专营店、连锁店开始逐步使用智能蒸烤箱。

我国商用餐饮设备行业目前存在着不少同质化竞争的中小企业，少数具有较强技术研发、整合能力，技术先进且拥有自主品牌的企业占据了行业领军者的地位，在日趋激烈的竞争中将获得较大的竞争优势。这些企业将在后续的行业竞争中发挥先发优势，形成较高的行业进入壁垒。其中部分领先企业已实现产品远销全球多个国家与地区，商用餐饮设备国产品牌全球市场渗透率正不断提升，国内以浙江为中心的华东地区、以广东为中心的华南地区、以山东为中心的华北地区三大商用餐饮设备生产基地集聚化趋势正不断攀升。

随着人民生活节奏加快，居民生活品质提高，购房消费者从基础配套上升为更高需求，其中商用厨具、厨电、橱柜、建材和卫浴产品为住房一级配套产品，配置率在90%以上。

餐饮设备行业发展前景

在国内餐饮行业快速发展带动商用餐饮设备市场迅速扩张背景下，本土商用餐饮设备企业数量不断增加，而具备一定竞争规模的生产企业还比较少，行业集中度较低。在疫情影响下，国内商用餐饮设备行业进入竞争格局优化阶段，市场逐步向技术、品牌、营销优势较高的领先企业靠拢，未来本土企业仍有巨大长大空间。未来国内商用餐饮设备行业将朝高端化、绿色化、规模化方向不断发展，行业发展前景广阔。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2021-2025年中国餐饮设备行业竞争分析及发展前景预测报告》。