2023年中国土豆行业深度调研与发展趋势预测研究报告

中国土豆(马铃薯)总消费量基本稳定，但预计未来十年将略有增长。业内人士估计，中国60%的马铃薯是在家里或餐馆用于鲜食消费。这与几年前相比并没有变化，因为土豆(马铃薯)仍然是中国消费者的主食。

马铃薯(土豆)是粮、菜、饲、加工兼用型作物，适应性广、丰产性好、营养丰富、经济效益高，已成为世界上继水稻、小麦和玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯在我国各个生态区域都有广泛种植，尤其是已经发展成为西部贫困地区和边远地区的重要支柱产业。

土豆主要生产国俄罗斯、波兰、中国、美国、墨西哥。中国土豆的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。马铃薯，也就是人们常说的“土豆”，随着经济的发展和副食品加工行业的兴起，马铃薯的经济价值越发凸显，具有极好的发展前景。

土豆行业深度调研与发展趋势预测研究

土豆(马铃薯)不仅能作为人、畜的粮食和作为蔬菜鲜食，其加工用途也非常广泛，可以加工出马铃薯淀粉、马铃薯全粉等初级产品，以此为原料又可以生产酒精、葡萄糖、饴糖、变性淀粉等产品，在行业中具有重要作用。

近日，2023年中国·定西马铃薯大会举行推介签约仪式，涉及农特产品加工、农机装备制造、种子种业培育等方面的60个项目现场签约，总投资100.99亿元。定西因薯而名、有薯而兴，马铃薯种植历史悠久，自然环境适宜，产品量大质优。马铃薯产业已经发展成为支撑定西经济社会高质量追赶发展和群众持续稳定增收的支柱产业，定西已成为全国区域性马铃薯良种繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地，“定西马铃薯”荣获中国驰名商标，并列入2022年农业品牌精品培育计划，安定区、通渭县、临洮县、渭源县四县区列入2023年国家马铃薯产业集群发展项目。

近年来，“恩施土豆”俏销，订单火爆。收获季，恩施市日均外售土豆10余吨，去年共外销20.2万吨。过去解决粮荒的“温饱薯”，渐渐成为群众的“致富薯”。

国家马铃薯产业技术体系西南高产高效栽培岗位科学家郭华春提出建议，“恩施土豆”可采取就地加工模式，注重产品精细化加工，以“不带泥”的形象，走向全国餐桌。

恩施市把土豆作为农业主导产业，每年财政投入专项资金均在1500万元以上，今年已近2000万元。2022年实现面积、产量、产值“三增”，全市土豆种植户7万户，种植面积30.65万亩，产量45万吨，亩均产量1450公斤，实现产业链综合产值20亿元。

去年，恩施市多措并举推进“恩施土豆”产业链建设。

“细分市场，找准定位，是发展‘恩施土豆’产业的重要方向。”国家现代农业马铃薯产业技术体系首席科学家、中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员金黎平，就未来“恩施土豆”发展前景和方向给出答案。

据中研产业研究院《2023-2028年中国土豆行业深度调研与发展趋势预测研究报告》分析：

马铃薯行业产业链主要由种植、加工、应用三个部分构成。其中上游为马铃薯种植环节，主要为种子、化肥、农药、种植设备等;中游为马铃薯加工环节，主要包括马铃薯全粉、马铃薯淀粉、马铃薯休闲零式等产品;下游广泛应用于食品、养殖、医疗、造纸、纺织、化工等领域。

据国家统计局数据显示，2022年我国薯类总产量共计2977.4万吨，其中，马铃薯产量达1851.6万吨，占薯类总产量62.2%，我国马铃薯产量不断增加，为马铃薯休闲食品加工提供充足的原材料，马铃薯休闲食品行业快速发展。

土豆(马铃薯)本身也可以加工多种食品，丰富市场供应，提高马铃薯的利用价值，我认为马铃薯加工业的前景非常好，随着科学技术的发展，以马铃薯淀粉为原料的后处理产业发展迅速，出现了淀粉衍生物、有机酸、果脯糖浆、低聚糖等一系列加工方法和产品，不仅提高了淀粉的经济价值，而且在食品工业生产、农业生产、医药、化工、印刷等行业也发挥着重要作用。

我国马铃薯休闲食品企业众多，目前市场上常见的品牌有上好佳、乐事、可比克、盼盼、脆升升、好丽友、三只松鼠、阿婆家等。

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