到2025年卤味市场规模将突破2200亿元 2023卤味行业发展趋势研究

近年来，一些社区卤味品牌开始崛起，带动了卤味赛道的社区店型兴起。比如，紫燕百味鸡立足于佐餐卤味的定位，相应地瞄准菜场、社区场景，门店多靠近农贸市场、社区和大型商超，在家庭消费人群中形成了明确的品牌认知。

连锁品牌如德州扒鸡、九多肉多、菊花开手撕藤椒鸡等多分布于三四线城市，这些品牌针对低线城市的人群聚集特征选址于社区附近，以“三四线城市+社区门店”的策略实现双下沉。有超过20年历史的热卤品牌一心一味则是社区卤味的另一典型。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国卤味行业市场深度分析及发展趋势研究咨询预测报告》显示：

卤味行业发展趋势研究

卤味零食深受年轻消费者喜爱，市场得以快速发展，新兴品牌迅速崛起，卤味市场与烘焙市场一样，消费趋势越来越快时尚化。针对不同的市场需求及消费场景，需要企业开发培育更多高品质、高创意的产品，来支撑市场消费多样化及快时尚化的需求。

新势力也带来了新的卤味行业风口，鲜卤、风味卤、热卤等细分赛道逐渐明朗，尤其热卤市场，迎来了井喷式的爆发。其中，热卤是这几年佐餐卤味中增速迅猛的细分赛道。

卤味食品行业上游主要为畜禽养殖业、农产品种植业、水产品养殖业等，下游为消费市场。卤制食品的主要原材料为畜禽肉类、蔬菜、豆制品、水产品等，上游产业主要包括畜禽养殖业、农产品种植业及水产品养殖业等;卤制食品行业的下游是消费市场，终端消费者消费需求的稳定增长是行业持续增长的基础。

从参与企业看，卤制食品行业上游主要参与企业有宏辉果蔬、新希望、温氏股份、牧原股份、獐子岛、天马科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企业有周黑鸭、绝味食品、煌上煌、紫燕食品、卤江南、卤三国等;下游销售渠道主要包括各类商超及卤制食品生产企业连锁门店等。

煌上煌：2023上半年归母净利润稳增3.32%

煌上煌发布2023年上半年财报。财报数据显示，本报告期内，公司实现营业收入11.47亿元，较上年同期的11.82亿元下降2.98%，二季度实现营收6.35亿，较一季度环比增长24.13%;归属于上市公司股东的净利润为8256.88万元，较上年同期的7991.55万元增长3.32%，二季度净利润为4634.33万元，较一季度环比增长27.94%;销售费用为1.29亿元，较上年同期的1.49亿元下降13.71%，降本增效成效显著;公司2023年上半年计划新开门店759家，实际新开门店600家，目前，全年拓店计划稳步推进中。

当卤味市场从野蛮生长期步入转型升级期，行业洗牌的战况将愈发焦灼，如何破局突围将成为当下品牌发展的重要议题。近几年中国加强了对食品消费的全方位扶持政策，从促进消费、引领新型消费发展、提高畜牧业发展质量、推动食品科技创新、发展冷链物流及促进食品工业健康发展等方面给予了明确指引。

卤味消费趋势

由于卤味自带市井属性，常作为休闲小吃，因此其人均消费不高。红餐大数据显示，人均消费在35元及以下的品牌数占比高达76.4%，人均消费在35元以上的品牌数仅占23.6%。可以看出，卤味品牌竞争的人均消费价格区间较为集中，主打性价比的卤味品牌属于市场主流。同时，这也说明了在35元及以下的人均消费价位区间，卤味品牌竞争最为激烈。

目前，卤菜的销售渠道主要包括传统的市场、超市以及线上电商平台。随着电商的快速发展，越来越多的消费者通过网络购买卤菜，线上销售呈现出快速增长的趋势。

到2025年卤味市场规模将突破2200亿元

当下休闲卤味巨头正在加大渠道下沉力度，佐餐卤味融资不断且连锁动作频频，而具有正餐属性的热卤以及“卤+”业态迎来爆发，整个卤市场迅速扩容和细分，产业面临着洗牌和升级。

卤味从佐酒下饭到休闲娱乐，从家庭餐桌到追剧宵夜，有着广泛群众基础的卤味食品市场在过去10年的双位数增长，是消费升级的例证。预计在未来五年将以每年13%的增长率持续提升，预计2024年休闲卤制品零售额将达到1559.7亿元，到2025年卤味市场规模将突破2200亿元。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。卤味行业报告对中国卤味行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了卤味市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。同时包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。

想了解关于更多卤味行业专业分析，可点击查看中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国卤味行业市场深度分析及发展趋势研究咨询预测报告》。