新茶饮行业有望进入“配料表时代” 新茶饮行业市场机遇分析2024

近日，在人民网·人民健康与新茶饮品牌喜茶举办的新茶饮产品健康化发展专题讨论会上，两家单位联合发起《新茶饮配方透明化、产品健康化倡议》，倡导全行业公开产品配方原料信息、完善产品营养标识，为用户带来公开、透明、健康的新茶饮产品。

10月26日，喜茶宣布将在行业内率先公开所有在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息。目前，该品牌已通过“喜茶GO”微信小程序公开了40多款产品的配方原料，后续还将持续公开其他全部在售产品的配方原料信息、营养成分报告。

为确保新茶饮行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解新茶饮行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能新茶饮从业者抢跑转型赛道。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》显示：

新茶饮行业市场分析

据不完全统计，2023年8月31日在业的新茶饮门店总数约51.5万家，与2020年年底相比增长超36%。据美团数据，2023年上半年，美团平台新茶饮外卖用户达到1.78亿人，比去年同期增长了20.3%。兴业证券研报分析称，新式茶饮行业市场规模巨大、前景广阔，新茶饮消费走向常态化。

新茶饮是以年轻“新新”消费者为主要客群的茶饮品牌。他们的产品及品牌都有以下“三新”的特点：一是新鲜食材。新茶饮的产品中，会使用新鲜的牛奶、水果、芝士、坚果、木薯等丰富食材。

二是乐于拥抱新技术。加工制售过程中，重视数字化和新技术的应用，实现人机的高效合作。三是用新的视角呈现品牌价值。重视顾客体验，特别重视顾客对品牌的认同感。

新茶饮赛道竞争加剧，多家公司加速海外业务布局，寻求第二增长曲线。近日，喜茶美国首店在纽约百老汇正式投入运营，据了解，今年以来，喜茶加速布局海外业务。从2023年8份起，喜茶在英国、澳大利亚、加拿大等海外多个国家核心商圈接连开出当地首店。

时隔3年，奈雪的茶再次重启出海计划。12月初，奈雪的茶首家泰国直营门店在曼谷开业。奈雪的茶方面表示，未来将提高海外拓展速度，为更多国家和地区的消费者带来新茶饮产品。

此外，茶百道也在招股书中称，计划拓展海外市场。茶百道认为，海外存在发展潜力巨大的新式茶饮市场，结合海外供应链和运营体系的搭建，茶百道计划优先拓展东南亚地区市场。

有数据显示，目前蜜雪冰城已在越南、印尼、新加坡、泰国、韩国、日本、澳大利亚等11个国家开设门店，海外门店总数接近4000家。霸王茶姬海外门店已接近100家，分布在马来西亚、新加坡、泰国。“新茶饮出海到了一个水到渠成的节点，随着新茶饮头部企业综合实力的不断上升，出海是检验其供应链完整度的一个好契机。”中国食品产业研究院高级研究员朱丹蓬表示。

非酒精饮料包括软饮料、饮品店现制饮料及其他饮料。中国的非酒精饮料行业与人们的生活水平和生活方式密切相关。随着宏观经济的稳定增长和可支配收入的增加，中国消费者的购买力在过去几年一直保持上升趋势，这已成为非酒精饮料行业增长的关键驱动力之一。随着中国居民可支配收入的增长及消费升级，中国非酒精饮料行业零售额有2017年的11675亿元增长至2022年的15824亿元，年复合增长至为6.3%。预计2023年中国非酒精饮料行业零售额有望突破17000亿元。展望未来，消费者健康意识的提高有望进一步推动非酒精饮料市场的发展及激励市场参与者开发和推出高质量的营养健康饮料。2022年至2027年，非酒精饮料的总体市场预计将以约8.5%的年复合增长率增长，2027年将达到人民币23793亿元。

沪上阿姨在全国合作伙伴大会上表示，2023年计划新增门店3000家，年底营业门店数量预计将突破8000家，签约门店超过10000家。古茗也于年初公布2023年战略目标，计划新增门店超3000家，总门店数突破1万家。甜啦啦创始人王伟曾透露，今年计划扩张门店超2000家，预计到今年年底门店将达到8000家，并在明年年底冲刺万店。

据统计，以包括蜜雪冰城、喜茶等在内的十余个新式茶饮品牌为例，2023年下半年起至今，各个新茶饮品牌联名活动的微博话题阅读量累计突破10亿。其中，奈雪的茶的联名频率最高，已开展过10余次联名活动;新茶饮品牌与游戏及小说IP合作的联名活动最受网友关注，至少有5次活动的话题阅读量突破1亿。

以“茶百道×未定事件簿”与“古茗×天官赐福”联名活动为例，截至11月30日，#茶百道联名未定事件簿#、#古茗天官赐福#微博话题阅读量分别达到1.6亿、1.3亿。根据百度指数，在联名活动开启当天，两个茶饮品牌的搜索指数均出现显著上升，皆超出今年7-11月平均值的150%以上。联名活动已然成为茶饮品牌的流量密码。联名在带来高热度的同时也让茶饮店尝到了爆单的甜头。据网友在社交平台分享，在茶百道与未定事件簿联名活动第一天，许多门店就已经出现联名套餐已售罄的标识;古茗与天官赐福联名的线下主题店曾一度出现还有2000多杯甚至3000杯茶饮等待制作的现象。

新茶饮行业市场机遇分析

随着消费升级，人们的消费需求越来越多样化、个性化，消费品类也越来越多。这一趋势为饮品店行业提供了诸多发展机遇。中国饮品店行业的总体市场规模呈现上升趋势，由2017年的人民币1152亿元增至2022年的人民币3054亿元，预计2023年将增长至3748亿元。目前，中国饮品店行业最常见的两类饮品店为新式茶饮店及现制咖啡店。由于茶为中国传统饮品，新式茶饮店行业已经历快速发展及扩张。

中国连锁经营协会联合美团发布的《2023新茶饮研究报告》显示，2023年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，恢复3年复合增长率近20%的水平，至2025年，国内消费市场规模预计进一步扩张至2015亿元。

在此背景下，国内新茶饮品牌加速开店的步伐。其中，茶百道、沪上阿姨、古茗、甜啦啦等一众新茶饮品牌均立下了“万店规模”的目标。

随着中国城市化进程的加快，居民收入水平不断提升，我国饮料行业规模处于不断的增长状态，市场的繁荣必然会带来竞争，近年来我国饮料市场广告战、价格战不断上演，不同类型饮料之间以及同一类型饮料的品牌之间竞争激烈，目前，我国饮料产业已进入全面竞争时代，从最初的汽水饮料发展到现在瓶装水、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、功能饮料、含乳饮料几大品类激烈竞争的局面，未来我国饮料市场还有很大发展空间，但竞争也会更加激烈，供过于求的局面不可避免，行业大洗牌也可能会再次出现。中国饮料行业内主要品牌在消费者心里已经牢牢占据重要位置，根据各大企业饮料产量和销售来看，基本与饮料品牌排名情况相一致。由此可见，对于现阶段饮料行业来说，品牌知名度与消费者的认知和选购息息相关。

随着新茶饮行业快速发展，消费者越来越关注饮品的品质和健康。但一直以来，行业内并没有适用于现制茶饮产品的配料表规范，消费者很难了解产品具体使用了哪些配料，也无法参考配料表和营养成分来规划健康饮食。

专家指出，新茶饮头部品牌公开产品配方原料，可保障消费者的知情权和选择权，满足其对新茶饮透明化和健康化的需求，也有利于引领行业走向更健康、更良性的发展轨迹，开启行业的“配料表时代”。

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