奶茶行业走向规范化和标准化需多方发力 奶茶行业市场消费及前景分析

奶茶是很多人喜欢的饮品。目前，市场上奶茶的种类形式多样，有现制现售的手摇奶茶，也有预包装可自行冲泡的奶茶，还有方便随身携带的罐装奶茶。

随着奶茶市场的持续扩大和竞争加剧，消费维权问题逐渐增加，各类服务问题、质量问题层出不穷，对奶茶行业的健康发展提出了挑战。

自2022年5月至2023年6月，有关奶茶消费维权的舆情数据共有3.1万余条。其中，有关食品安全问题的数据有2.4万余条，占78.17%;在食品安全问题的相关数据中，有关卫生安全问题的数据占54.20%，有关质量口感问题的数据占23.42%，有关管理安全问题占0.56%;在服务问题方面，有关服务质量问题的数据占1.75%，有关售后问题的数据占2.21%，有关订单准确性问题的数据占1.68%，有关价格问题的数据占6.04%。

近8成问题集中在食品安全方面，尤其是卫生安全问题。为了确保奶茶行业的长期稳健发展，各方需要共同努力，促使行业规范化和标准化，才能为消费者带来更好的体验。

奶茶行业存在的问题

一是相关监管不够，奶茶行业规模较大，品牌众多，监管力度相对薄弱。一些奶茶门店和从业人员利用监管缺失而放松要求，导致奶茶制作等问题的出现。

二是行业标准不统一，奶茶行业缺乏标准化的服务管理体系和规范化操作流程，导致从业人员标准不一、服务水平参差不齐，难以保障消费者的权益。

三是市场需求过高，奶茶行业不断发展，由于社会经济条件提升、消费观念变化，市场需求也随之上升。但是一些品牌和门店为追求经济利益而忽视消费者的安全和体验。

四是从业人员素质不高，一些从业人员缺乏相应的规范培训，在工作中容易出现偷懒等情况，对奶茶的制作及门店卫生清理不到位。

五是消费者缺乏足够的信息，由于奶茶品牌众多、品类多样，消费者难以判断每个奶茶品牌或者门店的服务制作流程等。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国奶茶市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

由于茶饮在我国拥有深厚的文化基础，无需市场培育期，再加上奶茶经过十多年的发展后，已经收获了大批忠实受众，从而，根据中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素的综合估算，预计我国奶茶市场容量能够达到986亿元。

在改革开放初期，国内冲泡饮品市场处于初级阶段，由于调配容易、速溶有效，以香飘飘为代表的冲泡茶饮比较受欢迎。伴随市场发展，国内进入了现制调配市场，香飘飘等冲泡茶饮想要得到可持续发展就变得非常困难。

冲泡奶茶市场无论是规模还是增速，都远远落后现制奶茶市场。2014-2020年，国内现制奶茶市场规模增长率一直稳定在20%以上，但冲泡奶茶行业市场规模年复合增长率却仅为其四分之一，只有5.29%。2020年中国冲泡奶茶市场规模为48.9亿元，现制奶茶的市场规模已达到1136亿元。

奶茶行业市场消费及前景分析

茶，源于中国，盛行世界，是全球共享的健康饮品。中国是茶文化古国、茶产业大国、茶科技强国。随着消费者饮茶方式不断的变迁，建议新式茶饮行业从供给端发力，不断创新茶产品，推动茶叶从传统泡饮向新茶饮等方向转变，以满足消费者特别是年轻消费者对茶产品的多样化需求。

我国现制茶饮品类发展相对成熟，主要经历了三个发展阶段，分别是以珍珠奶茶为主的1.0“粉末调制阶段”，产品主打“茶叶+牛奶”的2.0“街头阶段”，以及以鲜果鲜奶为主的3.0“新式茶饮阶段”。

从消费频次来看，约33.3%的受访者每月新茶饮消费仅在1-2次，一次以下的明显增加，七次以上的也明显减少。2023年有10.6%的茶饮消费者表示未来消费频率减少。

新式茶饮的消费用户以中青年为主，且女性占6成以上。同时，在《2020新式茶饮白皮书》中指出，消费者除了越来越重视茶饮口感外，更加重视其健康。

整体上看，目标客群的渗透率超四成;门店数和市场规模增速双双放缓;供应链已经初具规模;三四线城市已经基本完成布局，市场趋于“成熟”，仍有进一步下沉空间;从人均店数和人均咖啡因摄入量来看，新茶饮仍处于市场形成阶段。

截至2023年2月8日，茶饮品类中，门店数超过3000家的品牌就有9个，门店数超过1000家的品牌有14个。

2022年新式茶饮行业市场规模超过2900亿元，全国约有门店45万家，年消耗茶叶超过20万吨，以消费者需求为导向，新茶饮对茶原料的发展推动初现飞轮效应。目前，尚未出现有代表性的国际茶饮品牌，而这也正是各大新茶饮品牌的机会。

本报告利用中研普华长期对奶茶行业市场跟踪搜集的一手市场数据，应用先进的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。报告结合奶茶行业的背景，深入而客观地剖析了中国奶茶行业的发展现状、发展规模和竞争格局;分析了行业当前的市场环境与行业竞争格局、产品的市场需求特征、行业领先企业的经营情况、行业未来的发展趋势与前景;同时，佐之以全行业近5年来全面详实的一手连续性市场数据，让您全面、准确地把握整个行业的市场走向和发展趋势。

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