中国味精行业市场供需态势分析：味精市场在隐性消费方面十分活跃

味精是一种鲜味调味料，主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料经发酵提纯而制成的。味精的纯度很高，一般为白色结晶或粉末，其水溶液具有浓厚鲜味。味精在国内外被广泛使用，是烹饪中常用的调味品之一。其学名为谷氨酸钠，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠。

据国内多家媒体报道，莲花味精母公司莲花健康发布2023年业绩预告。该公司预计，2023年度实现归母净利润1.2亿元-1.5亿元，同比增长159.92%至224.91%;扣非净利润1.15亿元-1.35亿元，同比增长84.40%至116.47%。

对此，网友表示，莲花味精接住了泼天富贵。莲花健康原名莲花味精，往前回溯20年，莲花味精几乎家喻户晓，它是中国家庭主妇做菜的点睛之笔。数据显示，从公司的前身周口地区味精厂1983年成立，到15年后的1997年，莲花味精的年产量从400吨上升至12万吨，年产值从945万元增至22.3亿元。公司的单一味精产品高居全球第一，国内市场占有率超过40%，名副其实的“味精大王”。

1998年，莲花味精登陆上交所主板，成为“中国味精第一股”。然而，不知从何时开始，关于“味精致癌”的谣言开始蔓延，鸡精等复合调味料，快速取代了味精在中国厨房的地位，莲花味精就此落寞。

直到2023年，一场泼天的富贵降临，莲花味精抓住机会，借助国货热再度翻红。不仅在短期内，吸引了大量用户到直播间下单，更重要的是，公司借此消除了公众对味精的误解，为品牌实现了“平反”。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国味精行业深度调研及投资机会分析报告》显示：

从生产端来看，中国是全球第一大味精生产国，约占全球总产量的75%，生产的味精出口全球，出口比例超过20%。数据显示，2014年—2020年，中国味精行业产量相对稳定，保持在年200万吨以上。

从消费端来看，中国也是全球第一大味精消费国，消费量约占全球总量的70%。从味精消费结构可见，工业食品加工需求和餐饮行业调味两大需求，占据味精消费绝对地位，且依然保持相对稳定增长。

味精行业市场供需态势

2022年中国味精总产量约263万吨，从企业的角度来看，阜丰集团、梅花生物、伊品生物味精产量合计占中国味精总产量的95%以上，是行业发展的主力军。

从销售模式来看，阜丰集团、梅花生物、宁夏伊品的味精产品主要以大宗商品形式供工业原料消费，而莲花的味精主要直面C端消费。

当下我国味精消费主要分为三类：一类是直接供应给食品加工企业。比如，鸡精、酱油、肉制品、方便食品等;第二类是餐饮消费;第三类是家庭小包装。由于工业食品加工需求和餐饮行业调味两大需求占据味精行业消费绝对地位，因此，相比味精厂商，对消费趋势反应最敏感的是餐饮和预包装食品生产企业。

2022年我国味精的表观消费量为262万吨，较上年有小幅上涨，增加了26.15万吨，同比增长11.1%。随着食品加工业发展，我国味精净进口量较少，国内产消基本保持平衡。2022年我国味精的出口量持续下降，出口数量为1.6万吨，较上年下降29.5%，出口金额名义下降17.2%。

虽然随着健康理念兴起，家庭消费味精逐年下滑，但是在隐性消费方面，味精市场十分活跃。

首先，是餐饮行业需求。味精对于餐饮行业来说，是餐厅后厨不可或缺的调味品。随着餐饮行业和外卖行业的快速发展，调味品需求量持续增长，其中就包括味精。根据中国信息产业网数据，餐饮渠道的人均调味品消耗是家庭烹饪的1.6倍，也就是说，从市场消费占比来看，餐饮业味精消费量远远高于家庭消费。随着未来居民消费水平的不断提升，人们外出就餐和食用外卖的频率还会上升，必然会拉动调味品需求持续增加。

其次，是工业食品加工需求。味精在工业食品加工中被作为一种食品添加剂使用，比如，酱油、鸡精中就加有味精，方便面、肉制品、火腿肠等很多食品中也都含有味精。

作为相对成熟的基础调味品，消费者对味精的直接需求较为稳定。随着我国居民日常生活正由温饱型逐步向营养型、健康型过渡，居民饮食结构与消费理念已发生根本变化，对材料更天然、成分更健康、形式更新颖、功能更细分的中高端产品需求增强，由此使得复合调味品行业成为近年发展前景较好的新兴行业。

味精在鸡精、酱油、耗油、酱菜等多种调味品和食品加工中都是必用调味配料，公司基于传统味精产品的扎实生产基础，结合品牌、渠道和技术优势，可通过更为丰富的产品品类抓住复合调味品市场机遇。

本报告通过深入的调查、分析，投资者能够充分把握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析该产品所在的细分市场，对味精行业总体市场的供求趋势及行业前景做出判断;明确目标市场、分析竞争对手，了解市场定位，把握市场特征，发掘价格规律，创新营销手段，提出味精行业市场进入和市场开拓策略，对行业未来发展提出可行性建议。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国味精行业深度调研及投资机会分析报告》。