大白菜现局地阶段性卖难 大白菜行业市场机遇分析2024

一、大白菜行业概述

大白菜，作为我国主要的蔬菜作物之一，具有悠久的种植历史和广泛的消费市场。大白菜适应性强，产量高，营养丰富，深受消费者喜爱。近年来，随着人们生活水平的提高和健康饮食观念的普及，大白菜的需求量逐年增加，行业规模持续扩大。

二、大白菜市场现状

近期，全国蔬菜价格降幅明显，个别品种如大白菜甚至出现局地阶段性卖难现象，引起了关注。“11月份以来，全国蔬菜价格一路走低。”中国农业科学院农业信息研究所研究员李辉尚说。

与往年同期相比，今年秋冬季菜价明显偏低。11月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.58元，环比下跌5.8%，较近三年同期平均价低5.2%。分品种看，环比价格19种下跌，9种上涨。其中菠菜价格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市场上销售的大白菜为例，11月份河北唐山、辽宁锦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2万吨，批发价低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

入冬菜价为何下跌?农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶表示，主要有三个原因：一是秋季天气整体偏暖，气候条件适宜蔬菜生长，单产增加明显。尤其是大白菜，单产增加约20%。二是蔬菜种植面积增加，稳产保供基础较好。去年大白菜、圆白菜、白萝卜等“大路菜”价格处于高位，今年种植意愿较强，北方冷凉蔬菜产区以及山东、江苏等地均有所扩种。11月初，全国蔬菜在田面积同比增加1.2%。秋季耐储品种供给总量大，市场供给增加，导致价格持续探底。三是前期不利天气影响，部分产区上市推迟，相关品种露地菜与冷棚菜同时上市。大白菜价格一度较近三年同期低30%以上，为近几年同期的最低点，个别产区甚至跌破成本，出现局地阶段性卖难。

随着消费者对食品品质和安全的关注度提高，大白菜行业在品质和安全管理方面取得了一定的进步。部分企业开始引进先进的生产技术和设备，建立质量管理体系，确保大白菜的品质和安全。

大白菜的生长具有一定的季节性，导致市场供应存在周期性波动。在旺季，大白菜供应充足，价格相对较低;在淡季，供应紧张，价格相应上涨。

我国大白菜出口量逐年增加，主要出口至东南亚、中东等地区。同时，从国外进口的大白菜数量也呈上升趋势，主要来源于韩国、日本等国家。

实际上，近来菜价已经开始反弹。12月8日，北京新发地农产品批发市场蔬菜加权平均价是2.85元/公斤，比上周同期12月1日的2.81元/公斤上涨1.42%。

北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通认为，近日蔬菜价格反弹与商户提前备货应对即将到来的降温有关。采购商到地头加大采购量，对地头价格产生明显的拉动作用。从本周末异动的品种看，主要是鲜嫩蔬菜价格涨幅较明显，其中尤以北方暖棚生产的茄果类蔬菜涨幅较大。不过，虽然本周末圆茄、长茄、黄瓜、西红柿、西葫芦等茄果类蔬菜价格有所上涨，但涨幅并不大，因为供应充裕，价格反弹力度不足。

入冬以来，北京不少超市、社区供菜点的货架上都开辟了冬储大白菜专区。60多岁的北京东城区居民刘慧琴正在社区菜点挑菜，“现在白菜供应充足，冬储变成了日鲜，每次挑一棵，随吃随买很方便。可不像我们年轻那会儿，一入冬就要囤菜，成堆的白菜一直吃到来年开春。”

卖菜人也感受到变化。在河北省临西县临发农贸市场的一处蔬菜零售点，摊主王丽娟卸货、整理、标价，一番忙活，码放好了30多种新鲜蔬菜。“冬天就数白菜卖得多，前些日子大雪过后，白菜价格从一斤一毛多，涨到了七八毛左右。”

再看批发端。走进北京新发地市场周转二区，一车车白菜映入记者眼帘。“来这瞧瞧，我这摊位专售大白菜。”蔬菜批发商王东伟刚从河北玉田县拉回两车大白菜，多年从事这行，他见证了市场的变迁：“过去北方冬日家家靠白菜，如今市场有百菜，‘当家菜’变成了常态菜，从卖一季到卖全年。原来咱批发专走大客户，现在一两棵也卖。”

三、大白菜市场前景

从整体看，去年入冬前气温持续偏高，秋季大白菜长势好，单产同比增加20%，这是初期价格下降的主要原因。”农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师张晶说，除了增产因素，种植面积增加，以及露地菜与冷棚菜同时收获、多产区集中上市等原因叠加，加剧了白菜价格下行趋势。近期受寒潮影响，蔬菜生长速度放缓，跨区调运及在途保温成本增加，菜价进入季节性上涨区间。

紧盯菜篮子市场信号，一些菜农选择将大白菜储存起来，错季销售。在山东省武城县李家户镇梁庄村，村民梁付中将储藏冷棚的塑料布打开通风，待太阳落山后再系上，避免冻坏白菜。他说，“白菜就地扣上冷棚储存，能放到春节前后，那时有机会逮个好价。”

随着消费者对健康饮食的追求和对高品质生活的向往，大白菜的需求将进一步增加。未来，大白菜行业将更加注重品质和品牌建设，以满足消费者多样化的需求。

大白菜的种植和加工技术将不断创新。通过引进智能化农业装备、推广生物技术等手段，可以提高大白菜的产量和品质，降低生产成本，提升市场竞争力。

未来，大白菜行业将加强与上下游产业的融合发展。通过与食品加工、物流配送、电子商务等行业的合作，拓展大白菜的应用领域和市场空间，实现产业的协同发展。

国际化发展：我国大白菜在国际市场上具有一定的竞争优势。未来，随着国际贸易环境的不断变化和大白菜行业国际竞争力的提升，我国大白菜的出口量有望进一步增加，为行业发展带来新的机遇。

综上所述，大白菜行业市场前景广阔。然而，面对激烈的市场竞争和不断变化的消费需求，大白菜行业需不断提升自身的品质和安全管理水平，加强技术创新和产业融合发展，以适应市场的变化和满足消费者的需求。

未来，更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国大白菜行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。