休闲餐厅及新零售等新兴业态的快速发展 白羽鸡前景可观 肉鸡养殖产业深度调研

农业农村部最新数据显示，5月份第4周，全国鸡肉批发均价为每公斤23.9元，全月价格呈现连续下降走势。价格下降的原因是什么?

山东省东营市某肉鸡屠宰企业销售经理张馨表示，5月产品综合售价为每吨11300元，较上月每吨下降了200元到300元，较高点每吨下降500元，各个产品价格都有下降。

张馨介绍，目前产品销售价格已经低于成本线，每屠宰1只鸡亏损0.5元，处于小幅亏损状态。但是他们企业每天屠宰量仍然保持在34万只左右，处于基本满产状态。

这主要是因为今年年初效益比较好，每屠宰1只鸡可以盈利1元，因此他们新增了两条生产线来扩大生产规模，并且和肉鸡养殖户签订了固定的收购合同。

记者了解到，近几个月猪肉价格低迷，5月份更是连降4周，鸡肉产品的替代作用明显减弱，需求减少。

山东卓创资讯肉禽分析师 刘晓莹：5月山东地区鸡肉产品样本企业屠宰量环比上涨5%，全国样本企业屠宰量环比上涨6%，鸡产品供应量增幅较大，叠加猪肉价格低位运行影响，鸡产品价格呈现下滑走势。

山东：肉鸡养殖效益下滑 养殖户观望情绪浓

除了需求端，鸡肉市场价格波动也与肉鸡养殖紧密相关。价格走低，养殖户又是如何应对的?

山东省阳信县肉鸡养殖户纪连友的肉鸡养殖场有两个标准化大棚，存栏六万只肉鸡。他告诉记者，5月份以后肉鸡销售价格出现连续下降，目前价格是一斤4.5元。

纪连友表示，现在肉鸡价格已经回到2月初的水平，养殖也处在盈亏平衡点附近，如果价格再降，预示着长达3个月左右的盈利期将结束。

他说，今年2、3、4月份每只鸡的盈利在3元左右，由于肉鸡养殖有一定的周期性，近几个月肉鸡产能释放较多，后期存在很大的不确定性，因此他决定先观望一段时间再做打算。

山东省阳信县肉鸡养殖户 纪连友：卖了这批鸡以后，价格好的话，就再建两栋棚，再加五六万只鸡。市场不好的话，稍微缓缓。

和中小养殖户不同，山东乐陵市一家存栏33万只肉鸡的大型养殖企业，希望通过提升养殖水平来实现降本增效。

全国种鸡存栏较高 鸡苗价格高位回调作为肉鸡养殖上游的种鸡生产情况和鸡苗价格，也是影响肉鸡养殖效益的主要因素，那么目前种鸡和鸡苗的生产形势又如何呢?

山东省滨州市一家种鸡场，每天销售鸡苗20万羽，主要销往山东、河北市场。负责人杨东强介绍说，近3个月鸡苗价格经历了“过山车式”的变化，目前的鸡苗价格为每羽3.2元，比较3月份大幅下降。

山东省滨州市某鸡苗孵化场负责人 杨东强：今年鸡苗价格比较高的时候是3月份，每羽达到6.4元、6.5元，现在价格下降是因为随着新开产种鸡数量的增加，产能逐渐释放，出苗量逐渐提升，7月份日出苗量将达到30多万羽。

据介绍，由于去年四季度种鸡淘汰、换羽量较多，新开产种鸡未达到高峰期，生产性能偏低，今年二三月份鸡苗供应短期偏紧。同时，毛鸡价格上行，养殖户补栏积极性提高，供需两方面原因导致鸡苗价格大幅攀升。

而近期随着鸡苗供应增加，毛鸡价格下降，导致养殖户补栏积极性降低，鸡苗需求减弱，价格高位下滑，一些种鸡场孵化企业出现今年内首次亏损。

业内人士表示，从全国总体情况看，种鸡存栏仍处于较高水平。

鸡肉行业市场发展态势如何?随着餐饮消费的逐步恢复，行业内鸡肉价格已经开始上涨，另外随着天气转暖，养殖成本正逐步降低。

随着我国居民收入水平的提高，人们对生活品质有了更高的要求，消费结构逐步优化，饮食呈现多元化趋势，各地居民对不同区域的饮食文化包容性增强。

肉鸡养殖产业发展如何?肉鸡的饲料转化率是养殖业中最高的一种，一般料重比为2：1左右。因饲料费用占总成本的65%—70%左右，因此，应根据饲料转化规律，同时综合考虑当时的市场行情、饲料价格等因素，合理安排肉鸡的生产和出栏，最大限度的提高经济效益。

肉鸡一般分成三类，快大型白羽肉鸡、淘汰鸡、黄羽肉鸡，其中快大型肉鸡主要是饲喂时间短，生长速度快，屠宰率较高的商业肉鸡品种，主要是从国外引进的杂交品种鸡;淘汰鸡主要是产蛋专用品种鸡。

黄羽肉鸡主要是我国地方品种鸡，但是其生长速度慢、繁殖能力差等缺点限制了其规模化养殖、消费、食用。

肉鸡养殖产业市场发展现状分析

近年来，农村放养鸡发展迅速，已成为农民发家致富的好门路。放养鸡就是在山坡上、果园内、庭园周围、鱼塘边等处搭棚建舍将鸡放养。放养鸡一般在100日龄以上出售，鸡的肉质结实，鲜美细嫩，带有土鸡风味，市场前景看好。

肉鸡产业是一个由若干密切相关的以纵向血缘关系为纽带的多元的代际畜禽产业，从曾祖代肉种鸡、祖代肉种鸡、父母代肉种鸡、商品代肉鸡到鸡肉产品是一个完整、系统的代次繁育流程。

在我国，肉鸡主要包括两大类：黄羽肉鸡和白羽肉鸡。黄羽肉鸡是含有地方鸡种血统的本土品种，通常有比较强的地域特征，价格较白羽肉鸡偏高。黄羽肉鸡养殖企业主要面临区域性竞争。而白羽肉鸡则全部为进口品种，价格较低，养殖企业面临国际市场的竞争。

肉鸡短期盈利能力主要受到饲料成本及猪肉价格的压制。我国四大肉鸡品类分为白羽肉鸡、黄羽肉鸡、淘汰蛋鸡、肉杂鸡，四大肉鸡在生长周期及料肉比方面存在较明显差异，但养殖成本结构相近。

肉禽养殖主要成本项为饲料费用、苗雏费用，合计约占到肉鸡全养殖成本的80%以上。

而人工费用及其他费用项相对占比较低，且较为固定。因此行业盈亏的转换除“需求-供给-价格”的强弱变化外，成本支撑因素和价格压制因素亦值得关注。

当前阶段，黄羽鸡的价格压力主要来自于两个方面：首先是猪肉价格所显现出的消费性价比对黄羽鸡消费需求产生一定的替代效应;另一方面在来自于期间饲料成本的上行。继而导致黄羽鸡价格上下行通道趋窄，维持在盈亏平衡线附近。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年肉鸡养殖产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

随着我国中西式快餐连锁、外卖送餐、机构餐厅，休闲餐厅及新零售等新兴业态的快速发展，白羽鸡前景可观。近三年，白羽鸡出栏数量逐年增加，其中2020年中国白羽鸡出栏数量为49.2亿只，同比增长11.3%。

肉鸡的饲料转化率是养殖业中最高的一种，一般料重比为2：1左右。因饲料费用占总成本的65%—70%左右。2020年中国肉鸡饲养规模约为1676.1万家，同比下降4.6%。

数据显示，在20世纪90年代，我国大量从国外引进隐性白种鸡，主要用于与国内的鸡种进行配套。2020年中国祖代白羽鸡引种数量为约100.28万套，同比下降4.6%。

据中国畜牧业协会数据，近三年中国白羽鸡存栏量逐年增加，其中2020年中国祖代白羽鸡存量为163.26万套，同比增长17.4%;中国父母代白羽鸡存栏量为6074.82万套，同比增长18.1%。

其中2020年中国祖代后备白羽鸡存栏量为57.78万套，同比增长0.6%;祖代在产白羽鸡存栏量为105.48万套，同比增长29.1%。

其中2020年中国父母代后备白羽鸡存栏量为2574.87万套，同比增长28.4%;中国父母代在产白羽鸡存栏量为3499.95万套，同比增长11.5%。

2020年的鸡肉价格有微幅增长后又震荡回落，总体呈现出波动中微幅上升趋势。尽管产能过剩明显，但是玉米、豆粕价格持续走高，以及受国家替抗政策影响,导致养殖成本增加。

从鸡肉产量来看，根据美国农业部数据，2021年全球鸡肉产量为1.0054亿吨。

从全球分国别情况来看，全球鸡肉生产主要集中在美国、中国、巴西和欧盟。按照美国农业部数据，2021年这四个地区鸡肉产量合计占全球的60%。

从禽类结构来看，鸡肉为禽肉的主要组成部分，在禽肉市场中占比66%，在国内消费比例仅次于猪肉。

肉鸡养殖产业未来发展趋势预测

未来几年，随着祖父母代种鸡苗进口的逐步恢复(包括于2019年11月解除从美国进口禽类的禁令)，白羽鸡肉凭藉其成本优势、更高的FCR和对现代化生产方法的适应性，预计将重新抢占黄羽鸡肉的市场份额。

自2011年至2015年，由於快餐店及速食餐厅的普及，白羽鸡肉的消费量保持稳定增长。

由於中国政府禁止从美国进口祖父母代种鸡苗，国内白羽肉鸡的生产中断，白羽鸡肉供应的下降导致2016年及2017年的消费量下降。

在过去数年中，由於国内供应的稳定，黄羽鸡肉的产量及消费量保持相对稳定增长。于2019年，中国已培育出第一代国产祖父母代白羽种鸡苗(「种鸡苗」)，预期将降低祖父母代种鸡苗供应短缺的风险并助力中国白羽肉鸡市场实现更稳定的增长。

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