国内鳕鱼肠的大部分市场依然被国外进口品牌所占据 国内鳕鱼肠对外依存度高达40%以上

在中高端鳕鱼肠市场，消费者对于产品的安全健康元素，以及适口性和接受度都有更高的标准需求，目前市场上虽然跟风现象普遍，但现有鱼肠生产企业大部分缺少产业链背景和深海捕捞资源，以原料加工和渠道销售为主，在产品研发和工艺配方升级上投入不足，转型投入力度不够，无法匹配市场需求。

鳕鱼肠在国内属于小众产品，2010年之前国内鳕鱼肠产品主要从邻近的韩国和日本进口。近年来，随着鳕鱼肠营养成分逐步被发现和挖掘，鳕鱼肠在国内的普及程度大幅提升，国内的双汇、海王等企业也纷纷在鳕鱼肠行业进行布局，但总体来看，目前国内鳕鱼肠市场仍处于形成期向成长期过渡的阶段。

就国内鳕鱼肠行业整体发展情况来看，国内鳕鱼肠行业虽然起步较晚，但鳕鱼肠成为消费市场上的热门品类，主要是源于消费者对鳕鱼价值营养的认可。很多家长知道鳕鱼的营养价值，在此基础上，用鳕鱼为原料制成的鳕鱼肠也受到了不少消费者的喜爱，市场规模发展速度较为迅速，2022年鳕鱼肠市场规模增长到31.48亿元。

国内鳕鱼肠发的特点呈现出以下两个显著特点：

一是对外依存度较高。虽然目前国内已有数百家鳕鱼肠生产企业进行鳕鱼肠的生产，但整体来看，国内鳕鱼肠的大部分市场依然被国外进口品牌所占据，国内鳕鱼肠对外依存度高达40%以上。

二是国内鳕鱼肠消费区域差距悬殊。目前国内鳕鱼肠消费主要集中在华南、华东和华北三个地区，三大区域鳕鱼肠消费占据全国鳕鱼肠消费的80%左右，这一方面是由于鳕鱼肠价格相对国内火腿肠、香肠等产品价格较高所导致，另一方面也是由于华东、华南和华北地区对外开放程度较高，区域消费者接触占据大部分市场的国外进口品牌的机会相对较多，而且这些区域的宝妈在育儿方面对影响成分较为重视，这使得这些区域成为国内鳕鱼肠消费的主力地区。

虽然国内在2020年遭受到新型冠状病毒疫情的影响，对鳕鱼肠的生产、消费和进口等均产生了一定的影响，但由于鳕鱼肠在国内普及程度的提升，2020年国内鳕鱼肠市场规模依然维持着正向的增长。随着国内外疫情逐步得到控制，且国内对鳕鱼肠产品的市场接受度有了一定的提升，未来随着鳕鱼肠营养成本的日益突显以及产品品类的丰富，国内鳕鱼肠市场仍将继续保持增长的态势。

图表：2020-2022年国内鳕鱼肠市场规模(单位：亿元)

资料来源：根据市场公开资料整理

根据中研研究院《2023-2028年鳕鱼肠行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析得知，近年来,鳕鱼肠开始成为儿童消费市场上的热门品类,国内鳕鱼肠市场规模呈现出逐年增长的趋势，2020年鳕鱼肠市场规模达到19.87亿元，2022年鳕鱼肠市场规模增长到31.48亿元，同比增长27.1%。

从企业来看，2020-2022年国内鳕鱼肠生产企业整体呈现增长的趋势，2020年受疫情的影响，国内鳕鱼肠生产企业遭受一定的冲击，部分中小型生产企业被迫关闭停业，市场的变化，也对企业的产销造成了一定的影响，后来由于我国的疫情防控得当，市场鳕鱼肠的消费规模呈现正的增长，鳕鱼肠生产企业的产量保持增长，有利于鳕鱼肠市场供应。

鳕鱼肠的需求一方面与一个地区的饮食口味习惯相匹配，一方面与该地区的经济发展水平，人均可支配收入也密切相关。长三角地区是鳕鱼肠消费的主力市场，因为一方面该地区对外开放程度较高，鱼肠价格较其他火腿肠又较贵，需要消费者有相对较高的收入水平。另一方面，长三角地区的居民饮食较为清淡，对于鳕鱼肠这种口味较为清淡的“香肠”更能适应。

珠三角地区对外开放程度较高，区域消费者接触占据大部分市场的国外进口品牌的机会相对较多，在下一代子女的营养方面更为关注，加之珠三角区域居民的高收入，所以珠三角也是国内鳕鱼肠消费的主力地区。

环渤海区域的居民虽然饮食偏好上不如珠三角和长三角居民喜食清淡和鱼类，口味偏重也更杂食，但是由于环渤海区域经济发展较好，对外开放程度较高， 还是有部分消费者乐于尝试鳕鱼肠等新品种。对于鳕鱼肠，该区域有一定的消费群体支撑和品类认知。

主要国家地区鳕鱼肠产业发展分析

一、韩国

作为鱼肠市场的老牌玩家，韩国品牌中的ZEK以及韩国真珠旗下宝噜噜托马斯等一直保持强劲的市场竞争力。ZEK鳕鱼肠作为成年人与儿童通用的优质零食，一直坚持优选上等原材料，每一步都精心制作，让鳕鱼肠不仅美味更要营养健康。托马斯鳕鱼肠是韩国真珠针对幼儿市场开发的一款鳕鱼肠，低胆固醇，高蛋白，鳕鱼肉本身含有丰富的蛋白质和DHA成份，依旧选用阿拉斯加深海鳕鱼肉，不用鳕鱼糜。宝噜噜鳕鱼肠选用深海鳕鱼，新鲜捕捞，当天处理，保证了肉质鲜嫩。深海鳕鱼搭配精选干奶酪和鸡蛋，并使用天然虾粉蟹粉调味，实现多维营养。

二、日本

日本丸大食品创立于上个世纪昭和33年，创业起初致力于鱼肉香肠的生产，后期发展各种肉类产品。其产品保证原料健康，不额外添加色素与防腐剂，使产品安心、安全，同时兼顾美味。日本信太郎鱼肠主打儿童市场，其产品精选优质鳕鱼和奶酪，采用独立包装，方便卫生 且口感细嫩柔软，口味也契合儿童群体需求。

三、新西兰

babycare是新西兰辅食品牌光合星球的品牌。其鱼肠产品采集新鲜源头食材,坚持无额外添加,拒绝防腐剂、香精、色素,并根据婴幼儿营养学家的推荐搭配营养元素。目前，其产品在线上电商平台销售火爆。