咖啡馆行业发展现状如何? 2023咖啡馆连锁行业发展分析

咖啡馆连锁行业发展现状如何?咖啡店又称之为咖啡馆。最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”，是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。咖啡店又称之为咖啡馆。最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”，是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。从麦加开始，咖啡馆又遍及亚丁、梅迪纳(Medina)和开罗(Cairo)。咖啡馆是人们休闲、商务交流的场所。普遍认为，人类首次在非洲发现咖啡。

咖啡加速肌肤的新陈代谢，加速排出废旧角质，淡化因循环不畅导致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常饮咖啡能让肌肤细胞保持充沛活力、防止细胞氧化、对抗衰老的作用大。

咖啡馆连锁行业发展分析

根据数据显示，中国带餐食的咖啡馆单店盈利毛利率基本在37-42%左右，其他主要成本为材料成本、租金水电和店员薪酬等，分别占比利润总额的27-28%、16-18%和12-13%左右，总体来看，带餐食的咖啡馆因烘焙、简餐的毛利率通常比咖啡/饮品的低15-20%，所以毛利润略低于不带餐食的小咖啡馆。

我国咖啡行业发展迅猛带动咖啡馆数量快速上升，就城市分布而言，我国咖啡的消费人群主要在一线城市、新一线城市、二线城市等。截至2020年底，中国共有咖啡馆10.8万家，主要位于二线及以上城市，位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%。其中新一线城市占比最高，约为29%左右。

根据数据，2021年我国现制咖啡市场规模达到89.7亿元，同比2020年增长41.7%。就用户而言，国内现制咖啡消费用户主要年龄在20-35岁，贡献了约八成的市场规模，女性占比在七成左右，20-40元为主流价格区间。

从连锁率来看，中国咖啡馆市场当前连锁率低，连锁品牌仅占所有咖啡馆数量的13%。尤其在三线及以下城市，独立咖啡馆占比高达97%，多以类似上岛咖啡、两岸咖啡的但无品牌的老式咖啡主题简餐餐馆为主，精品咖啡馆如鹰集咖啡占比不足1%。消费者进店主要为购买咖啡或饮品，部分消费者会同时购买餐食，但单纯为购买餐食的比例较低。超过20%的消费者会经常仅为空间和场景需求光顾咖啡馆，更多的消费者偶尔将咖啡馆当作第三空间。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国咖啡馆连锁行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

横向对比看国外我国咖啡行业仍处行业发展早期阶段，人均咖啡消费量远低于成熟市场水平，2020年人均咖啡消费杯数为9.1杯/年，显著低于韩国(367.0杯/年)、美国(327.4杯/年)、日本(280.1杯/年)以及全球平均水平(161.3杯/年)。

截至2020年底，中国共有咖啡馆10.8万家，其中，一线城市拥有咖啡馆2.1万家，占比20%;新一线城市拥有咖啡馆3.2万家，占比29%;二线城市拥有咖啡馆2.8万家，占比26%;三线及以下城市拥有咖啡馆2.7万家，占比25%。按连锁独立细分，连锁品牌仅占咖啡馆数量的13%;独立咖啡馆占比高达87%，多以无品牌的老式咖啡主题简餐餐馆为主，未来连锁品牌将取代老式独立咖啡馆，连锁化率将得到提升。

随着咖啡需求持续增长，速溶咖啡整体使用有所限制，口味更佳的限制咖啡需求发展，带动我国咖啡馆数量持续增长，数据显示，截止2022年4月末我国内地咖啡馆数量已达到11.73万家。主要集中在高线城市，随着市场持续下次，我国咖啡馆数量仍有较大增长空间。

截至2023年5月，上海拥有8530家咖啡馆，比去年增加673家，位列全球第一，远超纽约、伦敦、东京等城市。而上海人爱喝咖啡的文化根源，还得从早期上海成为外国租界讲起。西式的生活方式，让一代又一代上海人将喝咖啡变为了日常习惯。不同于广州，上海人喝的咖啡是一种就餐仪式感。由于上海外企居多，独特的历史文化背景也让西方的咖啡文化更加被上海人所接受。

咖啡馆行业市场竞争格局分析

就咖啡市场品牌竞争情况而言，总体竞争比较激烈，星巴克仍占据主导地位，国内企业瑞幸咖啡在经历了退市风波后仍继续前行。在各代表性品牌的门店数据来看，2020年末，星巴克在中国现磨咖啡市场的门店数量最多，达4200家;其次是瑞幸，门店数量在3900家左右。

此前瑞幸咖啡官网公布了未经审计的2022年第二季度财务业绩。第二季度瑞幸咖啡总净收入为32.987亿元人民币，较2021年同期的19.137亿元人民币增长72.4%。自营门店收入23.311亿元人民币，同比增长52.4%;联营门店收入7.775亿元人民币，同比增长178.4%。第二季度瑞幸咖啡净新增615家门店，环比增长9.3%。截至第二季度结束，瑞幸咖啡门店数量为7195家，其中包括4968家自营门店和2227家联营门店。第二季度瑞幸咖啡月均交易用户数2070万，同比增68.6%。

随着国内人均消费水平持续提升，加之消费理念越发趋向自我满足消费，咖啡持续渗透，咖啡产业整体热度提升带动国内咖啡馆热度提升，2019年投资金额达55.23亿元，2020年疫情消费行业降温，咖啡馆投资下降，2021年消费回暖叠加疫情结束后冲动消费，消费热度带动咖啡馆热度达到近些年的顶点，2022年3月%Arabica获得超6亿元融资。

据红餐品牌研究院公布的“2022中国咖啡十大品牌”榜单中，瑞幸咖啡、星巴克、Tims咖啡位列前三。尽管星巴克依旧是全球现磨咖啡品类的一哥，但从中国市场来看，瑞幸咖啡已经悄无声息地跑赢星巴克，登上榜首。与此同时，不少新锐品牌也一路高歌猛进，如本年度榜单上的Manner Coffee、Nowwa挪瓦咖啡、M Stand、Seesaw Coffee和代数学家咖啡等。

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