2023年中国食盐市场深度调查研究报告

根据中国盐业协会的资料，我国的原盐产能、产量已经成为全世界第一。截止2023年8月25日，全国盐产能12062万吨，其中海盐占比29.00%，湖盐占比13.90%，井矿盐占比57.10%;原盐产量9775万吨，其中海盐占比21.74%，湖盐占比17.17%，井矿盐占比61.09%。食盐产能5000万吨，近年食盐产量和消费量维持在1200万吨左右。

我国食盐来源主要分为三类：井矿盐、湖盐、海盐。

不受日本核污染影响的井矿盐是我国食用最多的盐产品，当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%，其中，井矿盐是我国食用最多的食盐，是以石盐或地下天然卤水为原料制成的盐，且井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。另一方面，在占比近九成的井矿盐方面，我国“盐都”众多，产量与储量均不可胜数。

在我国食盐产品结构中占比最高的井矿盐，在国内产地分布较均匀，山东、河北、四川、湖北等都是产井矿盐大省。其中，湖北、四川在2022年的原盐产量分别为581.46万吨、473.78万吨，分别排在全国第三、四位，井矿盐成为重要的支撑。

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井矿盐为钻井水溶开采地下岩盐经加工制成的盐或以钻井汲取地下天然卤水制成的盐。生产工序主要包括矿山采卤、输送卤水、卤水净化、蒸发制盐、干燥包装、溶腔利用、液体盐生产等。蒸发制盐工序作为整个井矿盐生产工艺的核心部分，占总耗能的80%以上。井矿盐生产企业矿山采卤工序、输送卤水工序工艺相同，采用的设备因盐矿深度不同而有所不同。

中国食盐市场深度调查研究

对中国人而言，盐是日常生活中必不可少的调味品，塑造着人们的饮食习惯和生活方式。在行业产业链中，食盐的上游为海盐、湖盐等原盐生产企业，中游为食盐制造业，其中苏盐井神、鲁银投资、云南能投等为食盐行业的上市重点企业，下游主要是通过经销商、超市、电商等销售渠道卖给消费者。

从产品价格来看，盐改之后，食盐批发价格大幅下降，但商超终端食盐价格基本保持稳定，利润从批发企业转移到了零售企业。总体上国内现有食盐产能大于消费需求量，存在一定程度的供大于求，因此产销一体、渠道掌控能力较强的企业应对挑战的能力更强。

食盐是日常生活中不可缺少的物质，也是现代工业重要的原料。盐的消耗量是衡量一个国家工业化程度的重要标志之一。

按照《中国居民膳食指南》建议，居民每人每天摄入不超过5克的盐计算，全国14亿人年用盐量约为300万吨，加上养殖、食品添加等，大约年用量为1000万吨，3300亿吨岩盐可供应全国人民吃33000年。

据中研产业研究院《2023-2028年中国食盐市场深度调查研究报告》分析：

我国每年食用盐的消费量基本保持在1200万吨左右，食用盐的生产能力是5000万吨。

目前我国推行“减盐降钠”的健康生活模式，消费者越来越注意钠离子的摄入，开发低钠盐产品是盐行业未来的重点研究方向。目前各盐企推出的低钠盐产品多采用氯化钾代替部分氯化钠的方式来降低钠的含量，而未来低钠盐产品开发可朝着天然结晶氯化钾代盐型、YE等香辛料风味增强型无钾低钠盐和改变晶型结构无钾低钠盐等方向发展。近年来食用盐消费呈逐年上升趋势，各盐企均加大研发、技改的投入，相信市场上会有越来越多优质盐产品涌现，满足消费者不同需求。

近年来，随着盐改的进行，盐企之间的竞争加剧。为了抢占市场，各大盐企成为食用盐产品研发的主力军，对产品开发力度不断增大，使之朝着“天然绿色、生态健康、功能细分”等方向发展。

随着鲁银投资、苏盐井神、云南能投等盐企加大研发、技改的投入，越来越多优质盐产品将涌现，行业集中度有望提高。

在食盐生产方面，我国有严格的国家标准，并由国家认可的专业监测机构对食盐中放射性物质进行日常检验检测。

报告在总结中国食盐行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国食盐行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为食盐企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

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