中国轻食行业市场规模 中国轻食行业市场需求分析

据统计，我国可持续消费行为中，轻食的渗透率高达40.6%，在中国青年人群中认可度较高，其饮食行为的驱动力主要有：此类食品更有助于身体健康，减肥、素食等饮食习惯，内容社交平台推送、希望践行可持续生活方式和消费等，轻食的饮食理念与之相符，因此渗透率较高，比较受中国青年的喜爱。

中国轻食行业市场规模 中国轻食行业市场需求分析

数据显示，2021年中国食品饮料各细分赛道中线下餐饮和健康食品融资数量最高，分别为86轮和72轮，融资金额占比21%、7.3%，据相关媒体调研，8-10万元即可加盟开一家外卖轻食店，制作门槛也相对更低。刘畊宏的爆火，则再度将轻食这个四年浮沉几次的概念推到了大家面前。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》显示：

轻食不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。

伴随着人们健康意识的提高，倡导低脂、低热量、低糖低盐，高纤维、高饱腹感的轻食越来越受到消费者尤其是年轻消费者的青睐。由于轻食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，轻食消费也被年轻人戏称为“吃草”。美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》也印证了这一现象：在轻食消费中，“90后”消费者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。

轻食消费线上外卖消费数据增长明显。美团外卖在2019年10月发布的《中国轻食外卖消费报告》，截至2019年9月，美团外卖轻食订单量同比增长98%，轻食商家数量同比增长58%;预计2022年中国轻食代餐市场会达到1200亿人民币。

2019年下游功能型瘦身食品市场规模为1945.3亿元，2023年市场规模达4020.8亿元，年均复合增速达19.9%。

当然，轻食沙拉市场的快速发展除了得益于食品自身的特质外，众多轻食沙拉外卖门店的涌现更是为食品供应提供了生产保障。虽然轻食沙拉看似无非是把新鲜果蔬、调味料等混合在一起，但需要注意的是，随着生活节奏加快和以独居群体居多的“上班族”成为轻食消费的中坚力量，消费端更为需要的是开盖即食的产品。在此背景下，近年来我国轻食外卖市场也是快速壮大。

轻食市场是近几年才逐渐发展起来的。企查查数据显示，我国约78%的新增轻食相关企业(全部企业状态)成立于2018年之后。红餐大数据统计的结果也表明，截至今年2月底，国内经营轻食的企业已达到约1.9万家，其中，沙野轻食、木桑森林轻食健身沙拉、无谷轻食等门店数都已达上百家。

据估计，我国2021年轻食沙拉市场用户将达到1816万人，但对于我国整体人口数量来说，轻食沙拉的渗透率较低，用户发展空间还十分广阔。

我国轻食沙拉市场主要集中在一线城市和二线城市，分别占比39.3%、49.3%，相比一线城市，二线城市的轻食商铺租金更低，线下经营成本更小，且外卖普及程度和一线城市差别不大，一线城市轻食行业的品牌效应更高，自主创业的小品牌很难存活，因此二线城市的轻食行业发展速度更快。

最新数据显示，目前中国的成人中已经有超过1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18岁)超重率为34.3%、肥胖率为16.4%。肥胖会引起不同的健康问题，加强健康措施是现在肥胖人群的迫切需求。调查显示，有超过半数的人愿意通过饮食调理的方式改善生活健康状况，百分之四十的人会购买更健康的饮食。轻食行业仍有较大的市场需求。

从整个消费大趋势看，轻食市场的未来前景也不容小觑。根据美团外卖《轻食消费大数据报告》估算，2022年国内轻食市场规模能突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。但行业上行，仍有品牌难觅出路，就算第一批吃螃蟹的品牌，也未能撬开轻食市场。

业内人士分析，从需求层面看，轻食一开始会被市场青睐，主要是因为轻食自带着低卡、低油、低热量、健康食品的光环。

本报告根据轻食行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国轻食行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国轻食行业将面临的机遇与挑战，对轻食行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

是轻食企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值!

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》。