无麸质食品市场需求及行业现状分析

近年来，吃“无麸质饮食”越来越成为一种风潮，网上和超市中的各种“无麸质”食品也越来越多，甲状腺疾病患者、减肥人士、肠道不适人群、炎症反应高人群、湿疹人群和麸质过敏或不耐受人群等都建议避免麸质。

在线下，这种无麸质饮食普及度并不高，但线上销量却相当亮眼。在电商平台搜索关键词"无麸质"，出现了大量品类各异的食品，销量也非常不错。

其中销量最好的是一款无麸质的亚麻籽粉，453克价格为56.9元，产品内含有坚果粉、淀粉和种子，号称受到无谷物饮食人群的青睐，光评价就有4.4万条。

现在的"无麸质"产品主要集中在调味品、冲调饮品和一些面包制品上面，它们主打的卖点就是高膳食纤维、低卡路里，以及增强人的饱腹感，从而达到一种所谓"健康"的目的，不少人购买它们是出于减肥的目的。

无麸质食品是指不含麦麸、小麦、大麦、黑麦和其它含有麸质的谷物成分的食品。麸质是一种蛋白质，存在于许多常见的谷物中，如小麦、大麦和黑麦。对于一些人来说，摄入麸质可能会引发麸质不耐受或麸质过敏等问题。

很多朋友以为避免麸质就是要少吃粗粮，避免麸皮成分，大错特错了。“麸质”和麸皮、粗粮等概念，没有丝毫关系。和全麦粉相比，精白面粉的麸质成分更多。

小麦是食物中面筋蛋白(麸质)的主要来源，同时，大麦、黑麦、青稞等也能形成面筋结构。稻米、小米、玉米、荞麦、藜麦等其他粮食的蛋白质不能形成面筋结构，所以它们不是麸质的来源。

无麸质食品市场需求及行业现状分析

无麸质食品在近年来越来越受到关注和需求的增加。这主要是由于麸质不耐受、麸质过敏和乳糜泻等相关疾病的诊断率上升，以及人们对健康饮食和特殊膳食需求的关注。

当前，在新消费升级背景下，我国食品产业已从基本的“保障供给”向“营养健康”转变，食品工业进入以“营养与健康”为导向的深度转型期。

随着经济的不断发展，饮食结构优化及居民人均可支配收入水平上升，从“吃饱”、“吃好”到“吃出健康”，人们对食品的消费已然出现质的改变。保温杯泡枸杞、讲求药食同源、喝水果原浆、吃即食燕窝……快节奏的生活方式下，养生不再只是中老年人的爱好，也受到更多年轻人关注，越来越多的消费者不仅要追求营养均衡，还要健康养生。

据中研产业研究院《2023-2028年中国无麸质食品行业供需分析及发展前景研究报告》分析：

在饮食消费升级、健康养生需求等综合因素下，用户对于健康产品与生活方式的关注与需求渐趋明显，从“过嘴瘾”到“养生流”，健康生活正成为当下大趋势。

抖音电商上，健康食品消费的支付GMV、用户数和动销商品数，年同比增长率均超过200%(2022年7月1日至2023年6月30日)。

店家在宣称"无麸质"的同时，会强调"无小麦"。比如一款意面，店家表示，面条用玉米、小米、高粱等谷物代替小麦，有些还会混合紫薯、南瓜、胡萝卜等蔬果，25.9元的价格，也要比普通的意面十几元的价格高一些。不过在商品的评价栏，不少顾客表示，这类"无麸质"产品的口感不太好。

无麸质食品市场在全球范围内都有不同程度的发展。北美地区是最大的市场之一，欧洲和亚太地区也呈现出快速增长的趋势。拉丁美洲、中东和非洲地区的市场规模相对较小，但也在逐渐增长。

随着人民群众对营养和健康的关注持续提高,消费者对健康食品的要求也愈发强烈,为食品行业的创新发展带来了新动力。《“健康中国2030”规划纲要》实施以来，大健康产业已成未来蓝海。随着人民群众对营养和健康的关注持续提高，消费者对健康食品的要求也愈发强烈，为食品行业的创新发展带来了新动力。

无麸质食品行业研究报告主要分析了无麸质食品行业的国内外发展概况、行业的发展环境、市场分析、生产分析、竞争分析、产品价格分析、用户分析、替代品和互补品分析、行业主导驱动因素、行业渠道分析、行业赢利能力、行业成长性、行业偿债能力、行业营运能力、无麸质食品行业重点企业分析、子行业分析、区域市场分析、行业风险分析、行业发展前景预测及相关的经营、投资建议等。报告研究框架全面、严谨，分析内容客观、公正、系统，真实准确地反映了我国无麸质食品行业的市场发展现状和未来发展趋势。

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