驴肉行业供需格局及行业发展前景分析

据《本草纲目》记载，驴肉具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾和利肺作用。现代研究报告显示，每100克驴肉中，含蛋白质近20克，而脂肪含量不到1克，还富含钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪营养食品。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

在冀中大地，驴肉火烧可谓久负盛名。据《徐水县新志》记载，宋代时，在河北保定与徐水(现保定市徐水区)之间的漕河地区，有漕帮、盐帮两大势力，互有矛盾。漕帮俘获盐帮驮货毛驴，宰杀煮熟，把肉夹在当地打制的火烧里食用。后经不断发展，漕河驴肉火烧名气日涨，成为民众喜爱的美食。

目前，老驴头、好滋味、袁家、闫家、永茂等知名驴肉火烧店遍布保定大街小巷，其分店辐射北京、天津、石家庄、唐山等地，并有店面开到了意大利米兰。中国网民热议的“疯狂的驴火”，成为外国食客眼中的“中式汉堡”。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国驴肉行业竞争分析及发展前景预测报告》显示：

驴产业作为近年来畜牧业发展中的一个特色增长点，是我国畜牧业的重要组成部分，在调整地方产业结构、发展循环经济、带动脱贫增收、促进乡村振兴和实现共同富裕等方面发挥着重要作用。

随着畜牧业的发展及人们生活水平的提高，消费市场逐渐向多元化、优质化方向发展，由此形成了未来几年稳猪禽、扩牛羊、促特色畜禽的我国畜牧业发展新格局，即在保供应的基础上调结构、转方式，满足广大消费者日益增加的差异化需求。

驴产业形势持续好转，活驴和鲜驴肉价格达历史新高，驴肉餐饮发展稳中有进，驴皮价格随着阿胶市场的逐步恢复而回升，驴奶生产初具规模。随着驴产业相关企业全产业链意识、品牌化意识不断增强，多元化消费渠道逐步拓宽，驴产品消费需求日益旺盛;驴产品进口对我国驴产业的影响进一步凸显。

驴肉行业供需格局及行业发展前景分析

中国是世界上养驴最多的国家之一，驴种资源丰富，有近30个驴品种。中国驴存栏量主要集中在内蒙古、辽宁、新疆及甘肃等地，2020年内蒙古驴存栏量为69.3万头，占全国驴总存栏量的26.65%;辽宁驴存栏量为40.1万头，占全国驴总存栏量的15.43%;新疆驴存栏量为36.1万头，占全国驴总存栏量的13.90%。

根据中国驴联网监测数据，2020年中国驴屠宰量为33万头，较2019年增加3万头，同比增长10%。生产优质鲜驴肉不到4万吨，仅能提供市场需求量1/3左右，远远不能满足市场需求量。

适宜的品种、丰富的资源和支持政策促进驴优势产区形成。内蒙古地区地方品种只有库仑驴,且数量不多。随着农业生产活动增加，赤峰地区引人德州驴等大型驴进行改良，加上当地饲草和秸秆资源丰富，驴饲养量迅速增加,2008年巴林左旗出台扶持政策,蒙东辽西地区的其他区县也有政策出台。引人驴经过当地培育改良，形成本地特色，并形成重要驴源输出地。

根据驴肉卷/丸、熟食产品、休闲产品和生鲜产品的四大分类，目前驴肉加工品主要聚焦山东、河南、山西等九大市场区域，定位“中高端”，产品多元化，单品价格从几十到几百元不等，聚焦餐饮、熟食店、礼品团购、网络和食品加工等五大渠道。

近10年驴肉市场价格平稳增长。参考东北地区驴肉批发价，2021年为90元/kg;2022年上半年维持在90元/kg,与2021年持平。疫情对餐饮业影响很大，驴肉消费主要是餐饮，一般以堂食为主。尽管销量受到影响，但价格一直坚挺。

各地区和不同生产商、不同品牌之间驴肉售价存在差异。比如山东一般批发价为96~100元/kg，熟驴肉批发价为160~170元/kg、零售价为170~180元/kg。生产企业还积极开发新市场。

随着驴肉产业的发展，全国多地的驴肉加工企业也在不断壮大。这些企业不仅在加工技术上有所提高，而且在产品品质上也有了很大的提升。比如，驴肉火腿、驴肉腊肠、驴肉香肠等新品种的开发，为驴肉加工企业带来了更多的商机。

同时，驴肉加工企业还积极开拓国内外市场。一方面，他们在国内各大城市建立了销售网络，通过各种渠道向消费者提供优质的驴肉制品;另一方面，他们还将目光投向了国际市场一线品牌驴肉前，已有不少驴肉加工企业开始向欧美等发达国家出口驴肉制品，为我国一线品牌驴肉产业的发展开辟了新的道路。

在一个供大于求的需求经济时代，企业成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢地锁定并捕捉到它。那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求、潜在需求以及新的需求。

本报告将帮助驴肉行业企业、科研单位、销售企业、投资企业准确了解行业当前最新发展动向，及早发现行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……，前瞻性的把握行业未被满足的市场需求和趋势，形成企业良好的可持续发展优势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国驴肉行业竞争分析及发展前景预测报告》。