鱿鱼干行业市场机遇分析2023

鱿鱼，即中国枪乌贼，是枪形目枪乌贼科枪乌贼属的海洋头足类软体动物。鱿鱼身体细长，十条触手围着嘴边，八条较长，另两条较短，有一个退化的内壳和一对三角形或者圆形的鳍。鱿鱼全属有30种，中国有10种。

鱿鱼在中国分布在福建、广东沿海及南海，在日本、韩国、东南亚及新西兰、等国亦有分布，栖息于一般性陆棚的海底。

如果你想了解鱿鱼干行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国鱿鱼干市场深度全景调研及投资前景分析报告》。重点分析了我国鱿鱼干行业将面临的机遇与挑战，对鱿鱼干行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

随着消费者消费思维和消费习惯的改变，对鱿鱼产品的需求也将趋向方便快捷、种类丰富等的预制菜方向发展。目前国内多省份正抢抓机遇，大力布局预制菜产业，山东济南举办2022中国(山东)预制食品产业发展大会，把鱿鱼作为水产品主要大宗种类，使传统的水产加工产品迭代升级多元化的预制菜产品，市场潜力巨大。

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之” 。据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% ;蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克;含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡;鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。

鱿鱼是乌贼类的一种，营养价值丰富，是世界海洋渔业资源中未充分利用且具有较大潜力的海洋生物之一，中国逐渐成为全球最大的鱿鱼捕捞国。据统计2019年我国鱿鱼产量为72.28万吨，2020-2022年我国鱿鱼产量呈增长趋势，2022年我国鱿鱼产量达到107.87万吨。

我国鱿鱼捕捞分为近海捕捞和远洋捕捞。 2022年我国鱿鱼近海捕捞产量为31.21吨，占总产量的28.93%;远洋捕捞产量为76.66吨，占总产量的71.07%。

鱿鱼干是鱿鱼经过风干或烘干而成的食品，富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养素。鱿鱼干有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

鱿鱼干还含有牛黄酸，可抑制胆固醇，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼干所含的多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼富含蛋白质，每100克鱿鱼干含有66.7克蛋白质，鲜鱿鱼的蛋白质含量达16%—20%。用鱿鱼提取制作的蛋白粉原料可以用来加工营养保健品、休闲食品及调理食品，充分开发鱿鱼利用价值。

随着鱿鱼产量的不断增加和国内水产加工业的发展，鱿鱼的加工逐渐精细化，可食用部分和副产物均得到进一步的开发利用。此外，海洋食品相关科研院所的成立，也助推了鱿鱼产品的高效利用与健康应用。

鱿鱼头、内脏、皮等加工废弃物占到鱿鱼重量的50%，目前除小部分被用于饲料加工外，大多数很少利用，积极鼓励企业开展鱿鱼综合加工，高值化利用，变废为宝。鱿鱼皮占到废弃物的8-13%，丰富蛋白质，可以制作胶原蛋白，鱿鱼内脏可以制成鱼类饲料，其内脏油可制成深海鱼油，鱿鱼精蛋白可以提取鱼精蛋白，鱿鱼墨汁可以作为一种天然的黑色素，鱿鱼软骨可以提取软骨素作为生物医药，鱿鱼眼可以提取医用的透明质酸HA,前景广阔。

鱿鱼可食用部分达80%，富含人体所必需的多种营养物质，具有较高的营养价值。我国是世界上最大的鱿鱼加工国和出口国，产业规模居全球前列。

我国鱿鱼加工业存在精深加工程度不足以及鱿鱼副产物高值化利用缺乏等问题，不过近些年随着鱿鱼产量不断增加和国内水产加工业的发展，鱿鱼的加工逐渐精细化，可食用部分和副产物均得到进一步的开发利用。

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之” 。

据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% ;蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克;含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡;鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。

分销零售的产品会直接流入市场，这类产品多是阿根廷鱿鱼。因为产品会直接由消费者进行挑选，所以要保证品质最佳，因而也是价值最高的鱿鱼。企业会出售此类鱿鱼鲜货给海鲜市场及超市等，然后以零售的形式分散进入各家庭、饭店以及小吃摊。

鱿鱼干行业市场机遇分析

中国远洋鱿钓作为我国远洋渔业的重要组成部分。2022年以来，国际形势复杂，伴随着俄乌冲突、疫情及通货膨胀的影响，国际油价上涨，人员工资以及油耗成本等综合成本大幅增加，导致远洋鱿鱼价格指数连续走高。指数从1月的119.98点上升至12月的157.89点，全年累计上涨31.60%。其中，指数分别在2-3月、5-6月和9-10月迎来较大幅度上涨，环比涨幅分别为3.58%、7.15%和13.40%。

我国在东南太平洋海域主要鱿鱼产品为秘鲁鱿鱼。2022年，东南太平海海域远洋鱿鱼价格指数走势与总指数走势高度一致。上半年，东南太平洋海域远洋鱿鱼价格指数整体上行，在6月收于133.44点，累计上涨18.66个百分点;下半年，由于休渔期的存在，前几个月价格指数波动不大，9-10月达全年最大涨幅(19.38%)，随后价格高位趋于平稳，最终收于158.68点，累计上涨25.24个百分点。

鱿鱼行业产业链上游主要为鱿鱼资源、鱿鱼钓船等原材料和设备;我国鱿鱼主要来自于包括近海捕捞和远洋捕捞在内的野生捕捞，鱿鱼行业产业链下游主要通过直销给食品加工厂、分销零售以及外贸出口等渠道进行销售，而鱿鱼加工产品通过超市、批发市场、品牌专营店、集贸市场等渠道到达餐饮市场或消费者手中。

随着鱿鱼干行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的鱿鱼干企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对鱿鱼干行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

本报告利用中研普华长期对鱿鱼干行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个鱿鱼干行业的市场走向和发展趋势。

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