小龙虾行业市场发展机遇深度分析2023

我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。

数据显示，2022年中国小龙虾产业总产值为4728.0亿元，同比增长11.9%;小龙虾产业正蓬勃发展，2022年小龙虾养殖总产量为112.97万吨，其中湖北省为63.16万吨，位列第一。

如果你想了解小龙虾行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2022-2027年中国小龙虾行业市场深度调研及投资策略预测报告》。重点分析了我国小龙虾行业将面临的机遇与挑战，对小龙虾行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

从入局小龙虾预制菜赛道的企业来看，上游的市场供应商、下游的餐饮企业、卤味食品企业、速冻食品企业均参与其中。湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省仍然占据绝对主导地位，共计养殖产量241.11万吨，占全国小龙虾养殖总产量的91.55%;第6到10位依次为四川、山东、河南、浙江、重庆，养殖产量20.36万吨，占全国小龙虾养殖总产量的7.73%。

近年来，湖北省围绕科技链和产业链，聚集了人才链，形成了“小龙虾产业”的价值链，有力促进了江汉平原的乡村振兴，在产业兴旺、农民富裕、乡村美丽等方面取得了卓越成效。据媒体统计，2022年我国小龙虾养殖总面积约为2800万亩，养殖总产量约300万吨，产值约为960亿元中国水产流通与加工协会提供的数据显示，我国约有4万多家小龙虾专业门店，2022年小龙虾餐饮产值约为3122亿元，比上年增91.8亿元，同比增长3%。

我国小龙虾产业规模加速增长，养殖面积持续扩大，主产区明显聚焦，产量快速增长，消费量大幅提升，消费市场多元化发展，消费区域分布广泛，加工业呈现出特色化、精深化稳步发展态势。未来我国小龙虾产业发展亟待从规模扩张向提质增效转变，从注重生产向打造全产业链转变，从经验养殖向新技术、新模式研发转变，从散户、小户养殖向标准化、规模化养殖转变。

2022年，全县稻虾综合产值突破155亿元，是农业强县的生动实践。全县稻虾种养面积达62万亩，辐射带动周边区县市发展稻虾上百万亩，初步打造了环洞庭湖稻虾优势特色产业集聚发展区，成为益阳市实施乡村振兴战略的重要支柱产业，被纳入益阳市现代农业“131千亿级产业”工程总体部署。2022年，湖南省小龙虾养殖面积362万亩，小龙虾年产量42.35万吨，养殖面积和产量均居全国第三位;规模以上小龙虾加工企业发展到292家，其中省级龙头企业59家，国家重点龙头企业8家;打造了“望城荷花虾”等农产品地理标志品牌和“渔家姑娘”“文和友”等企业品牌，产品远销北上广和西南西北省区，小龙虾全产业链产值达500亿元。2021年全国稻渔综合种养面积达到3966万亩，生产水产品356万吨，占全国淡水养殖产量的11%。

小龙虾味道鲜美、肉质细嫩，虾肉富含微量元素，尤其含有较高的硒元素，并有研究证明小龙虾对于免疫学和神经生物学等领域的重要作用，助于提高机体抗病毒及免疫，有益于免疫力低下和视力衰弱的人群，因此小龙虾是一种健康、保健的绿色水产品。小龙虾现已发展成为一种重要的水产养殖品种，产量呈现迅速增长趋势。

一直以来，水产类预制菜产品都是预制菜市场的重要组成部分。借助餐饮消费回暖态势，今年的小龙虾预制菜产品有望被“带飞”。对于今年的小龙虾市场， 国联水产相关负责人，目前小龙虾原料还未大量上市，总体价格偏高。对于消费市场而言想，小龙虾已经不属于新品范畴，而是非常成熟的常规产品，整体产销量处于相对稳定阶段。

根据《中国小龙虾产业发展报告》，2016-2020年我国小龙虾产业总产值总体呈增长趋势，2016年时为1466亿元，随后2017年涨幅高达83.15%，产值达到2685亿元。2019年我国小龙虾产业总产值达到4110亿元，同比增长19.28%，涨幅较上年下降11.38%。

2020年受到疫情影响小龙虾下游餐饮业受到影响，导致产值有所下降，为3491亿元，目前疫情控制得当，行业将尽快恢复到疫情前的状态。

为促进小龙虾产业持续健康发展，多地政府加大了小龙虾发展的政策引导。多个小龙虾主产省份政府主管部门发布了小龙虾产业规划或指导意见;而在资金上也加大了配套项目资金扶持力度，江西省财政厅将小龙虾生产基地建设纳入现代渔业建设项目，将农田改造建设资金由每亩1500元提高到3000元;安徽省设立渔业三进工程，将小龙虾养殖列为省财政扶持专项;湖北省财政投资3亿元，打造服务全省、辐射全国的小龙虾产业基地。

进入5月，小龙虾成为很多人餐桌上的美味。最近，随着小龙虾上市量大幅上升，价格也便宜了不少。在上海小龙虾批发最集中的嘉燕水产市场，最近每天的批发量都超过15万斤。一辆辆运虾车络绎不绝，工人们忙着分拣、打包、装箱。最便宜的小虾批发价每斤十元;七到八钱的中虾，在每斤20元上下，价格几乎是刚上市时候的一半。最近几天，在小龙虾产地之一的湖北省，当地市民发现，市场上小龙虾的价格越来越亲民了：小规格的小龙虾每斤不到10元，其它规格的降幅也比较明显。

小龙虾行业市场机遇分析

在小龙虾养殖大省湖北省中，潜江市一直被评为“中国小龙虾之乡”，从潜江市政府扶持打造的小龙虾垂直电商平台虾谷360来看，单日销量中成都的小龙虾销量遥遥领先，这主要得益于成都丰富的夜市文化。其次是广州与重庆，销量分别为204664件与180000件。可以看出，小龙虾在成都市最为畅销。

我国小龙虾产业蓬勃发展，养殖面积和产量保持较快增长，养殖模式创新发展，稻虾种养向不挖沟或少挖沟模式转变，餐饮市场规模持续扩大，加工业、流通业、“小龙虾+”文旅产业等快速发展，全产业链和集群化发展水平不断提高。2022年，由于全国整体疫情较为严重，物流不通畅，餐厅需求也锐减，在一定程度上影响了湖北、江苏等地小龙虾从业者的生意，部分供应商的小龙虾价格也有所下跌。

当下，龙虾产业也已成为盱眙的支柱性产业，全县龙虾养殖面积83.5万亩，达到百亿级产业规模。全县拥有小龙虾相关产品加工企业70余家，超过1/4的人口(20多万人)从事与小龙虾相关的产业，农村居民人均纯收入中约1/4来自小龙虾，整个小龙虾产业的规模约是全县GDP总量的1/4。从盱眙走向全国的龙虾餐饮加盟店更是超过2000家，各类网店近2000家。

目前制约产业发展的天花板，主要是上游供应端的品质和产量明显落后于需求端。据上述产业报告预测，小龙虾全球总计需求量约为220万吨，目前国内年产量不足120万吨，需求缺口超过了100万吨，且未来将进一步拉大。供需的持续失衡导致小龙虾价格飞涨、波动剧烈，虽然短期内价格上涨的红利会惠及部分的养殖户、中间商及终端企业，但长久以往必然会打击消费者的消费意愿，同时拉高产业链相关企业的经营成本和风险，对产业的长远发展是不利的。

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