山楂行业细分市场发展 山楂行业市场发展前景投资分析

山楂行业市场发展前景如何？随着人们生活水平的提高和健康意识的不断加强，在食品中加入更多的营养和功能性成分是市场消费的主流观念;而山楂做为药食两用食材，正好符合这种市场需求，不仅具有消食化气的功能，还具有降低“三高”、提升人体免疫力、抗癌等作用。

国家食药监局备案在册的，以山楂为主要原材料加工生产的保健产品共569种。产品形式以胶囊、饮品及速效含片为主，原料配制时，部分直接采用山楂鲜品，部分采用山楂初级加工制品或提取物进行复配调制而成。

根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年中国山楂行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

山楂行业市场发展前景投资分析

山楂含有丰富的营养成分，富含碳水化合物、多种维生素和矿物质。经常食用山楂可改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压血脂、降低胆固醇、软化血管等，还可开胃消食、活血化淤，俱备“食”、“药”两用的双重保健功能。以山楂为原料的药食同源食品的研发逐渐兴起;相关的研发机构主要来自北京、浙江、广州、深圳以及河北等科研院所及保健企业研发中心。

山楂属我国特有果树，近几年发展速度迅猛，栽培面积已达七百万亩，约占我国果树总面积的10%。目前大部分为新栽树或初结果树，根据目前产量及栽培管理情况预测，2020年全国山楂总产将达210.6万吨。在山楂种植规模总体保持较为稳定的基础上，近年来各地也着力寻找产业效益增长的突破点。像是临朐县近年来通过"一村一品"特色种养殖，以山楂等农业产业发展与乡村旅游相结合，走出了一条别具一格的产业融合发展道路。

现代研究表明，山楂果实、果核、叶子均含有类黄酮、三萜类、维生素和有机酸等多种营养物质，具有多种重要的药用价值。山楂是一种药食同源的植物，不仅可以作为日常水果食用，也可以根据其药理功效，开发成保健品和药剂制品。到如今，我国山楂种植规模日益扩增。据相关统计数据，到2020年我国山楂种植面积预计达到七百万亩左右，山楂总产量或突破210万吨。尽管山楂本身还是归属于农产品，产业扩增受到方方面面的影响，总体增幅不会太大，但随着新栽山楂果树经历一定周期后实现挂果，山楂产量还是将保持一定的上升之势。

近几年我国山楂行业的供给情况，出现上升是趋势，但是上升的幅度很小，原因在于山楂属于农产品，与气候、种植面积、政策等关系密切，除非遇到不可抗力，不然行业不会出现大幅度的增加或者减小情况。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

山楂深加工毛利润

将山楂精深加工发展出更多品类是多个企业在不断尝试的事情。例如生产巧克力味、蜂蜜味的山楂休闲食品，研发山楂酵素、山楂酒、山楂干红等。山东一家山楂酒生产企业就致力于山楂干红的研发制作，研究设计了具备自主知识产权的山楂干红生产线，能够产出不同级别的山楂干红产品。为使产品更受消费者喜爱，该企业对干红山楂酒的类型进行区分，不同甜度适应不同人群。

传统的山楂制品主要有糖葫芦、山楂糕、雪花片、果丹皮等。现代的山楂制品主要有六大类：一是新型山楂整果制品;二是山楂果胶类制品，如山楂果酱、山楂软糖、山楂果茶等;三是山楂干制品;四是山楂饮料;五是山楂发酵制品，例如山楂酒、山楂果醋、山楂酸奶等;六是山楂功能成分，如山楂多糖等提取物。山楂制品中的90%是休闲食品，深受消费者欢迎。随着现代人对休闲和保健食品的热衷，新型山楂加工制品逐渐成为市场主流，山楂加工业得以发展壮大。

食品加工行业龙头企业的果干蜜饯销售收入较为可观，基本都能销售过亿元，销售毛利率大约在30-50%之间。

山楂行业细分市场发展分析

长期以来，我国山楂制品加工工艺多停留在传统的作坊式生产水平上，产品有糖葫芦、山楂片、果丹皮、山楂饼、山楂糕、山楂果酱、山楂酒等。这些产品的消费群体多数是儿童、少年和青年。另一方面保健产品主要消费群体是老年人，但山楂有机酸含量过高，需加入大量糖来调味，因此食用人群受限。

山楂保健品在一定程度上能满足市场需求，品种相对丰富，但已进入市场的产品中，山楂原有的功能性成分含量较低。例如，在榨汁过程中，山楂的关键性功能因子山楂黄酮的损失严重，导致功能性显现不突出，保留山楂保健产品中功能性成分，将成为研发和科研的下一个重点突破口。另外，山楂天然色素热稳定性差，在加工过程中易变性，导致产品颜色变暗，因此市场空间较小。

山楂果茶类饮品黏度大，适口性差。由于外国人不了解山楂浓缩汁保健作用，再加上过酸的口感，因此山楂汁在国外市场很小。另外，很多山楂制品中单宁含量偏高，产品口感较差，市场认可度低。

在山楂饮品加工中，压榨环节的处理情况影响着山楂汁品质与山楂的利用率，随着食品工业加快机械化革新进程，自动化的破碎设备、榨汁设备发挥出效用。据悉，目前果蔬榨汁设备多采用液压压榨工艺，高压力、低摩擦力形成结合，可以提升山楂压榨的挤压效率和挤压强度，出汁率高，还可以搭配刮板过滤器一类装置，进一步过滤掉果皮、果籽等，使得山楂果汁纯度较高。笔者注意到，天津一饮料企业主打的就是山楂鲜果压榨、高浓度原浆配比，着力提升消费者满意度。

山楂行业报告对中国山楂行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了山楂市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

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