面包市场现状机遇分析2023

面包是烘焙食品中继蛋糕、糕点之后的第三大品类，根据2022年11月8日中国焙烤食品糖制品工业协会发布《食品安全国家标准糕点、面包》(征求意见稿)，将面包定义修订为：以小麦粉和/或其他谷物制品为主要原料，添加或不添加酵母及其他配料，经过搅拌、发酵、整形、醒发、烘烤等工艺制成的食品，以及烘烤前或烘烤后在产品表面或内部添加其他配料的食品。按原料，面包可分为全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包、发酵面包五大类。按保质期，面包可分为长保面包(保质期6个月)、中保面包(保质期30-45天)以及短保面包(保质期3-7天)三大类。

在烘焙行业的从业者口中，如果江西是推动国内烘焙行业发展浪潮的始作俑者，走出了像鲍师傅、泸溪河这样的知名品牌，那资溪就是这场国内烘焙行业发展浪潮的起点。

同时，当下无论传统烘焙品牌还是新中式品牌，也都或多或少与资溪乃至江西有所交集。

如果你想了解面包行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国面包行业供需分析及发展前景研究报告》。重点分析了我国面包行业将面临的机遇与挑战，对面包行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

面包产业链上游主要为原材料供应层，包括面粉、油脂、糖、鸡蛋、酵母等原材料，以及奶油、水果制品、巧克力、乳制品等，其中面粉、油脂、糖等消耗量较大;产业链中游是烘焙食品加工、仓储管理以及物流，物流包括铁路运输、汽车运输、沿海船运、航空运输等;产业链下游是商超、电商等销售渠道，最终到达消费者。

鲍师傅、泸溪河之外，即便是中式点心新贵——墨茉点心局，也与江西帮有着千丝万缕的联系。随着相关产业的不断落地，以及从资溪走出的企业对当地的反哺，面包之乡资溪再次的蝶变分外值得期待。

面包是指一种以小麦粉为主要原料，用酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的烘焙食品，行业下游主要应用于商超、便利店、小卖店等销售领域，最终销售给终端消费者。面包行业是烘焙行业的重要组成部分，而我国是面包糕点产业增长最快的国家。

按制作工艺，面包可分为全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包和酸酵面包五大类;按保质期，面包可分为长保面包(保质期6个月)、中保面包(保质期30-45天)以及短保面包(保质期3-7天)三大类。

目前我国面包行业主要运营模式有三种，分别为中央工厂+批发模式，代表品牌有桃李面包、曼可顿、宾堡等，主要为大众消费产品，中央工厂+连锁店模式，包括85度C与面包新语等，主要是城市时尚消费群体、消费群体规模较小;以盼盼食品、达利食品、港荣食品为代表的企业+经销商+零售商模式，产品价格更低、消费人群极为广泛。

2022年，桃李面包实现营业收入668,626.33万元，同比增长5.54%。疫情三年，给许多行业都带来了严峻的挑战，食品行业也面临着前所未有的困难，但桃李面包仍保持着积极向上的发展态势。

从整体业绩看，桃李面包已经连续两年半出现增收不增利的情况。2021年及2022年，桃李面包分别实现营收63.35亿元、66.86亿元，同比增幅分别为6.24%、5.54%，同期，其净利润分别为7.63亿元、6.40亿元，同比跌幅分别为13.54%、16.14%。

目前我国面包行业集中度较低，尚未出现真正的龙头企业。与此同时，市场竞争加剧逐步挤压桃李面包的生存空间，好利来、味多美、曼可顿、达利食品等已入局短保面包赛道。

随着人均可支配收入的提高，快销行业的购买力也在逐步提升，从而也带动面包市场的急剧发展。

虽然近年来我国烘焙食品行业增长迅速，但人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距，未来存在提升空间。从量的角度，由于烘焙食品进入我国较晚，消费者尚处于接受过程中，未来随着饮食习惯的变化，人均消费量还存在提升空间。

据中国烘焙者消费协会预测，到2025年，烘焙行业的年复合增长率可达45%。数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。

目前，我国短保面包经营模式已经十分成熟，大致可分为中央工厂+分销、中央工厂+连锁店、传统面包作坊等。其中，中央工厂+分销模式是指面包企业在各个城市设立生产工厂，由工厂负责生产出成品，将产品分别批发给本地的商超、经销商等;中央工厂+连锁店模式是指在城市周边建设工厂，制作出成品或半成品后，送至连锁门店进行销售;传统面包作坊是集生产和销售为一体，采用前店后厂的模式，产业规模较小，无法进行规模化运营。

相较于中、长保面包，短保面包最大程度上保留了面包中的营养成分，在新鲜度、口感、健康性等方面具有一定优势，随着我国消费者健康意识逐渐提高，对食品健康的关注度逐渐提升，短保面包市场需求逐渐提高，在市场需求的带动下，我国短保面包市场规模逐渐扩大，2022年我国短保面包市场规模达313.19亿元。

面包行业市场机遇分析

目前，我国短保面包企业数量较多，市场竞争激烈，我国品牌知名度较高的短保面包企业主要有桃李面包、美烘辰、嘉顿、曼可顿、宾堡等，其中，桃李面包市场占有率最大，达到30.27%;其次为嘉顿，市场占有率为10.42%。为了抢占更多市场份额，我国短保面包企业在产品研发、包装设计等方面投入更多资金，产品更新迭代速度逐渐加快，种类日益丰富，未来市场竞争可能更加激烈。

面包已经成为现代人生活不可或缺的一部分，随着人们的生活水平的提高，面包的需求也在不断增加。目前，面包行业的发展趋势正在不断上升，未来几年内，面包行业的前景仍然非常广阔。

未来面包的发展应该要适合人们对营养的追求。全球营养、保健食品的开发趋势，北美约占60%左右、欧洲约占49%-50%、亚太地区约占30%，主要是无脂、低脂食品，其次是低卡、无糖、低糖面包。生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是面包企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。

目前市场上面包品牌层出不绝，常见面包品牌有桃李面包、三只松鼠、良品铺子、舌里、百草味、达利园等，其中上市企业主要有桃李面包、三只松鼠、良品铺子等，从营收情况来看，2022年1-9月桃李面包营业总收入已完成50.28亿元，三只松鼠营业总收入已完成53.33亿元，良品铺子营业总收入已完成70.03亿元。

面包业应该发展创新，有B端C双重发展前景，蓝海机遇前景广阔。

面包行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析面包未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘面包行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于面包行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国面包行业供需分析及发展前景研究报告》。