牛羊肉行业市场分析：牛羊肉预制菜行业长期发展潜力较大

牛羊产业作为我国主要的畜牧产业，越来越受到政府的重视。2021年农业农村部正式启动“牛羊产业发展五年行动计划”，并在其发布的《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》中明确提出2025年我国牛羊肉自给率要达到85%的目标。

中央层面近几年对牛羊产业越来越重视的主要原因是我国牛羊肉供给偏紧，并且偏紧程度逐渐加大，同时我国牛羊产业发展存在着多个制约因素，必须要采取有效对策，大力发展我国牛羊产业，保障畜产品稳定安全供给。

据国家统计局数据，2022年前三季度，全国牛肉产量485万吨，比上年同期增长3.6%;羊肉产量346万吨，增长1.5%。据农业农村部监测，肉牛肉羊基础母畜存栏增加，1-10月，新生犊牛同比增长9.7%，新生羔羊同比增长1.8%。全年牛羊肉产量有望再创新高，肉牛肉羊养殖规模化率提高2个百分点以上。

各地发展牛羊势头强劲，吉林启动实施“秸秆变肉”暨千万头肉牛建设工程，内蒙古大力推进肉牛肉羊全产业链发展，河南统筹财政资金15亿元推进肉牛奶牛产业发展，甘肃开展肉牛肉羊产业三年倍增行动，肉牛肉羊产业迎来新的发展机遇。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年牛羊肉产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：

我国牛羊肉消费量较少，2022年我国牛羊肉人均消费量分别为7kg和4kg，占肉类消费量仅10%和6%。

2020年中国牛肉消费量884万吨，同比增长6.1%，人均牛肉消费量6.29公斤;羊肉的消费量是527万吨，同比增加3.9%。另据国家统计局和海关总署数据，2020年牛肉产量达到672万吨，比上年增长0.8%;羊肉产量492万吨，比上年增长0.9%。 按照2020年的产量和消费量计算，目前我国牛肉的自给率为76%，国产牛羊肉分别还有212万吨、35万吨的产需缺口。

规模化养殖程度低一直是制约肉牛、肉羊养殖产业的问题。牛产业里前十名的企业加起来的市场份额也不足千分之五，投资很大、时间很长，对企业来说，资本周转太慢。

目前我国饲草产需仍有一定缺口，每年需要进口大量草产品。优质饲草资源的不足也限制了我国牛羊养殖规模化、集约化发展。同时，资源环境的约束。生态环保力度不断加大，养殖产业结构也在加快调整。

牛羊肉行业发展现状分析

我国牛羊肉市场集中度近年来有所上升，众多企业涌入导致竞争加剧和利润下降。为提高竞争力，企业转向高端市场，并通过品牌大战争夺市场份额，有实力的企业从源头培育高端品牌。

牛羊肉产量主要集中在河南、山东、内蒙、新疆、四川等地，企业主要集中在华北、华中、西北等地区。中国牛羊肉行业集中度整体较低，部分企业通过不同发展模式抢占市场，主要有海外屠宰、活牛进口和全产业链模式。

随着科技的不断发展，牛羊肉生产也变得越来越现代化和专业化。例如，通过基因编辑技术和智能化饲养管理，可以提高牛羊肉的产量和品质。此外，通过数字化供应链管理，可以更好地掌握市场需求和供应情况，提高行业的整体效率。

《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，其中提到，截至2025年，我国要将牛羊肉自给率提高到85%。牛肉产量要稳定在680万吨，羊肉产量也需达到500万吨;牛羊规模养殖比重分别达到30%、50%。

未来10年，牛羊肉生产消费均保持增长，预计2023年，牛羊肉产量将达到729万吨和532万吨，比上年分别增长1.5%和1.4%。居民消费水平提高拉动消费需求，消费总量和在肉类消费中的比重有望增加。预计2023年，牛羊肉消费量分别为1004万吨和568万吨，比上年分别增长1.9%和1.3%。

牛羊肉预制菜行业长期发展潜力较大

2021年我国牛羊肉预制菜规模近220亿元，仅占预制菜整体的7.0%。牛羊肉预制菜行业增长潜力较大，一方面行业或受益于预制菜整体较高的β增长，另一方面在当前较低的占比下，未来牛羊肉预制菜品类占比或有较大提升空间。

从需求端来看，牛羊肉健康且家庭烹饪难度大，或具备作为预制菜的前景;从供给端来看，相比猪肉和禽类预制菜，牛羊肉预制菜客单价和单吨毛利较高，发展前景较好。

本报告对国内外牛羊肉行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对牛羊肉下游行业的发展进行了探讨，是牛羊肉及相关企业、投资部门、研究机构准确了解目前中国市场发展动态，把握牛羊肉行业发展方向，为企业经营决策提供重要参考的依据。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年牛羊肉产业现状及未来发展趋势分析报告》。