冬至日羊肉汤店生意火爆 羊肉行业市场机遇分析2024

12月22日，农历冬至，成都市一农贸市场的羊肉汤店生意火爆，市民排队购买羊肉汤。每年冬至当天，也是一年中的严寒时节，成都民众有吃羊肉汤的习惯。

中国肉羊生产2022年继续向好，羊存出栏量和羊肉产量创历史新高。从存出栏量看，羊出栏33,624万只，较上年增加579万只，增幅为1.8%;从出栏率看，近5年羊只出栏率均突破了100%，2022年为105.2%。张乃锋表示，目前中国羊产业进入了发展的快车道。这些年存栏量比较稳定，而出栏量呈现比较明显的上升趋势。

从产业形态看，无论是农区还是牧区，规模化比例越来越高，像内蒙古、新疆、山东、河北等省(区)，大型的规模化养殖场越来越多。从养殖主体看，以前养羊多数是农民在房前屋后小规模养殖。纵观近年，陆续有不同行业的企业老板看到羊产业发展的前景，开始进入羊产业领域，他们资金基础强，起点高，建设了一批规模化的羊场。这种形式实际上对羊产业发展也是一种激励和促进。

为确保羊肉行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解羊肉行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能羊肉从业者抢跑转型赛道。

羊肉行业市场分析

“今年的羊肉价格确实是最近几年里最低的，往年至少都是在每斤30元以上。”在汉口满春街菜市场经营一家商铺的老板董红六介绍，鲜羊肉价格卖过的最高价格接近50元一斤，然后常年能够稳定在36元到45元之间，最近三四年里明显便宜了，但也在每斤30元到35元之间。

董老板回忆，在他的铺子里，羊肉去年最低卖过28元一斤，到了今年则变成了22元，直到当前气温明显下降，才慢慢涨到了25元到28元左右。这也意味着，今年羊肉价格在最低位时，几乎只有高峰期时的一半：“如果不下雪的话，今年可能就是这个价格水平了。

我国牛羊肉消费量较少，未来有望随着消费升级、健康诉求而提升。2022年我国牛羊肉人均消费量分别为7kg和4kg，占肉类消费量仅10%和6%。该行认为牛羊肉消费场景丰富，涵盖各类BC端场景，未来牛羊肉消费量有望随居民收入提升、健康意识提高及牛羊肉餐饮品牌的丰富而提升。据农业农村部发布的《中国农业展望报告(2023-2032)》预测，我国2022-2032年牛羊肉消费量CAGR或分别达1.6%和1.3%，高于猪肉CAGR(0.8%)。

从市场需求的角度来看，牛羊肉加工行业具有广阔的市场前景。随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重健康饮食，牛羊肉作为高蛋白、低脂肪的肉类食品，受到了越来越多人的青睐。此外，随着经济的发展和城市化进程的加速，人们对方便、快捷的食品需求不断增加，牛羊肉加工行业能够满足人们的需求，因此市场需求量不断增加。

众所周知，现在养殖外部环境复杂多变，羊价持续走低。张乃锋称，这直接关系到养殖主体切身利益，但大环境是由多种因素决定的，今年上半年不光养羊困难，猪、牛等行情同样都处在低迷期。对于养殖主体而言，行情的波动在养殖中不可避免，养殖主体要积极应对行情波动。

兴一项产业、活一地经济、富一方百姓。顺丰不仅提供配送端的高时效、高品质的运输保障,还延伸至价值链前端的产、供、销、配等环节,为原产地牧农与商家提供全方位服务,进一步拓展销售渠道,实现创富增收。据统计,从2021年至2023年, 顺丰累计发运约600000吨牛羊肉,间接带动产业就业人口达数万人。

为促进肉牛肉羊生产高质高效发展，增强牛羊肉供给保障能力，农业农村部近日发布《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，提出到2025年牛羊肉自给率保持在85%左右;牛羊肉产量分别稳定在680万吨、500万吨左右;牛羊规模养殖比重分别达到30%、50%。

养殖端稳定出产提高了供应量，市场消费端却似乎并没有增加更大需求量，由此形成供大于求的局面，价格相应下跌。

此外，餐饮观察人士王勇也介绍，大约在七八年前，烤全羊、烤羊腿等羊肉相关餐品独树一帜，风靡市场，街头巷尾几乎三五家餐厅中就有一家主打烤全羊。由此还衍生出各种在蒙古包中吃烤全羊的特色餐馆，羊肉消费由此高涨，羊肉价格也由此走高。

然而，近几年来，各类主题餐饮在武汉百花齐放，市民可以选择的餐饮类型越来越丰富，羊肉餐饮的爆发期已经过去，市民对羊肉餐品的品类、服务的要求也越来越精细。餐饮市场对羊肉的消纳能力与过去不可同日而语。

羊肉行业市场机遇分析

随着人们生活水平的逐渐提高，消费者对肉类产品的品质和安全要求也越来越高。牛羊肉产业具有高附加值、品质优良等特点，逐渐成为市场竞争的新亮点，市场前景广阔。同时，随着城镇化进程的加快和人口结构的变化，居民消费观念趋于多元化，对高品质、低脂肪、营养健康的牛羊肉需求也不断增加。

随着中国羊肉制品行业的不断发展，竞争格局也在不断变化。中国羊肉制品行业的竞争格局主要以国有企业、外资企业和民营企业为主。国有企业在中国羊肉制品行业占有着绝对的主导地位，是行业中的龙头企业，占据了行业中的大部分市场份额，并在以技术创新、产品质量和市场开发等方面取得了良好的效果。

外资企业也在中国羊肉制品行业发挥着重要作用，他们以先进的技术和经营管理理念，以及高品质的产品赢得了消费者的信赖，并在市场上取得了很好的效果。

民营企业在中国羊肉制品行业也发挥了重要作用。他们以创新的经营理念和优质的产品在市场上取得了良好的成绩，并赢得了消费者的青睐。

牛羊肉行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析牛羊肉未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘牛羊肉行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

未来，欲了解更多关于牛羊肉行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年牛羊肉产业现状及未来发展趋势分析报告》。