蛋白质行业发展机遇深度分析2023

大豆蛋白全称大豆蛋白质，是指大豆类产品所含的，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除略低外，其余含量均较丰富，是植物性的。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的质。大豆蛋白包括粉状大豆蛋白和组织化大豆蛋白两类。其中粉状大豆蛋白又可进一步分类为大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白;组织化大豆蛋白即为大豆组织蛋白。

大豆食品加工历史悠久，随着居民健康意识的不断提高和饮食习惯的改变，大豆及大豆制品愈发成为我国居民日常膳食中不可缺少的、重要组成部分，在我国食品行业和食品加工业占有重要的地位。目前我国种植大豆主要为非转基因大豆，相比于转基因大豆，非转基因大豆具有含油量低、营养价值高的特点，更适合大豆食品的加工生产。

如果你想了解蛋白质行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年蛋白质行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。重点分析了我国蛋白质行业将面临的机遇与挑战，对蛋白质行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

蛋白质资源紧缺是一个世界性的问题，我国由于人口众多，资源有限，短缺尤为严重。随着人口的增长和消费者生活水平的不断提高，食用蛋白的需要量越来越大。因此，我国市场需要开发更多的蛋白产品，尤其是植物蛋白产品，用来满足居民对蛋白的需求，从而在一定程度上减少对畜禽产品的消费需求，减少对进口大豆和豆粕的需求。

我国是肉制品生产大国。近年来随着我国居民消费升级，消费者的饮食习惯逐渐转变，肉制品以独特的口味和丰富的产品选择，受到越来越多食客的喜爱。2016-2021年，除2020年受疫情影响外，我国肉制品市场规模整体上呈现出稳定增长的态势。而虽然目前我国是肉制品生产大国，但人均肉类占有量仍与世界平均水平的近 100 公斤具有较大差距，肉类消费尚存较大增长空间。因此随着我国肉制品加工行业生产规模的持续增长，也将带动肉制品加工领域对大豆蛋白的持续需求。

我国市场需要开发更多的蛋白产品，尤其是植物蛋白产品，用来满足居民对蛋白的需求，从而在一定程度上减少对畜禽产品的消费需求，减少对进口大豆和豆粕的需求。

虽然受工业基础、经济发展水平等因素限制，我国大豆蛋白产业起步较晚，对 大豆蛋白的利用和研究也长期处于空白状态，但自二十世纪末以来，伴随工业基础的不断完善，我国大豆蛋白加工产业快速崛起，我国大豆蛋白市场规模不断增长。预计未来伴随着工艺和技术的发展，大豆蛋白产品应用范围将进一步扩大，市场增长前景广阔。目前由于大豆蛋白营养价值较高，且大豆蛋白产出率较高，故大豆蛋白在植物蛋白中应用最广，占据了植物蛋白市场的绝大多数份额，在植物蛋白市场中处于主导地位。数据显示，2016-2021年我国大豆蛋白市场规模从113.53亿元增长到了137.68亿元。估计2022年我国大豆蛋白市场规模将在145.2亿元。

随着我国大豆的播种面积有所增长，其产量也大幅提升。数据显示，2022年我国大豆产量达2028万吨，较2021年增加了388.46万吨，同比增长19.15%.

处于生长发育期的儿童需要大量的蛋白质满足身体发育的需要，怀孕妇女则需要大量的蛋白质以制造红血球和胎儿的发育，而传统的大鱼大肉的补法往往让许多女性生完孩子后仍然大腹便便，因为她们在补蛋白质的同时，也补进去了大量的脂肪。手术之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白质以促进机体康复，提高免疫力。

新型来源蛋白质的开发，如从藻类、酵母等单细胞生物中提取蛋白，具有重要的战略意义。此类蛋白生产效率高、生产原料来源广、需要的劳动力少、不受季节和气候的限制，食品工业应用前景广阔。目前，主要有四类替代蛋白，包括昆虫蛋白、微生物蛋白、细胞蛋白、植物蛋白。

细胞农业的生产方式打破自然资源的局限，让农业条件不足的地区，也能安全、稳定的生产所需要的农产品，因此也将带来地区性的新就业机会。市场趋势分析表明，替代蛋白质在中国的市场份额有望进一步扩大。越来越多初创企业、贸易倡议和国内外企业进入中国的替代蛋白质领域，并有信号表明政府将加大对该行业的支持。

例如在肉制品加工方面：肉制品加工是大豆蛋白的传统应用领域，也是当前大豆蛋白消费量最大的应用领域。大豆蛋白应用于肉制品，既可作为非功能性添加物代替部分肉制品，提高 肉制品蛋白含量，又可以作为功能性添加物，提高肉制品保鲜、保水能力，同时增加肉制品风味。

蛋白市场发展机遇分析

畜牧业生产蛋白质的效率实在是不高。联合国食粮组织(FAO)数据显示，畜牧业占用了全球 77% 的农业用地，却只生产了 37% 的蛋白质。相比之下，种植业只占用了 23% 农业用地，但生产的蛋白质接近畜牧业的两倍。新增人口带来了巨大的“蛋白质缺口”，如何生产足够的蛋白质养活这 100 亿人是各国关心的问题，而替代蛋白成了众望所归。

替代蛋白质与肉蛋奶等肉类蛋白质相对，根据原料来源不同，具体可分为四类：植物蛋白、昆虫蛋白、微生物蛋白和细胞蛋白 。

据了解，大豆蛋白行业作为农副产品加工业，有利于上游的农业增效、农民增收，其发展历来得到国家重视及大力支持。我国大力鼓励培育大豆加工产业链经济增长点，国家发改委和国家粮食局联合发布的《粮食行业“十三五”发展规划纲要》指出，要充分发挥国内非转基因大豆资源优势，大力发展功能性大豆蛋白、大豆膳食纤维等高附加值产品，增加满足消费者个性化消费需求的特色产品供给，增加满足不同层次消费需求的中高端产品供给。 同时，我国政府加快推进农业供给侧结构性改革，积极推动粮食产业创新 发展、转型升级和提质增效，促进一二三产业融合发展，并发布了一系列政策 措施大力支持粮食产业的深加工转化，鼓励粮食企业探索多途径实现粮油副产 物循环、全值和梯次利用，提高粮食综合利用率和产品附加值。在此背景下，我国大豆及大豆蛋白产业实现了快速发展。

十四五”全国农业农村科技发展规划也提出，要研究细胞培养肉、合成蛋奶油、功能重组蛋白等营养型食品的培养和制造技术。波士顿咨询公司数据显示，到 2035 年，替代蛋白市场规模有望达到 2900 亿美元，约合 20300 亿元人民币。

未来，蛋白质行业发展前景如何?想了解关于更多蛋白质行业专业分析，请点击《2022-2027年蛋白质行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。