果酱行业市场机遇深度调研2024

果酱指的是水果、糖、酸度调节剂等制作的食品，具有鲜果的天然风味，且保质期长、易保存，可以用于西式烹饪调味、佐餐涂抹食用、烘焙食品制作等，应用需求较高。果酱种类众多，常见的有蓝莓、葡萄、草莓等，也有复合口味，但通常来说一种果酱只使用一种果实制作。

果酱可以应用在家庭消费、食品加工业、餐饮业这3个场景，其中食品加工业是主要的消费领域，占比达到62%。近年来，随着面包、糕点等焙烤食品的流行以及休闲食品市场的快速增长，烘焙食品原料的市场容量不断扩大，食用方法多样的果酱在餐饮及家庭消费中的应用占比逐渐上升，在2020年二者总占比为38%。

随着水果产量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及库存积压果生产果酱也日渐普遍。

为确保果酱行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解果酱行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能果酱从业者抢跑转型赛道。

据中研产业研究院《2022-2027年中国果酱行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：

水果品种类很多，且日趋多样化，市场繁荣。产销季节上旺淡季已不明显。但由于当前在树种、品种结构上不够合理，有些树种尚有产期过分集中问题，导致鲜果产量损耗、腐烂严重，市场滞销，制作成果酱有效解决水果损耗问题。

果酱指的是水果、糖、酸度调节剂等制作的食品，具有鲜果的天然风味，且保质期长、易保存，可以用于西式烹饪调味、佐餐涂抹食用、烘焙食品制作等，应用需求较高。果酱种类众多，常见的有蓝莓、葡萄、草莓等，也有复合口味，但通常来说一种果酱只使用一种果实制作。

果酱可以应用在家庭消费、食品加工业、餐饮业这3个场景，其中食品加工业是主要的消费领域，占比达到62%。近年来，随着面包、糕点等焙烤食品的流行以及休闲食品市场的快速增长，烘焙食品原料的市场容量不断扩大，食用方法多样的果酱在餐饮及家庭消费中的应用占比逐渐上升，在2020年二者总占比为38%。

在消费需求方面，我国果酱种类繁多，其中番茄酱应用需求最高，达到52%左右，其次是苹果酱，达到20%，随后是草莓酱和橘子酱，占比分别为11%和6%。记者在北京市永辉超市(丰台区六里桥店)走访时发现，虽然番茄酱、草莓酱、蓝莓酱等果酱在同一排货架，但番茄酱占据整整一个大货架，且花样繁多，品牌有亨氏、味好美、草原红太阳、李锦记等，规格有120克、150克、320克不等，不仅有玻璃瓶装也有袋装，甚至还有挤挤装，单价不超过15元。与番茄酱的“豪华阵容”相比，其他果酱显得十分“寒酸”，仅有丘比与口维可两个品牌，规格也只有170克与340克两种，占据面积不到整个货架的1/10，但价格都在10元以上。“来买这类特色果酱的消费者并不多，购买番茄酱的顾客倒是不少。”导购员介绍道。

果酱种类多样，口味百搭，行业发展前景好。同时，随着人们健康意识的提升和消费能力的提高，对果酱品质要求的提升驱动了果酱产品结构升级。

从竞争格局上看，我国高端果酱市场目前主要被国际品牌占据。我国果酱品牌众多，其中规模大、知名度较高的一线品牌有湖北香园、阿细蜜、百利等。近年来，国内一线品牌在新零售渠道的销量快速增长，性价比较高，未来国产果酱品牌有望爆发。以番茄酱为例，很多品牌都直接到新疆的番茄酱工厂直接订货，凤球唛番茄沙司就在其外包装上特意注明“番茄源自新疆”，规格为320克，售价仅为9.9元。

当前，果酱行业正逐渐向高端化发展，从之前采用的低端原材料生产的低端果酱，转向以蔓越莓、樱桃、榴莲、芒果等为原材料的高端果酱。在原材料等级提升的同时，由于消费者对于绿色、健康食品需求的攀升，不添加防腐剂、糖、色素的低卡健康果酱更具备发展空间。但从目前来看，果酱行业发展仍然存在供应链不稳定、加工技术不够先进等短板。

我国果酱种类繁多，其中番茄酱应用需求最高，达到52%左右，其次是苹果酱，达到20%，随后是草莓酱和橘子酱，占比分别为11%和6%。记者在北京市永辉超市(丰台区六里桥店)走访时发现，虽然番茄酱、草莓酱、蓝莓酱等果酱在同一排货架，但番茄酱占据整整一个大货架，且花样繁多，品牌有亨氏、味好美、草原红太阳、李锦记等，规格有120克、150克、320克不等，不仅有玻璃瓶装也有袋装，甚至还有挤挤装，单价不超过15元。与番茄酱的“豪华阵容”相比，其他果酱显得十分“寒酸”，仅有丘比与口维可两个品牌，规格也只有170克与340克两种，占据面积不到整个货架的1/10，但价格都在10元以上。

我国高端果酱市场目前主要被国际品牌占据。我国果酱品牌众多，其中规模大、知名度较高的一线品牌有湖北香园、阿细蜜、百利等。近年来，国内一线品牌在新零售渠道的销量快速增长，性价比较高，未来国产果酱品牌有望爆发。以番茄酱为例，很多品牌都直接到新疆的番茄酱工厂直接订货，凤球唛番茄沙司就在其外包装上特意注明“番茄源自新疆”，规格为320克，售价仅为9.9元。

果酱行业发展趋势

当前，果酱行业正逐渐向高端化发展，从之前采用的低端原材料生产的低端果酱，转向以蔓越莓、樱桃、榴莲、芒果等为原材料的高端果酱。在原材料等级提升的同时，由于消费者对于绿色、健康食品需求的攀升，不添加防腐剂、糖、色素的低卡健康果酱更具备发展空间。但从目前来看，果酱行业发展仍然存在供应链不稳定、加工技术不够先进等短板。

终端需求强劲催生行业扩容。果酱形式多样，口味百搭，为下游终端产品的品类开拓提供丰富素材，迎合现代工业食品的发展趋势。

果酱产品根据果实类型和产地特色加工成苹果酱、草莓酱、葡萄酱等多种口味，同时，还有传统果酱、低糖果酱、果皮酱、果肉酱等多种产品类型。

根据不同的销售目标，果酱可以采用瓶装、桶装、礼品装等多种包装方式;瓶装适合家庭和个人消费，桶装适用于餐饮行业，礼品装则适合作为特色礼品销售。

目前越来越多的混合果粒果酱兴起，不同水果原料需要通过工艺在外观和颗粒悬浮状态上达到标准化，也是行业面临的一个技术难题。

品牌包装对于果酱产品的市场竞争起着重要作用。设计吸引人的标志和包装，注重产品的质感和与消费者的情感连接，有助于提升产品的竞争力和市场份额。

打造品牌形象给产品升级，通过统一的视觉识别系统(VIS)，塑造品牌形象，这包括标志、色彩、字体等元素的统一设计。

业内人士指出，目前国内果酱类产品仍以进口为主，存在较大的进口替代需求，全球果酱类产品的市场未来将保持3%—5%的增速稳定增长，中国市场将呈现更高增速，行业发展机会较大。

想要了解更多果酱行业详情，请查阅《2022-2027年中国果酱行业市场深度调研及投资策略预测报告》。