“天价”养殖娃娃鱼 跌下神坛 水产养殖行业市场机遇分析2024

随着我国人工繁殖技术的成熟，人工养殖娃娃鱼开始进入市场。因价格高昂利润可观，大量资本涌入养殖娃娃鱼市场。“10年前，养殖娃娃鱼轻轻松松年入百万，很多人像炒兰草一样炒作娃娃鱼。”近日，说起当年的火爆场面，曾经的娃娃鱼养殖大户谢次勇记忆犹新。

然而，大约从2013年开始，养殖娃娃鱼价格一路下跌，曾经每斤卖到1000多元，如今批发价跌到25元一斤。在全国最大人工养殖娃娃鱼产区陕西汉中，批发价甚至降到20元左右一斤。随着人工养殖娃娃鱼“身价”下跌，养殖户们也陆续减产、退出或者转型，谢次勇如今已转型养牛蛙5年。

为确保水产养殖行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解水产养殖行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能水产养殖从业者抢跑转型赛道。

具体来看，2020年我国渔民家庭经营渔业人均支出中，饲料及苗种费用占比达54.31%，雇工费用占比为21.96%，燃料及加冰费用占比为20.88%。

随着我国水产品行业重心不断往水产养殖偏移，我国水产饲料的需求逐年增加，推动了我国水产饲料产量的增长。

2020年由于疫情影响，水产品出产、运输、消费节奏均被打乱，再加上江浙等地鱼病爆发影响，饲料产量有所下降。

随着疫情被有效控制，水产行业开始有序复苏，水产饲料产量也开始回升。2021年我国水产饲料产量为2293万吨，同比增长8%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年水产养殖行业深度分析及投资战略研究咨询报告》显示：

“市场最好的时候，养殖娃娃鱼卖到1000多元一斤，甚至达到2000元一斤，养殖娃娃鱼鱼苗1080元一条。”谢次勇向记者介绍，因为市场好、价格高，很多人带着资金进入娃娃鱼养殖市场。当时，养殖娃娃鱼属于“硬通货”，有鱼在手不愁市场。

然而，“红火”之后，人工养殖娃娃鱼开始走下坡路。谢次勇介绍，从2013年起，养殖娃娃鱼的价格就走低了，但还有利润空间。2014年，他又在广汉市高坪镇投资600余万元建设娃娃鱼驯养繁殖基地，进行规模化养殖。他养殖的娃娃鱼，不光在自己经营的农家乐和基地销售，主要还在成都双流批发门市销售。直到2016年，每斤养殖娃娃鱼还能卖到120元到150元，但2017年跌到每斤100元以内，如今零售价一路跌至30多元一斤。

伴随着价格的下跌，养殖户的产量也一步步萎缩。“原来，最多一年可以出娃娃鱼成鱼10来万条，后来市场慢慢萎缩，现在养殖场每年只养3万条左右，减少了7成。”如今，谢次勇更在乎的是眼前这57亩蛙田，每年可以产出七八十万斤牛蛙，可以带来一笔可观的收入。

水产养殖作为我国水产品重要来源，行业市场规模也随之不断扩大。2021年我国水产养殖行业产值规模达11775.45亿元，同比增长15.29%。

随着近年来我国环保意识的不断提升，全国多地发起保护生态环境、整治养殖污染的行动，内陆地区大量养殖网箱被拆除，虾塘、鱼塘被回填、封井、禁养，沿海地区不少滩涂也被划出禁养区，不少蚝排、蚝桩也被拆除，使得我国水产养殖面积持续下降。2021年我国水产养殖面积为7009.38千公顷，同比下降0.38%。

从养殖面积结构分布来看，2021年我国养殖面积中，淡水养殖面积为4983.87千公顷，占总面积的71.1%，海水养殖面积为2025.51千公顷，占总面积的28.9%。虽然我国水产养殖面积逐年下降，但养殖产量并没有受到影响，依然保持增长趋势。

据资料显示，2021年我国水产养殖产品产量达5394.41万吨，同比增长3.26%。从产量结构分布来看，2021我国水产养殖产品产量中，鱼类依旧是占比最大的细分种类，占比达52.36%。其次为贝类和甲壳类，占比分别为28.65%和11.94%。

疫情过后，全民生活水平和健康意识不断提升，水产品消费市场将持续向好，对绿色、标准、优质、安全水产品的需求会大幅增长，由此延伸的对养殖生产、加工、物流、销售等环节都会有更高的要求，这将深刻影响我国水产养殖产业的发展。

20世纪80年代以来，有机水产养殖已为欧美许多国家所推崇和实践。而目前我国有机水产养殖还处在起步阶段，与有机农业相比，无论是在产量还是在种类方面，有机水产品的开发远远落后于其它有机农产品的发展。

由于资金、政策等因素的制约，目前就国内市场看，有机水产养殖没有像其它农产品养殖一样形成成熟的产业，养殖对象主要是一些名贵水产品，消费人群主要面向北京、上海、广州、深圳、南京等一线大城市，市场普及度不够高。

曾经，养殖娃娃鱼最大的难度就是苗种繁育，这个技术突破之后就比较简单了。现在陕西、四川等全国多地都在养殖娃娃鱼，市场已饱和，甚至有些供大于求。“娃娃鱼抗病能力很强。只要水质清新，温度、环境适宜，还是比较好养的。”王强说，养殖的食物也比较方便，小鱼、泥鳅等都可作为食物，规模养殖甚至用冻鱼作为食物。养殖技术突破后，养殖门槛低了，大量养殖户养殖娃娃鱼，供过于求，加上销售比较滞后，娃娃鱼越养越大，亲本越来越多，鱼苗价格越来越便宜，娃娃鱼价格也就更低了。

如今，普通家庭对娃娃鱼接受度也不高，消费意愿也较低。王强分析主要有两个原因，一是娃娃鱼身上有黏液，宰杀麻烦，“很多人觉得宰杀它很残忍。”第二，娃娃鱼腥味重，烹饪较为困难。一般家庭烹饪出来口感不好，只有少数餐馆掌握了宰杀、烹饪技术。娃娃鱼皮下脂肪很厚，多吃会腻味，只适合偶尔消费。

水产养殖行业市场机遇分析

21世纪是健康的世纪，随着消费者健康意识的日益提高，"有机消费"已成为世界总体消费的大趋势。随着世界农产品贸易不断扩大、全球经济一体化格局的形成，我国有机水产品市场面临着发达国家的强烈冲击。

在陕西汉中这个全国人工养殖娃娃鱼的最大产区，娃娃鱼批发价格甚至已降到20元一斤。量特别大还可以适当优惠，甚至可以降到一斤20元以下。

在四川成都周边餐饮市场，记者走访了解到，养殖娃娃鱼主要以煲汤、红烧、烫火锅等为主。在一些普通餐馆，养殖娃娃鱼菜品价格甚至低于常见的鳝鱼、鳜鱼。在线上，记者看到，京东、淘宝等平台的人工养殖娃娃鱼，每斤价格在28-40元不等，单尾重量从1斤到20斤以上不等。原产地有陕西、广东、江苏、四川、湖北、广西等。都是从原产地发货，一些商家还配上了特制菜谱。

发达国家往往利用自身的规格化、标准化等优势抢占国内有机水产品市场，造成国内有机水产品整体市场认可度不高，消费者更青睐国外的产品。国内有机水产养殖还在不断地探索中，各地区有机水产养殖企业和管理部门之间应加强合作。

同时借鉴国外先进的管理经验，鼓励和扶持水产品加工、销售龙头企业按国际市场标准组织有机水产品生产。积极组织有机水产品参加世界各类展销会、博览会，不断提高我国有机水产品的知名度和影响力。

随着社会生活水平的逐步提高，人们对健康、环境保护和食品安全越来越关心。目前，有机食品在国内发展势头迅猛，而有机水产品的生产在国内才刚刚开始，正成为消费者新的追求热点，它不仅将带来经济的发展，也将推动整个水产品行业的变革。有机水产品的发展，必将影响中国的水产养殖业和加工业，以致整个社会经济领域。

2023年9月6日，农业农村部副部长马有祥在京会见来访的塞内加尔渔业和海洋经济部部长帕普·萨格纳·姆巴耶，就加强两国渔业合作交换意见。

马有祥表示，中方愿与塞方一道进一步深化水产养殖合作，共同推动双边农渔业交流与合作迈上新台阶。姆巴耶表示愿与中方保持密切沟通，继续开展水产养殖技术等交流，实现塞中渔业合作高质量发展。

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