中国果汁行业产值分析 产值规模扩大

中国是世界浓缩果蔬汁行业最大的生产国，缺乏下游的果蔬汁终端企业以及深加工企业，产品附加值低，其生产的浓缩果蔬汁90%以上通过出口运输到世界各地，占全球产量的 60%以上。而国外90%的饮料生产厂商会将浓缩汁作为饮料生产的基础配料，用作勾兑和调味;有的还用于果酒酿制原料、化妆品及各种药品的添加剂，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兑苹果汁，日益成为国际市场的消费时尚。

浓缩果蔬汁是采用新鲜水果为原料，经过挑选、清洗、破碎、压榨、酶解、浓缩、杀菌等工艺，制成的一种果汁，是用于配制各种果汁及其饮料的最重要基料之一，也用于酿造，是国内外市场上苹果醋和苹果酒的主要原料;浓缩果汁具有价格低、便于运输和存储、性质稳定、适合用于工业化生产等特点，各个饮料厂可采用不同配方对口味进行改良和调节，生产出具有品牌特点、个性化的果汁饮料产品，价格适合普通大众消费，果汁饮料市场上绝大部分市场份额被该类果汁占据。

随着生活水平的不断提高，果蔬汁生产技术的日臻完善，果蔬汁及果蔬汁饮料的生产和消费将继续保持强劲的增长势头，并呈现出"绿色、环保、营养、健康"的特点。随着我国果蔬汁市场的日趋国际化，浓缩果蔬汁加工也成为投资热点。

果汁饮料行业的果汁种类日渐丰富，从单口味的橙汁、苹果汁逐渐发展为多口味混合型果蔬汁。下游客户对于浓缩果蔬汁的需求也从单一的苹果汁、橙汁、梨汁，扩展到以苹果汁、橙汁、梨汁为主，辅以小品种水果如芒果汁、木瓜汁、菠萝汁、石榴汁、桃汁及蔬菜汁如胡萝卜汁、黄瓜汁、芹菜汁等。

为了提高与客户的合作程度，优化产品结构，为客户提供一站式全品种采购方案，增加利润增长点，行业内公司势必进行品种横向扩张，由单一的浓缩苹果汁生产向多品种浓缩果蔬汁生产或销售方向发展。而中国丰富的果蔬品种，稳定上升的果蔬产量也为行业内企业的横向发展提供了有利条件。

图表：2020-2022年中国果汁行业产值统计分析

数据来源：中研普华研究院

根据中研研究院《2023-2028年中国果汁市场深度调查研究报告》分析得知，中国消费者对于天然食品与营养物质摄入的重视程度逐步提升，中国功能性果汁饮品的需求逐步扩大，中国未来果汁行业将出现更为具体的细分领域和更多细分功能性果汁饮品，2022年中国果汁行业产值规模达到1261亿元，同步增长3.7%。

近年来，为推动农业及农产品加工业的发展，带动传统农业转型升级，进一步促进国民经济持续健康发展，我国推出了一系列支持农业及农产品加工业发展，以及食品安全的政策，如《关于抓好"三农"领域重点工作确保如期实现全面小康的意见》《关于深化改革加强食品安全工作的意见》等产业政策为农业及农产品加工业发展提供了良好的政策支持，浓缩果蔬汁作为农产品产业链中重要的组成部分，自然也受到政策支持。由此可见，浓缩果蔬汁行业前景光明。

国务院出台的《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》明确重点发展果蔬加工业，国家发改委、工信部、农业部等部委先后出台了多项政策与规划，引导和扶持行业的健康发展。在国家产业政策的大力扶持下，行业整体发展迅速，行业集中度和规范化水平有望逐步提升，行业内领先企业有望在行业格局演化中受益。随着我国经济的持续稳步增长，人民生活水平不断提高，对各类绿色健康的果汁饮料需求迅速扩大，促进了浓缩果汁行业的快速发展。

现阶段浓缩果蔬汁饮料市场竞争渐趋激烈，目前我国果蔬汁饮料的品种在120种左右，浓缩果蔬汁竞争十分激烈，果蔬汁企业品牌打响了整个市场，如娃哈哈、汇源、统一、康师傅等。对于果蔬汁饮料的加工工艺也备受人们的关注，因此产品的质量、消费的市场前景和生产加工的发展是做好行业分析的基础。

随着国内经济的发展，浓缩果蔬汁市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，浓缩果蔬汁企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，浓缩果蔬汁行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些浓缩果蔬汁细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。

浓缩果汁消费者对某类产品消费意愿降低，那饮料制造企业将会降低对该产品的生产量、市场推广力度，甚至考虑停产，转而多生产那些消费意愿较高的产品或研发新型饮料产品。不同饮料产品存在不同的配方，配方的改变会导致饮料生产厂商对原材料需求的改变，从而影响作为原材料的浓缩果汁的需求量。所以消费者消费意愿的改变能间接导致浓缩果汁需求的变动。

低浓度果汁占据我国果汁行业超70%以上的销量，果汁市场整体销量的下滑，主要是由低浓度果汁销量下滑带动的。在低糖低卡、纯天然等健康风潮的引领之下，稍显低端的低浓度果汁正在被饮料的主要消费群体年轻人抛弃，取而代之的是一些健康、口感好、颜值高的新式饮品。

浓缩果汁行业市场供需情况与大环境、行业整体规模、地区发展水平及生产能力、政策因素、产品价格、不同地区消费者收入水平、消费者偏好、相关替代商品等因素相关。

随着果汁市场的逐渐饱和，如何开发出新风味、添加新配料成为吸引消费者的关键。近年来，具有丰富的营养、并对人体有明显的抗氧化作用、原产自南美和非洲的超级食品受到了饮料行业的追捧。在欧美国家，以雪莲果、巴西莓、猴面包果、枸杞、越橘、奇亚籽等超级食品为配料或风味的果蔬饮料越来越多。这些新兴产品价格也会更高。

原料因素：

由于果树的品种不能满足加工的需求，原材料的问题一直困扰着加工企业。只适合加工的，高质量的汁用水果才能加工出优良的果汁产品。中国的果汁行业的快速发展、水果卖果难的基础上发展起来的，通过果汁加工消耗多余的鲜销果，但是鲜销果与汁用水果对原料的要求是不一样的，所以处理后的果汁是很难满足市场要求，如我国生产苹果汁用的苹果酸度低，而橙汁加工用橙量少、苦味大、酸度高，而国外加工企业都有专门用于加工的水果原料基地。

技术缺乏：

由于不断扩大的市场需求，对企业的生产效率有很高的要求，所以很多企业都对果汁生产线设备进行了升级，或增加果汁饮料生产线，这也给果汁饮料生产企业提供了空间，但是要是国外先进果汁饮料生产线技术相比我们差距还是非常明显的，这就要求我们不断的对自己的技术进行升级改造，只有当技术能够满足企业的需求的时候，我们才能在高端的市场占有一席之地，包装机械也面临同样的问题。

自主品牌少：

其实我们通常买的果汁大多是国外品牌，或者是被国外收购的国内品牌，我国的果汁饮料生产企业很多，但是有好的品牌却是少之又少，基本上很多企业变成国外品牌的代工厂。品牌文化是产品的灵魂，如何管理自己的品牌，树立鲜明的形象，是我国果蔬菜企业需要学习。据了解，目前的水果和蔬菜饮料市场也是一个强有力的领导品牌的缺乏。据相关数据显示，果蔬汁市场排名前十位的品牌拥有率超过20%的市场份额，在饮料行业，同样的瓶装水，碳酸饮料，市场集中度较高，排名前三位的品牌市场占有率明显高于其他品牌。没有先进的品牌意味着品牌的发展空间非常大，一旦在果蔬汁行业取胜，就可以获得更多的市场份额。