肉类加工行业深度调研报告2024

近几年，随着我国居民消费升级，消费者的饮食习惯逐渐转变，肉制品以独特的口味和丰富的产品选择，受到越来越多食客的喜爱。

从我国居民人均消费支出和食品烟酒支出情况来看，我国国民的消费能力和消费水平逐步提高。2023年上半年，我国居民人均食品烟酒支出为3907元。我国居民消费能力增强，生活条件提升了许多，人们的肉类消费快速增长，为肉制品产业的发展带来了极大的市场需求。

畜禽屠宰加工企业都在积极谋求企业转型升级，提高精深加工水平，其中很重要的一个方面，就是根据餐饮业客户需求提供定制化餐饮食材，定制化餐饮食材实际上就属于预制菜范畴。最近几年，连锁餐饮、外卖、团餐发展不断扩充预制菜B端市场，疫情、便利需求等因素激活预制菜C端需求，预制菜市场规模扩大、市场前景更加明朗。

肉类加工行业深度调研

中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新的经济支柱，传统肉制品逐步走向现代化，西式肉制品发展迅速。猪肉加工作为肉制品加工中最主要的细分，猪肉的价格较大的影响了整个产业链环节。

2022年末，全国生猪存栏4.53亿头，同比增长0.7%;全国牛存栏1.02亿头，同比增长4.1%;全国羊存栏3.26亿只;2023年上半年，全国生猪存栏4.35亿头，生猪供应充裕;全国牛存栏1.05亿头;全国羊存栏3.34亿只。

我国肉类产量约占全球肉类总产量的四分之一，2022年中国肉类产量达9328.44万吨，产量持续增加。其中，猪牛羊禽肉产量9227万吨，比上年增长3.8%。猪肉产量5541万吨，占比59%;牛肉产量718万吨，占比8%;羊肉产量525万吨，占比6%;禽肉产量2443万吨，占比26%。2023年上半年，全国猪牛羊禽肉产量4682万吨，同比增加164万吨，增长3.6%。

统计局数据显示，近十年家禽出栏量呈现稳步增加的趋势，年均复合增长率为2.73%，尤其是2019-2020年生猪出栏量减少的两年增速较明显;生猪出栏量则表现为减少迹象，2021-2022年虽不断恢复，但年均复合增长率为-0.23%。2022年家禽出栏量达到161.4亿只，处于近十年最高水平;生猪出栏量为6.99亿头，较近十年最高点2014年的7.35亿头减少3600万头。所以家禽出栏量创近十年新高以及生猪出栏量继续恢复，是2022年我国肉类产量再上新台阶的主要原因。

据中研产业研究院《2024-2029年中国肉类加工行业深度调研及投资机会分析报告》分析：

中国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少。主要问题表现为产品结构不合理，产品科技含量低，产品开发能力不足。可概括为三多三少，即高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，老产品多、新产品少。这反映了中国肉类科技与加工水平较低，不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。

因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工业为核心，涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链，提高肉制品行业的规模化及现代化水平，有利于进一步促进肉制品行业的高速发展，缩短与国外发达国家的差距。

湖南是畜牧业大省，2022年出栏生猪6248万头。肉类产业是湖南的优势产业、朝阳产业，做大做强肉类企业是湖南推进生猪产业转型升级的必然要求。省委、省政府高度重视肉类产业发展，积极构建以长株潭地区为重点的肉类精深加工基地、以洞庭湖区为重点的肉类外销基地、以湘南地区为重点的粤港澳大湾区肉品供应基地，打造全国肉类产业发展高地。

大部分肉类加工产品需要经过恒温冷链的运输传递至终端市场，以保持产品的口味和食品安全。冷链物流技术的进步有利于将更新鲜的肉类产品运输到更远的市场进行销售。冷链物流行业的发展势头向好持续利好本行业的发展。

肉类加工产业应从大食物观拓展产品供给的广度，以科技创新链助力肉类加工的深度，以数字智能融合制造高度，瞄准产业需求，发展原料创新、冷链物流、营养美味保障、预制处理、综合利用、肉与生物融合、数字感知等行业重大关键科技，统筹全国肉类加工领域优势力量，助推肉类加工产业高质量发展。

肉类加工行业正进入消费升级，低温肉制品行业用户持续增长，且生产、研发技术，到供应链、运输等环节各方面基建趋于完善。

报告对国际、国内肉类加工行业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞争状况、优势企业发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析，在总结中国肉类加工行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国肉类加工行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。

想要了解更多肉类加工行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年中国肉类加工行业深度调研及投资机会分析报告》。