2023中央厨房行业发展前景投资分析

为构建县域经济高质量可持续性创新发展新格局，促进绿色转型发展，加快新型城镇化建设，落实县域经济协同发展新策略;同时，为促进中央厨房产业发展，全面助力乡村振兴。近年来，中央厨房作为餐饮环节的新业态，上衔农林牧渔、食品加工、罐头工业等重要产业，下链餐饮门店、学校、社区等终端环节，处于产业链的重要位置。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国中央厨房行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

2023中央厨房行业发展前景投资分析

中央厨房的出现促进了新业态、新亮点的出现。拥有中央厨房的企业可通过与便利店合作或者建立直营专卖店和加盟店形式出售产品。例如，绿茵阁与供应商合作，在19家门店销售咖啡产品，并计划进入商超售卖。陶然居、星巴克、海底捞等企业将半成品或成品进入商超，寻求新的增长点。

目前，我国中央厨房产业存在的问题较多，例如发展水平较低；产品的标准化、操作的规范化、技术的现代化、组织的制度化程度较低；盲目建设、重复建设现象严重；中央厨房相关标准体系建设滞后；产业和产品结构不合理等问题。

目前，国内中央厨房的市场渗透率仍然偏低，大部分餐饮企业、消费者对预制菜并不了解，尚未培育起一定频次的消费习惯。

中央厨房产品定位于便捷且健康的菜品，这决定了其目标消费人群整体较为年轻。现代餐饮形态多样，而青年人群热衷于新兴热门菜品，这促使半成品菜企业密切跟踪市场动态，以把握消费者的口味和偏好，及时研发并推出迎合年轻人的产品。行业长期以来以中国传统菜系菜品为主，近年来部分企业跟随消费群体偏好的改变逐步推出西餐类、油炸类、火锅类等热门形态的餐食产品。

中央厨房企业主要客户是区域内各加盟商，包括生鲜食品店、农贸市场摊贩、超市等，少部分产品直接销售给餐厅、终端消费者。由于加盟商的线下零售形式，对消费者的覆盖范围较小，对产品的推广力度有限。随着居民收入不断提高，生活水平大幅提升，居民消费升级的趋势明显，消费者对预制菜需求迎来提升，对预制菜的质量、口味、营养等方面也在提出更高的要求。

县域是我国经济的基础单元，是中国式现代化的基础，是乡村振兴的重要支撑。自党的十八大以来，党中央高度重视县域经济社会发展。党的二十大报告提出，高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。着力推进城乡融合和区域协调发展，是构建新发展格局、推动高质量发展的必然要求。

同时，自中央厨房概念提出以来，国家高度重视其规范与发展，并出台一系列相关政策。中央厨房产业上游连“三农”，下游惠民生，能促进农产品加工增值、农民增收、消费升级，正日益成为“稳增长、调结构、惠民生”的重要力量。因此，推动县域经济高质量发展，促进中央厨房产业进步，对全面实施乡村振兴战略具有重要意义。

中央厨房建设规划

湖南省《食品安全地方标准中央厨房卫生规范》将于6月9日实施，通过标准引领，促进全省中央厨房产业朝着标准化、规范化的方向健康发展，推动建立专业化食品安全检查员队伍，全面提升中央厨房食品安全管理水平和监管水平，助推中央厨房餐饮新业态，保障广大消费者的饮食安全，守护百姓“盘中餐”。

盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，预制菜产业发展离不开食品技术的发展，技术的创新应用也已经成为预制菜商品差异化背后的秘密武器。此次合作，旨在推动国内预制菜技术的良性发展，并加快培养更多懂行业、懂技术、懂市场的专业人才。

由于预制菜使用场景在家庭或餐厅厨房，行业下游客户较为零散且订购产品的数量、品种各异，产品配送具有单个客户规模小、配送频率高、区域内客户分散、时效性要求高等特点。

出于保鲜需要，部分预制菜的运输配送过程需要在低温的环境下进行，需要先进的仓储物流体系及冷链运输技术支撑。

预制菜产业要发展壮大，走向高质量发展的路径，所要解决的关键技术难题都是食品行业所共同关注的共性技术难题。但食品技术从实验室走向市场仍有很多堵点，科研机构一般更擅长做从0到1的基础研究和原创研究，而企业更了解市场，更擅长做技术的应用开发，可以做从10到100的市场化转化和推广工作。只有全行业通力合作，才能让预制菜产业健康、可持续的发展。

中央厨房行业报告对中国中央厨房行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了中央厨房市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，中央厨房行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年中国中央厨房行业发展分析与投资前景预测报告》。