2023辣条行业市场发展现状分析

辣条是一种调味面制食品，通常以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料，是休闲零食中的头号“网红”。辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。辣条是一种零食。辣条含有大量食品添加剂(十几种、二十种)。尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。

辣条起源于湖南平江，行业叫面筋，平江人叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣才地道。辣条是以面粉为主原料，通过挤压熟化，调味而成，非油炸、麻辣味的休闲零食。

辣条行业市场发展现状分析

这种面筋小食品就是辣条的原型，最初的辣条只要咸味与辣味，主要用来调味的。后来经过一些经销商反应，小孩子比较喜欢吃甜一些的辣条，为了迎合市场的需求，专门制作出带有甜味的辣条，面向市场后迅速获得人们的欢迎。辣条产业链的上游包括面粉、小麦粉、大豆油等，下游渠道包含小型杂货店等传统渠道、商超等现代渠道以及电商渠道等等。对于休闲蔬菜类制品，产业链与调味面制品类似，只不过上游原材料为海带等原材料。

截至2020年我国辣味休闲食品零售达到1570亿元，同比增长4.39%，非辣味休闲食品零售额为6179亿元，同比增长1.26%。随着消费不断升级，调味面制品行业营养健康成未来发展的方向。对于以卫龙为代表的辣条行业，企业不仅要抓住消费者的味蕾，还要契合未来食业营养健康这一大趋势。

辣味休闲食品的部分重要原材料包括大豆油、面粉等，由于大豆供给日益增加，2016-2018年大豆油价格呈下降趋势，2019-2021年大豆油价格有所回升;面粉的平均批发价格在过去五年之间保持相对平稳。2019年12月10日，国家市场监督管理总局发布了《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》(以下简称《公告》)，对“辣条”类产品的生产过程和产品质量提出了新的要求。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年辣条行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

近年来，辣条行业因营养和卫生问题频受质疑。前不久辣条在北京被“下架”的消息，让辣条再次受到关注。在调味面制品行业快速发展的同时，标准不统一、创新乏力、集中度不高等问题也都显现出来。因此专业人士称，辣条行业的产品结构与主要消费群体正在发生转变。

根据数据显示，我国辣味休闲食品市场规模从2016年的1139亿元增长至2021年的1729亿元，2016-2021年CAGR为8.7%，预计2022年市场规模约为1804亿元。辣味休闲食品在中国的受欢迎程度与日俱增。随着近年来辣味休闲食品行业的发展，众多食品生产商持续开发新型食品以调节不断变化的消费者偏好，推动了辣味休闲食品行业的增长。据统计，2021年我国辣味休闲市场中调味面制品市场占比为26.32%。

随着调味面制品行业的发展和规范化、规模化效应的体现，行业集中度不断提升。截至2016年年底，全国拥有调味面制品食品生产企业从几千家递减至580家;以河南为例，调味面制品企业从2000年的4000多家递减至2017年的236家，其中规模企业达40家。另一方面，在市场上，“五毛”包装的调味面制品由2010年的81%锐减到2016年的8%左右，而2—5元产品的市场份额占到总量的55%。

卫龙食品是我国最大的辣味休闲食品企业，根据2020年零售额价值计算，卫龙在中国辣味休闲食品市场排名第一，市场份额达5.7%，是第二名的3.8倍;据统计，2020年卫龙食品营业收入41.2亿元，同比增长21.73%，其中调味面制品收入26.9亿元，同比增长8.69%，占比营业总收入比为65.29%。 其中2020年中国卫龙品牌产品中，调味面制品产品营业收入26.9亿元，占总产品营业收入的65.3%;蔬菜制品产品营业收入为11.7亿元，占总产品营业收入的28%;豆制品及其他产品营业收入为2.6亿元，占总产品的6.4%。

辣条行业标准发布后，辣条行业将会更加规范，可以有效提高辣条食品的食品安全，有利于改变辣条行业“垃圾食品”以及“地沟油”的产品形象，让消费者买得放心，吃的放心。

辣条市场未来发展方向

调味面制品的行业新标准已经发布并已于2022年10月1日起开始实施。新的标准将显着减少调味面制品中食品添加剂使用的品种数量及降低调味面制品的盐油含量，且有望提高行业参与者的进入壁垒。

营养健康是食业未来发展的方向，这在“健康中国”的大背景下已成为业内共识。对于辣条产品通常为大家所诟病的高油、高糖、高盐的“三高”问题，众多企业也正在寻求解决办法。要让辣条行业长青，仅靠抓住消费者的味蕾是远远不够的，关键是要契合未来食业营养健康这一大趋势。

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