食用菌产业直播电商新模式 食用菌产业发展情况汇报

随着国家“数商兴农”工程的不断推进，乡村发展注入了数字化基因，越来越多的地方优质农产品走上“云端”。福建食用菌种植历史悠久，种植经验丰富，形成了宁德、福州、龙岩等食用菌生产区。

食用菌产业直播电商新模式

近年来，福建省涉农电商载体建设和食用菌产业新模式持续发展，政府鼓励电商平台企业开展农村电商服务，促进其与乡村新型农业经营主体、加工流通企业对接融合，从而深入推进农产品出村进城。

“95后”的田小宇就是其中一员。她在2020年初开通了抖音账号，尝试记录农村生活。一开始，她通过短视频和直播普及一些菌菇的专业知识和福建的一些特色的煲汤文化，推出了适合现代人快节奏需求的一些菌汤包产品，也拉动了更多消费者对菌菇的需求。销量慢慢上来以后，菌菇汤包就形成了一个完整的产业链，直接带动接近300多人的就业，从销售再到分拣，再到打包，再到发货，形成了一个相对稳定的供应链体系。

据了解，为进一步推进食用菌产业带提质增效，抖音电商推出五方面举措：未来，将依托“山货上头条”项目，落地乡村商家达人招商培训，提供对接运营指导;二是助力完善县乡村物流体系，引入优质快递企业和云仓合作;三是结合电商大促、丰收节促销等专项活动拓宽销售渠道;四是帮助新农人和农货商家打造优质电商内容，提升不同种类的食用菌商品市场认知度;五是加强品销合一，协助区域农产品品牌传播及相关渠道建设。

福建优质的菌菇雪耳借抖音电商“出山”，该省食用菌商品销量同比增长178%，商品款数同比增长117%。与此同时，福建省销售食用菌的农货商家数量同比增长了91%。菌汤包、本草银耳、羊肚菌、即食银耳羹和竹荪等食用菌细分商品走上更多城市消费者餐桌。

有业内人士预计，助农项目将在乡村商家培育、产销对接提效、消费认知打造等方面深度发力，提升食用菌产业数字技术应用能力，增强食用菌消费市场活跃度，促进产业链条创新升级，进一步推动农产品产业带提质增效。

食用菌产业消费需求

众兴菌业是专业从事各类食用菌研发、工厂化培植与销售的国家重点龙头企业，主要产品为金针菇和双孢菇鲜品。

说白了，就是一家种金针菇的，产品主要面向餐饮、单位食堂等B端客户。因此普通消费者很少知道众兴菌业所拥有的“羲皇”、“女娲”这两个品牌。

2022年财报显示，众兴菌业金针菇产品实现营收10.65亿元，占总营收的54.07%;双孢菇实现营收9.05亿元，占总营收的45.93%。

从众兴菌业今年一季报来看，最大的亮点就是整体毛利率高达43.23%，比上年同期的26.74%增长了61.66%，而这主要是受益于金针菇超预期上涨。

2020年至2022年上半年，受疫情等因素影响，金针菇价格一直比较低迷。2021年全年金针菇批发价均价为6.26元/公斤，相比2020年批发价均价的6.9元/公斤，同比下降9.31%。

自2022年下半年以来，金针菇价格明显回暖，且高价格区间持续时间较长，行业整体盈利较多。进入2023年，金针菇的价格持续上涨。

数据显示，今年1月份和2月份，兰州地区金针菇采购均价分别为11.04元/公斤和10.34元/公斤，与去年7月份的4.84元/公斤相比，涨幅分别达128.1%和113.64%。

与此同时，金针菇消费需求也在逐渐回暖，公司产品销量增加。金针菇主要适用于火锅等消费，因此需求最旺盛的季节是每年的第四季度天气寒冷的时候，每年11月到次年2月会出现明显的价格峰值。

根据中研普华研究院《2023-2028年中国食用菌养殖行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：

金针菇本身就有季节性，每年3-6月由于气候转暖、节假日较少，麻辣烫、火锅的消费者相对较少，再加上春夏之际新鲜蔬菜品类丰富，故每年3-6月金针菇大多会出现价格低谷。

因此在每年的二三季度，金针菇企业的利润就会被打压，甚至常常出现亏损。如2022年二季度，众兴菌业的归母净利润便出现亏损3419万;再如龙头企业雪榕生物，2022年二季度同样出现亏损1.008亿。

从供给端来看，近年来随着良好的市场前景吸引着风险投资、大量资本涉足食用菌行业，新的生产厂商不断出现，原有生产厂商产能扩充，增加了市场食用菌产品总供给量。

金针菇和大多数农产品一样，种植并不困难，周期也较短，甚至有农户在自己家就可以种植金针菇，且对于绝大多数消费者来说，各种品牌的金针菇口感差别不大。因此行业门槛较低，行业价格透明且利润率较低，竞争一直很激烈。

2014年至今，出现了“农户到工厂”、“小工厂到大工厂”两次洗牌，目前正处在第二次洗牌的延伸期，即“大工厂”到“全国性产业集群”阶段。目前食用菌行业主要有雪榕生物、众兴菌业、华绿生物和万辰生物四家上市企业。

食用菌产业发展状况调研

食用菌已经成为平泉市最具优势特色、带动能力最强、辐射面最大、产业链条最完整、农民受益最多、国内外影响最大的产业。目前，平泉市食用菌种植面积达到6.7万亩，标准化覆盖率达到92%以上，生产规模稳定到7亿袋，产量63万吨，产值65亿元，产业链产值达82亿元。

“一般条件下，蘑菇棚4月份才能出菇，而在我的蘑菇棚里，头一茬蘑菇已经卖了6万多元，这得益于安装了控温装置……”在小吉沟村食用菌园区，菇农窦永财正在给菌棒注水，提起蘑菇棚里的控温装置，他赞不绝口。窦永财所说的控温装置，其实是“香菇周年化栽培集成模式”的技术应用，目前该项技术在国内处于领先地位。

据悉，平泉市菌菇产业发展除了大自然的恩赐，也离不开科技创新。当地先后与中国农科院、河北农业大学等10余家科研院所和高校建立产学研合作关系，建成国家食用菌改良中心、食用菌院士工作站、河北省食用菌加工工程技术研究中心、河北平泉食用菌产业技术研究院等科研平台，累计研发推广新品种、新技术、新模式145个，取得各项专利63个、省级科研成果13项。“良种+良法+良技”成为平泉香菇高品质的强大支撑，科技创新也成为引领平泉香菇产业高质量发展的新动能，为平泉市打造世界级食用菌产业集群奠定坚实基础。

在河北鲜派食品有限公司的休闲食品车间，几名工人正在研制新的食用菌果蔬产品。工作人员李光智介绍，该公司是一家专注于“生态健康食品”的食用菌全产业链生产加工企业，年生产加工食用菌果蔬6万余吨，产品销往国内各大城市及线上网络平台，并远销俄罗斯、韩国等国家。

近年来，平泉市围绕基地建设和国际国内市场，坚定“大食品、大健康”发展理念，关联产业上项目，增强了集群跨越发展动力。同时，围绕“只会种不会卖”的问题，平泉市大力推进市场营销、科技创新升级，全面加强食用菌市场和物流体系建设，做大做活中国北方食用菌交易市场和食用菌价格指数平台，通过线上线下相结合，进一步拓宽市场销售渠道。

全国蔬菜价格呈现季节性下行态势

农业农村部监测的最新数据显示，3月份全国“菜篮子”指数为134.01点，环比跌1.26个点，同比跌1.8个点。从全国范围来看，全国蔬菜在田面积超8000万亩，受供需、天气等因素影响，价格呈现季节性下行态势。

“近一周蔬菜价格整体呈现波动下行趋势。”在北京新发地市场蔬菜交易区，叶类菜批发商马俊思介绍，生菜、菠菜价格已下降3成以上。“以生菜为例，现在的价格是2元/斤，较之前的价格每斤下降了1元。”

蔬菜价格因何呈现下行趋势?多数商户表示，一方面是由于产区种植面积增加，且气温比常年同期偏高，有利于蔬菜生长;另一方面由于部分春季蔬菜品种提前上市，导致短时间内供应增加，价格出现下行。

数据显示：4月1日新发地蔬菜加权平均价为3.66元/公斤，较去年同期下降17%左右。

“现在每天上市量达到2万吨左右。”北京新发地市场总经理张月琳同样认为，近期蔬菜价格下降的主要原因是集中上市造成的供需关系改变。

据农业农村部3月份数据，重点监测的28种蔬菜全国批发平均价格为5.32元/公斤，环比下降8.7%，同比下降7.6%。分品种看，环比价格19种下降，9种上涨。

《2023-2028年中国食用菌养殖行业发展前景及投资风险预测分析报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。